| Koralova farma s tropickým ovocím |
Popis / Chuť
Brazílske guavy sú drobné ovocie, ktorých priemer je v priemere 1 až 3 centimetre, a majú guľatý až oválny tvar. Koža je hladká a tenká, ľahko sa poškodí a často má hnedé znaky. Dozrieva od svetlozelenej po zlatožltú. Keď ovocie dozreje, jeho mäkký povrch tiež mäkne. Pod šupkou je biela až žltá dužina hustá, mäkká, vodná, polozrnitá a krémová, konzistencie podobná banánu. Dužina tiež obsahuje veľa malých, jedlých, ale tvrdých semien krémovej farby a vydáva štipľavú, kvetinovú a ovocnú arómu. Brazílske guajavy majú subkyselinu až mierne kyslú povahu a majú sladkú tropickú príchuť s tónmi ananásu, papáje, jahôd a banánov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Brazílske guajavy sú k dispozícii celoročne v tropickom podnebí a na konci zimy až skoro na jar v subtropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Brazílske guavy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Psidium guineense, sú tropické ovocie, ktoré rastie na malom kríku alebo strome, ktorý dosahuje výšku až 7 metrov a patrí do čeľade Myrtaceae. Príbuzný guavy sa nachádza v tropickom až subtropickom podnebí na celom svete a je to menej známy druh Psidium v porovnaní s bežnou guavou Psidium guajava. Brazílske guajavy nie sú pravé guávy a nesprávne pomenovanie pre guavu dostali z dôvodu ich blízkej podobnosti a podobnej chuti ako pri bežných odrodách guava. Aromatické plody sú známe aj ako Araca v Brazílii, kastílska guava v Kalifornii, Guayaba Brava v Peru, Goiaba v portugalčine a Guayaba Agria v Mexiku. Odroda je obľúbená pre svoju ovocnú chuť v čerstvých a varených aplikáciách.
Nutričná hodnota
Brazílske guajavy sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému a vápnik na spevnenie kostí a zubov. Plody sú tiež dobrým zdrojom draslíka na vyrovnanie hladín tekutín v tele, vitamínom A na podporu optimálneho fungovania orgánov, vlákninou na stimuláciu tráviaceho traktu a nižším množstvom železa, fosforu a folátov.
Aplikácie
Brazílske guajavy majú mäkké aromatické mäso, ktoré sa hodí na čerstvé a varené aplikácie, ako je dusenie, dusenie a pečenie. Šupka, mäso a semená sú všetky jedlé, je však dôležité poznamenať, že semená sú veľmi tvrdé a pri žuvaní môžu prasknúť zuby. Brazílske guajavy sa dajú krájať na polovice a konzumovať priamo, z ruky, miešať do džúsov a smoothies, alebo nakrájať a vhodiť do zelených šalátov a ovocných misiek. Okrem surových prípravkov obsahujú brazílske guávy pektín a dajú sa pripraviť z lekváru, želé, pasty alebo konzervy. Aromatické pasty sa dajú použiť aj ako náplň do koláčov, koláčov, koláčov a iného pečiva. Brazílske guajavy sa dobre spájajú s iným ovocím, vrátane kokosu, jabĺk, jahôd, pomarančov a ananásu, vanilky, medu, orechov, ako sú lieskové orechy, kešu a makadamie, a mäsa, ako je hydina, hovädzie a bravčové mäso. Celé neumyté brazílske guajavy dozrejú pri izbovej teplote a po dozretí ich možno chovať ďalšie 2 až 4 dni v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Brazílske guajavy sú obľúbenou odrodou na spracovanie na goiabadu, hustý dezert podobný paste, ktorý sa bežne pripravuje a konzumuje v brazílskych domácnostiach. Goiabada sa tradične vyrába z červených guavas, ktoré dávajú paste ružový až červený odtieň, ale brazílske guavas sú obľúbenou alternatívnou odrodou, ktorá dodáva dezertu rôzne príchute. Pasta je vyrobená z guajavy, vody a cukru a bola vyrobená v Brazílii v 16. storočí ako náhrada za kdouľovú pastu. Jedným z najobľúbenejších prípravkov s použitím goiabady sú Romeo a Julie, ktoré pozostávajú z guavovej pasty navrstvenej hustým syrom zvaným gueijo minas. Slaná, neutrálna chuť syra dopĺňa sladkú, tropickú a ovocnú chuť pasty a vytvára vyvážené jedlo veľkosti sústa. Goiabadu možno tiež natrieť na toast, zapracovať do dezertných pízz, použiť ako náplň do pečiva alebo zmiešať do grilovanej omáčky na vytvorenie slanej, sladkej a dymovej príchute.
Geografia / história
Plody rodu Psidium pochádzajú z tropických a subtropických oblastí západnej pologule, ktoré siahajú od Mexika po Strednú a Južnú Ameriku a nachádzajú sa tiež v častiach Karibiku. Odpradávna sa druhy nachádzajúce sa v rode Psidium rýchlo šírili do teplých rastúcich oblastí na celom svete prostredníctvom migrácie národov, obchodu a vtáčieho semena, ktoré zhadzovalo výkaly. Mnohé z týchto druhov sa naturalizovali v nových oblastiach a intenzívne sa kultivovali, čím sa zvýšila genetická rozmanitosť. Predpokladá sa, že brazílske guajavy boli vyvinuté v Brazílii z neznámych naturalizovaných divokých druhov. Dnes sa brazílske guajavy vyskytujú na miestnych trhoch a v domácich záhradách v Brazílii, iných regiónoch Južnej Ameriky, Jamajky, Kuby, Martiniku, Trinidadu, Guadeloupe, Dominikánskej republiky, Indonézie, severovýchodnej Indie, Francúzskej Polynézie, Austrálie a Južnej Afriky. Plody sa v malom rozsahu pestujú aj v Kalifornii a predávajú sa prostredníctvom špecializovaných potravín a na farmárskych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú brazílskeho Guavasa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Z Brazílie k vám | Guava-Lemon Mousse (Guava a Lemon Mousse) | |
| Kultúrna chromatika | Vanilková pošírovaná guava kokosová panna cotta | |
| 350 stupňová pec | Domáci čerstvý džem z guavy |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú brazílske guavasy pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 45 dňami, 1/24/21 Komentáre zdieľaného: Pink Tropical Guavas od Coleman Farms!  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 63 dňami, 1/6/21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 69 dňami, 31.12.20 Komentáre zdieľaného: Guavas z fariem Coleman! |
