Popis / Chuť
Zemiaky o polnoci sú malé až stredne veľké a majú okrúhly až podlhovastý tvar, v priemere majú priemer 6 - 7 centimetrov. Polohladká pokožka je tmavo fialová s niekoľkými fialovými škvrnami a existuje veľa hlboko posadených očí, ktoré vytvárajú mierne nepravidelný hrudkovitý tvar. Existuje tiež veľa bielych a trieslovitých peh a drobných škvŕn. Dužina je jemná, jasne žltá až zlatá, hustá a vlhká. Keď sú zemiaky Midnight Moon varené, môžu sa pochváliť krémovou a robustnou zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky o polnoci sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Zemiaky Polnočný mesiac, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum „Polnočný mesiac“, sú novou odrodou pochádzajúcou z Colorada a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočných listov spolu s paradajkami, baklažánom a paprikou. Názov bol inšpirovaný úplným „loveckým mesiacom“ v októbri a je polovičným súrodencom maškarného zemiaku, jedinečného kultivaru, ktorý má pruhy fialovej a béžovej farby. Zemiaky o polnoci sú mimoriadne zriedkavé a najčastejšie sa pestujú v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Zemiaky o polnoci sú vynikajúcim zdrojom draslíka, vitamínu C, B6, železa a vlákniny.
Aplikácie
Zemiaky Midnight Moon sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je pečenie, rmutovanie a varenie. Vďaka vysokému obsahu vlhkosti sú ideálne na pečenie, šaláty a rajnice a po uvarení nestráca svoju žiarivú farbu. Zemiaky o polnoci sa dobre spájajú so šalotkou, cuketou, kozím syrom, citrónom, kukuricou a červeným mäsom. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Zemiaky o polnoci boli vyrobené za účelom uspokojenia dopytu po viacfarebných zemiakoch, ktoré obsahujú zvýšený počet antioxidantov a sú vysoko výnosné. RPE Produce, spolutvorca zemiakov Midnight Moon, už viac ako šesťdesiat rokov pestuje a vyvíja odrody zemiakov pre americký komerčný trh. Produkcia RPE nemá výhradné vlastníctvo polnočného mesiaca a v súčasnosti už túto odrodu nevyrába.
Geografia / história
Zemiak Midnight Moon bol vyvinutý na Colorado State University profesorom Davidom Holmom v produkcii RPE. Trvalo im pätnásť rokov, kým vyvinuli túto odrodu. Zemiak Midnight Moon bol uvedený na trh v roku 2014. Dnes je mimoriadne ťažké nájsť zemiaky Midnight Moon mimo domácich záhrad, ale na farmárskych trhoch v Spojených štátoch môžu byť ojedinele dostupné. .
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zemiaky Midnight Moon Potatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Láska a citróny | Zelený fazuľový a fialový zemiakový šalát |
