Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby kráľovské trúbky sú stredne veľké až veľké a dajú sa ľahko spoznať podľa hrubej valcovitej stonky a malého splošteného viečka. Slonovinové až biele stonky môžu dorásť až do dĺžky dvadsať centimetrov, priemeru päť centimetrov a sú pevné, husté a žuvacie. Malé, hladké čiapky sú sivé až hnedé a majú zaoblené, zakrivené okraje. Pod viečkom sú kmeň a viečko spojené takmer bielymi, tenkými, krátkymi žiabrami. Surové trúbky King, hoci sú husté a hubovité, nemajú arómu a príchuť, ale po uvarení majú huby pikantnú umami príchuť, jemnú chrumkavú štruktúru a jemnú príchuť pripomínajúcu abalone.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby King Trumpet sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Huby kráľovské trúbky, botanicky klasifikované ako Pleurotus eryngii, sú najväčšou jedlou odrodou rodu Pleurotus a sú členmi čeľade Pleurotaceae. Huby King Trumpet, známe tiež ako huby kráľovská trúbka, huba lesný roh, Cardoncello, Eryngii, kráľ ustricový a trúbka kráľovská, sú jedinečné, pretože sú odolné voči extrémnym podmienkam prostredia, ako je horúca púšť alebo vlhké podnebie. Sú tiež jedinečné svojimi symbiotickými preferenciami, pretože sa živia koreňmi bylinných rastlín. Huby kráľovskej trúbky sa vo voľnej prírode vyskytujú len zriedka a pestujú sa prevažne v kultúre zloženej z poľnohospodárskeho odpadu, ako sú piliny a slama, doplneného o múčku z bavlníkových semien a vedľajšie produkty z obilia. Pestujú sa po celom svete a v ázijských kulinárskych aplikáciách sú vysoko cenené pre svoju hustú, žuvaciu textúru a morskú chuť.
Nutričná hodnota
Huby King Trumpet obsahujú riboflavín, vitamíny B6, C a D, niacín, draslík, vlákninu a folát. Obsahujú tiež vysoké množstvo prirodzene sa vyskytujúcej aminokyseliny, ergotioneínu, ktorý je antioxidantom. Tento konkrétny antioxidant je uložený v orgánoch ako pečeň a obličky a pomáha znižovať riziko chronických chorôb.
Aplikácie
Huby King Trumpet sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je grilovanie, pečenie, pečenie, restovanie a vyprážanie. Môžu byť nakrájané alebo roztrhané na hrubé kúsky a dusené alebo dusené, aby vytvorili chrumkavú textúru, alebo ich možno nakrájať na kolieska, aby sa získala jemná mäsitá konzistencia. Huby King Trumpet sa bežne používajú na hranolkách, polievkach, dusených pokrmoch, tempure, nasekané na fašírky alebo sekanú, zamiešané do cestovín alebo grilované a podávané na grilovanom mäse. Huby kráľovskej trúbky sa dobre spájajú so strukovinami, obilninami, rybami, hydinou, lastúrami, ázijskou zeleninou, zázvorom, cesnakom, pažítkou, čili, tymianom, rozmarínom, korením, sójou, octom, suchými bielymi vínami, plesňovým syrom, hroznom a focacciou. Skladujú sa v papierovom vrecku v chladničke 1 až 2 týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Huby King Trumpet sú mimoriadne populárne a pestujú sa hlavne v Číne a Japonsku pre svoju žuvaciu textúru a morskú chuť. V polovici 2000-tych rokov boli huby King Trumpet takmer dvakrát tak drahé ako huby shitake v Číne kvôli vysokému dopytu a nízkej kultivácii. Huby King Trumpet, ktoré sa často používajú ako náhrada mäsa, sú obľúbenou vegánskou hrebenatkou, pretože napodobňujú štruktúru a chuť morských plodov, keď sú uvarené na masle a víne. V Japonsku sa huby King Trumpet tiež bežne varia v teriyaki omáčke alebo sa obaľujú v mede, mirine a sójovej omáčke a grilujú sa na karamelizované, údené hlavné jedlo.
Geografia / história
Huby divého kráľa trúby pochádzajú z oblastí Stredomoria v Európe, severnej Afrike a na Blízkom východe a od staroveku pribúdajú. Dnes sa huby, ktoré je možné kúpiť na trhu, pestujú hlavne v USA, Austrálii, Taliansku, Južnej Kórei, Japonsku, Číne a Južnej Afrike. Huby King Trumpet nájdete v špecializovaných obchodoch a na miestnych trhoch v Ázii, Európe, Afrike, Severnej Amerike a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Plášť a okvetné lístok | San Diego, CA | 619-634-3970 |
Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Modrý oceán | Karlovy Vary CA | 760-434-4959 |
Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
US Grant Hotel Grill | San Diego, CA | 619-232-3121 |
Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
Táborák | Karlovy Vary CA | |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
Mitchove morské plody | San Diego, CA | 619-316-7314 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
Suverénna thajská kuchyňa | San Diego, CA | 619-887-2000 |
Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
Medzinárodný dym del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
Káva a kaviareň Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Dej | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Modrý oceán La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
Sushi-severný park Saiko | San Diego, CA | 619-886-6656 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
Remeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
Prístavné raňajky | San Diego, CA | 619-888-6586 |
Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby King Trumpet Oyster Mushrooms. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Rodinné jedlo | Pečené ustricové huby King Trumpet |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby King Trumpet Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Farmársky trh Capitol Hill Huby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 199 dňami, 23.8.20 Komentáre zdieľaného: Mramorovaná ustrica - hybrid medzi Blackom a Kingom a musím povedať, že je to jedna z najlepších ustríc na trhu! Farmársky trh v južnom Anchorage Ďaleké severné huby https://www.farnorthfungi.com BlízkoRuský Jack Park, Aljaška, Spojené štáty Asi pred 249 dňami, 7.4.20 Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56. St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 318 dňami, 26.4.20 Komentáre zdieľaného: Hliva kráľovská je jednoducho dekadentná soté so šalviou a cesnakom) Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 Farmársky trh Leucadia Hubárska farma na horskej lúke BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 654 dňami, 26.5.19 Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 715 dňami, 26.3.19 |