Popis / Chuť
Žlté Romanesco má kužeľovitý geometrický tvar, ktorý pozostáva z hrotitých kvietkov rastúcich vo fraktálnom alebo opakovanom vzore. Hlava je pevná, textúrovaná a jasne žltá s kvietkami zloženými z viacerých menších púčikov, ktoré vytvárajú špirálovitý vzhľad. Každá hlava je tiež podopretá silnou, hustou a chrumkavou základňou a je zabalená v širokých, tmavozelených listoch. Žlté Romanesco má ostrú, lámavú kvalitu, keď sa konzumuje surové s orieškovou, rastlinnou a zemitou chuťou. Po uvarení textúra zjemnie a aróma získa sladšiu chuť s jemnými tónmi mrkvy a korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté Romanesco je v Európe dostupné neskoro na jeseň až do zimy.
Aktuálne fakty
Yellow Romanesco, botanicky klasifikovaná ako Brassica oleracea, je nová, pestro sfarbená odroda, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. Jedlá kvitnúca hlava sa prvýkrát vypestovala vo Francúzsku a bola vyvinutá prirodzeným výberovým šľachtením, aby sa vytvoril jedinečný, zlatý odtieň odrody. Yellow Romanesco bolo vydané v roku 2020 v obmedzenom množstve pre distribútorov v Európe a na komerčných trhoch je stále pomerne zriedkavé. Napriek súčasnému obmedzenému vydaniu odrody sa predpokladá, že Yellow Romanesco bude spotrebiteľmi obľúbená pre svoju jasnú farbu, jedinečný vzhľad a orieškovú, sladkú a korenistú chuť.
Nutričná hodnota
Žltá Romanesco je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K, vlákniny a betakaroténu, čo je antioxidant, ktorý sa v tele premieňa na vitamín A. Je známe, že vitamín A zabraňuje strate zraku, posilňuje imunitný systém a pomáha udržiavať zdravé fungovanie orgánov. Kvitnúce hlávky tiež obsahujú menšie množstvo folátu a železa.
Aplikácie
Žltá Romanesco je najvhodnejšia na surové aj varené použitie, ako je praženie, blanšírovanie, praženie a restovanie. Pestrofarebné hlavičky je možné nakrájať na plátky a vhodiť do šalátu, alebo na menšie kúsky a rozotrieť na tanieri s predjedlom, aby sa zvýraznil ich neobvyklý tvar. Žlté Romanesco je tiež možné blanšírovať a primiešať do cestovín, nakrájať na plátky a vložiť do kari, polievok a duseného mäsa, restovať do ryžových pokrmov, obilnín a praženice, alebo uvariť a pretlačiť na omáčky. Kvetinky sa v receptoch používajú podobne ako brokolica a karfiol a ich mierne oriešková chuť sa zvýrazní, keď sa pražia ako jednoduchá príloha. Je dôležité poznamenať, že Yellow Romanesco by sa nemalo preháňať, pretože môže mať jemnú kašovitú konzistenciu. Žltá Romanesco sa dobre spája so syrmi, ako je čedar, parmezán a gruyere, bylinkami, ako je tymian, oregano a petržlen, mrkva, zemiaky, hrášok, huby, paradajky, čilská paprika, avokádo, mäso ako chorizo, hydina, ryby, hovädzie mäso a pancetta, cícer a orechy, ako sú vlašské orechy, pistácie a mandle. Hlavy vydržia až jeden týždeň, ak sú skladované celé a neumyté v voľne uzavretej nádobe v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Žlté Romanesco je len jedným z mnohých pestrofarebných predmetov, ktoré sa na trh uvádzajú počas trendu dúhovej produkcie v Európe. S nárastom marketingu prostredníctvom sociálnych médií sa zvyšuje potreba živých farebných produktov s neobvyklými tvarmi, aby upútali pozornosť kuchárov, veľkoobchodníkov a každodenného spotrebiteľa. Čím je fotografia na týchto platformách stimulujúcejšia a šokujúcejšia, tým viac je zdieľaná a šíri povedomie o neobvyklých, pútavých produktoch. Európski spotrebitelia tiež hľadajú prirodzene farebné prísady, pretože jasné farby sa stali synonymom vysokého obsahu výživy. Trend „jesť dúhu“ povzbudzuje spotrebiteľov, aby si vytvorili vyvážený tanier využívajúci farbu ako signál pre rôzne vitamíny a minerály. Žltá a oranžová farba sú často spojené s obsahom výživných látok, ako je betakarotén a vitamín A. Okrem každodenného spotrebiteľa šéfkuchári poháňajú aj dúhový trend v stravovaní pomocou svetlých farieb na vytvorenie vizuálne príťažlivých jedál. Tieto jedlá sa zdieľajú prostredníctvom sociálnych médií ako umelecké miesto pre šéfkuchárov, aby predviedli svoje kreatívne diela a pôsobili ako vizuálny životopis svojich schopností a talentu.
Geografia / história
Yellow Romanesco je nová odroda romanesco vyvinutá francúzskymi pestovateľmi a na trh v Európe bola uvedená v roku 2020. Odroda je stále vo veľmi raných fázach distribúcie a je k dispozícii iba v obmedzenom množstve prostredníctvom vybraných distribútorov a špecializovaných potravinárov v celej Európe, konkrétne vo Francúzsku. a Holandska.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Yellow Romanesco pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4SeasonsBio Nikis 30 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 412 dňami, 23.1.20 Komentáre zdieľaného: Romanesco žltá ⚱️ |
