| Suzie's Farm | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bulharská mrkva čilská paprika je predĺžená, zakrivená do rovných strukov, priemerne dlhá 5 až 10 centimetrov a má kužeľovitý zúžený tvar s výrazným hrotom na konci, ktorý nemá stopku. Šupka je hladká, lesklá a hustá, po dozretí dozrieva od tmavozelenej až po jasne oranžovú. Dužina je pod povrchom tenká, svieža a vodná a obklopuje centrálnu dutinu naplnenú niekoľkými okrúhlymi plochými semienkami krémovej farby. Bulharská mrkvová čili paprika je známa svojou chrumkavou povahou a ovocnou, štipľavou a mierne sladkou chuťou zmiešanou s okamžitou miernou až horkou úrovňou korenia, ktorá pretrváva v zadnej časti hrdla.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bulharská mrkva s chilli papričkou je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Bulharská paprika mrkva čerešňová, botanicky klasifikovaná ako Capsicum annuum, je dedičnou odrodou rastúcou na malých rastlinách s výškou štyridsaťpäť centimetrov a je členom čeľade Solanaceae alebo nočné. Pôvodom v Bulharsku, papriky sú považované za krížence odrody karibského habanera a bulharského korenia a tiež sa bežne označujú ako paprika horká mrkva alebo paprika Shipka, o čom sa veľmi diskutuje. Niektorí odborníci sa domnievajú, že termín Shipka je pomenovaný po malom meste v strednom Bulharsku, zatiaľ čo iní odborníci ho stopujú späť k bulharskému výrazu pre šípky. Anglický názov korenia pochádza z jeho nápadnej podobnosti s jasne oranžovou detskou mrkvou. Napriek mnohým menám sú bulharské čili papričky mrkvy mierne horkou odrodou v rozmedzí 5 000 až 30 000 SHU na stupnici Scoville a sú obľúbené pre svoju chrumkavú štruktúru a štipľavé korenie.
Nutričná hodnota
Bulharská mrkva z mrkvy je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, beta karoténu a vitamínu A, čo sú antioxidanty, ktoré pomáhajú znižovať zápal. Paprika tiež obsahuje draslík, horčík, železo a chemickú zlúčeninu známu ako kapsaicín, ktorá dáva paprike pocit korenia alebo tepla.
Aplikácie
Bulharská mrkva s chilli papričkou sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je praženie, praženie a grilovanie. Paprika je známa svojou chrumkavou textúrou a používa sa v prípravkoch, ktoré zvýraznia chrumkavosť. Bulharskú mrkvu z mrkvy môžete nakrájať a pridať do salsy, omáčok a čatní, alebo ich môžete hodiť do šalátov. Papriky sa tiež populárne používajú ako pizza povrch, grilované a podávané s grilovanými mäsami, pečené do chleba alebo pražené na inej zelenine na dochutenie. Okrem varených aplikácií sú na morenie ideálne teplo a chrumkavosť bulharskej čili papriky mrkvy. Bulharská mrkva z mrkvy sa dobre spája s brokolicou, karfiolom, hráškom, paprikou, kukuricou, cibuľou, cesnakom, fazuľou, ryžou, quinoa a mäsom, ako je bravčové, hovädzie a hydinové mäso. Paprika vydrží až jeden týždeň, ak je v chladničke celá, neumytá a voľne zabalená v plaste.
Etnické / kultúrne informácie
Legenda hovorí, že čili papričky bulharskej mrkvy boli pašované z Ruska niekedy predtým, ako koncom 80. rokov 20. storočia padla „železná opona“. Táto „opona“ bola metaforickým aj fyzickým rozdelením medzi východnými, komunistami kontrolovanými krajinami a západnou Európou v snahe zablokovať komunistické krajiny pred vonkajšími vplyvmi. Nie je známe, kedy boli semená rastliny korenia prepašované za hranice a ako boli úspešne prenášané, ale po jej úteku sa korenie rozšírilo po celej Európe, do Karibiku a neskôr sa zaviedlo do Spojených štátov.
Geografia / história
Predpokladá sa, že bulharská čerešňová paprika je pôvodom z Bulharska, ktoré leží pozdĺž Čierneho mora na sever od Turecka a na východ od Grécka v juhovýchodnej Európe. Tiež sa verí, že rastlina bola v Maďarsku intenzívne pestovaná ako okrasná a kulinárska odroda. Paprika zostala lokalizovaná v Bulharsku a Maďarsku až do niekedy pred 80. rokmi, potom sa zaviedla do Európy a Nového sveta. V súčasnosti sa bulharská čerešňa mrkva komerčne nepestuje a primárne je dostupná ako osivo prostredníctvom online katalógov a prostredníctvom malých fariem, ktoré ju pestujú na trhoch miestnych poľnohospodárov v Európe, Ázii a Spojených štátoch.
