| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Popis / Chuť
Huby portobellini sú stredne veľké s čiapkami priemerne s priemerom 5 - 7 centimetrov a sú spojené s hrubou stonkou. Tmavohnedé čiapky, ktoré sú o niečo menšie ako huba portabella, ale väčšie ako crimini, sú hladké, pevné a silné. Pod čiapkou sú tmavé, odhalené, mäsité žiabre, niektoré však môžu byť v závislosti od zrelosti stále pokryté bavlnenou membránou alebo závojom. Keď sa závoj roztrhne, okolo stonky zostane malý biely krúžok a stonka je biela, hustá, vláknitá a mierne oddelená. Keď sú huby Portobellini varené, sú žuvacie a jemné s mäsitou konzistenciou a majú jemnú, orieškovú a zemitú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby portobellini sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Huby Portobellini, botanicky klasifikované ako Agaricus bisporus, sú bežnou odrodou patriacou do čeľade Agaricaceae. Huby Portobellini, tiež známe ako huby Baby Bella a Mini Portobellos, sú zrelším štádiom huby bieleho gombíka a sú mierne nedozretou verziou huby portabella, pričom veľkosť a vek huby crimini je o krok nižšie. Tieto huby sa vyskytujú vo voľnej prírode a sú pestované vo veľkom meradle, rozdiel je iba v ich veku a veľkosti. Huby portobellini sú obľúbenými domácimi šéfkuchármi pre svoju malú veľkosť a bohatú zemitú príchuť a sú mimoriadne univerzálne v kulinárskych aplikáciách v mnohých rôznych svetových kuchyniach.
Nutričná hodnota
Huby portobellini obsahujú vitamín D, vlákninu, niacín, meď, selén a fosfor.
Aplikácie
Huby Portobellini sú najvhodnejšie na varenie, ako je restovanie, varenie, grilovanie, grilovanie a pečenie. Pred varením by sa huby mali otrieť vlhkou papierovou utierkou, zľahka opláchnuť a dobre poklepať alebo vyčistiť kefou. Použiť sa dajú stonky aj čiapky, ktoré sa dajú naplniť strúhankou, syrom a klobásou a zapiecť na výdatné predjedlo alebo prílohu, grilovať celé na hríbové posúvače alebo nasekané a rozmixované na mleté mäso na doplnenie bielkovín. Môžu byť tiež nakrájané na plátky a primiešané do šalátov, polievok, dusených pokrmov, cestovín, ryžových jedál, grilované na fajitas alebo zapečené do makarónov a syrov. Huby portobellini sa dobre spájajú s omáčkou teriyaki, omáčkami na krémovom základe, pestom, hydinou, hovädzím mäsom, bravčovým mäsom, krabom, avokádom, paradajkami, červenou paprikou, brokolicou, špenátom, listovou zeleninou, maslovými fazuľkami, zelenou cibuľkou, pórom, cesnakom, syrom kefalotyri, niva, feta, ryža a rezance. Pri uchovávaní v papierovom vrecku v chladničke vydržia až jeden týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V priebehu histórie sa verzie Agaricus bisporus používali v mnohých rôznych starodávnych kultúrach. V Egypte si ich uctievali Egypťania, ktorí verili, že huby dodajú spotrebiteľovi zvláštne právomoci alebo večný život. V Ríme boli často klasifikované ako „jedlo bohov“ alebo cibus diorum a v ruskom a mexickom folklóre huby dodávali ľuďom nadľudskú silu. Okrem kultúrneho folklóru sa huby používali v tradičnej čínskej medicíne na reguláciu energie tela a na zvýšenie tvorby mlieka pre dojčiace matky.
Geografia / história
Huby portobellini rástli divoko už od staroveku a odrody Agaricus bisporus sa v Európe prvýkrát pestovali v 17. storočí. Dnes sa huby Portobellini primárne pestujú a sú bežne dostupné v supermarketoch, na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Južnej Amerike, Európe, Ázii, Afrike a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, CA | 619-260-8500 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Shorehouse Kitchen Carlsbad | Karlovy Vary CA | 858-663-9916 |
| Dedinské víno | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Predvečerné výtvory Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Portobellini. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Preplnená kuchyňa | Portobello Mushroom Panini | |
| Cesnakové záležitosti | Pierogi s kapustou a plnkou húb | |
| Drť a šišky | Easy Chicken Marsala s prosciuttom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú huby Portobellini pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
sú listy ružičkového kelu jedlé
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 20 dňami, 18.2.21 Komentáre zdieľaného: huba Portobello  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 202 dňami, 20.8.20 Komentáre zdieľaného: Huby Portobello  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 286 dňami, 28.5.20 Komentáre zdieľaného: Huby Portobello  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 328 dňami, 16.4.20 Komentáre zdieľaného: Huby Portobello  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 412 dňami, 23.1.20 Komentáre zdieľaného: Huby Portobello |
