Popis / Chuť
Žlté čili papričky biquinho sú veľmi malé puzdrá v tvare slzy, priemerne dlhé tri centimetre, s priamym až mierne zakriveným stredom a predĺženou špicatou špičkou. Napnutá pokožka dozrieva od bledozelenej po žiarivo žltú a je lesklá, hladká a pevná, spojená so štíhlou zelenou stonkou. Stredná až hustá dužina pod povrchom je žltá, chrumkavá a vodná, s veľmi malou dutinou vyplnenou niekoľkými okrúhlymi krémovo sfarbenými semenami. Žlté čili papričky biquinho sú chrumkavé a šťavnaté, spočiatku s pikantnou citrusovou chuťou, po ktorej nasleduje sladká, ovocná a mierne dymová príchuť s miernym ohňom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Žlté čili papričky biquinho sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Žlté čili papričky biquinho, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú jedinečne tvarované, pestrofarebné okrasné struky, ktoré jemne visia z konárov na malej, široko sa rozširujúcej rastline a patria do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Názov biquinho, ktorý bol prvýkrát objavený ako divo rastúci v Južnej Amerike, v preklade znamená „malý zobák“, ktorý je odvodený od podobnosti papriky so vzhľadom malého špicatého vtáčieho zobáka. Žlté čili papričky biquinho majú mierne teplo, pohybujú sa od 500 do 1 000 SHU na stupnici Scoville a sú známe tým, že majú ovocné príchute pripomínajúce papričku habanero bez intenzívneho tepla. Táto malá paprika nie je komerčne pestovaná v globálnom meradle a primárne je lokalizovaná do Brazílie, kde je populárne nakladaná a slúži ako občerstvenie v baroch a reštauráciách.
Nutričná hodnota
Žltá čili paprička biquinho je vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C a obsahuje tiež betakarotén, draslík, horčík, železo, fosfor a vlákninu. Okrem vitamínov a minerálov poskytuje minimálne množstvo kapsaicínu v malých paprikách aj niektoré protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Žlté čili papričky biquinho sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, restovanie a pečenie. Ak sa paprika použije čerstvá, môže sa podávať ako ľahké sústo, nakrájaná na salsu, nakrájaná na plátky a vhodená do zeleného šalátu alebo nakrájaná na plátky a posypaná pizzou a cestovinami. S obľubou sa zobrazujú aj na tanieroch s predjedlami s liečeným mäsom a syrmi, ktoré sa miešajú čerstvé s pestom alebo nakrájané a pečené na koláče alebo chlieb. Okrem čerstvých prípravkov je možné čilskú papriku Yellow biquinho ľahko pražiť s inou zeleninou alebo nakladať na dochutenie, často ju môžeme podávať s orechmi a olivami. Žlté čili papričky biquinho sa dobre spájajú s bobkovými listami, klinčekmi, koriandrom, bazalkou, petržlenovou vňaťou, borievkami, rukolou, špenátom a sušenými paradajkami. Papriky vydržia až jeden týždeň, keď sú voľne uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Brazílii sú čílske papriky žlté biquinho populárne nakladané do roztoku octu, cesnaku, bylín a brazílskeho likéru nazývaného cachaça. Tento jedinečný likér je vyrobený z fermentovanej šťavy z cukrovej trstiny a dodáva sladkosti kyslej, octovej soľanke. Akonáhle sú nakladané, žlté čili papriky biquinho, zvyčajne sa podávajú ako predjedlo alebo občerstvenie v miestnych baroch a majú sa dobre kombinovať s remeselnými koktailami, ktoré vyvážia sladké a kyslé chute. V Spojených štátoch sa nakladaná čili paprika žltá biquinho predáva pod názvom „Sweety Drops“ a špičkové reštaurácie ako Momofuku v New Yorku používajú nakladané tobolky ako náhradu za olivy v martini.
Geografia / história
Žlté čili papriky biquinho pochádzajú z Južnej Ameriky, pôvodne dokumentované v Brazílii, a predpokladá sa, že sa najskôr pestovali v brazílskom štáte Minas Gerais. Dnes možno žlté čili papriky biquinho nájsť ako obľúbenú okrasnú rastlinu v domácich záhradách a v malom rozsahu sa pestujú na miestnych farmách v Brazílii, Peru a Spojených štátoch. Papriky sa tiež komerčne spracovávajú na nakladané korenie a predávajú sa online.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú žlté biquinho čili korenie. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Polievka závislá | Nakladané korenie Sweety Drop (Biquinho) | |
| Bezmäsité premeny | Paprikové Pesto Bikini | |
| Potravinový diktátor | Hirshon, brazílsky nakladaný biquinho korenie |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú produkt Yellow Biquinho Chile Pepper pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
kde kúpiť šťavu z listov papáje
 Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 237 dňami, 16.7.20 Komentáre zdieľateľa: Títo, štipľaví, citrusoví, sladkí, ovocní chlapíci, idú pekne naložené na malé sústo!  Farmársky trh v Santa Monice Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 581 dňami, 8.7.19 Komentáre zdieľaného: Precious Biquinho peppers at Weiser Family Farms  Špeciálna výroba Špeciálny postup 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 587 dňami, 1.8.19 Komentáre zdieľaného: Letné Čile je v sezóne ..  Farmársky trh v Santa Monice Špecialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 595 dňami, 24.7.19 Komentáre zdieľateľa: Čo je to za nález! |
