Popis / Chuť
Červená kapusta Napa je kompaktná, veľká a pretiahnutá hlava, ktorá má v priemere 25 - 30 centimetrov na dĺžku s podlhovastým až oválnym tvarom. Biele stonky sú hladké, chrumkavé a pevné so zvislými ryhami a silné biele stonky prechádzajú do výrazných žíl, keď sa dostávajú do listov. Listy majú farebnú farbu od jasne purpurovej až po červenú a sú ostré so zvlnenou textúrou a volánovými okrajmi. Červená kapusta Napa má mierne sladšiu chuť ako odrody zelenej kapusty Napa a je jemná s tónmi korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Červená kapusta Napa je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta.
Aktuálne fakty
Červená kapusta Napa, botanicky klasifikovaná ako Brassica rapa var. pekinensis, je odroda čínskej kapusty, ktorá patrí do čeľade Brassicaceae. Kapusta červená Napa, známa tiež ako červená čínska kapusta, Pe-tsai a zelerová kapusta, je nová odroda uvedená na trh v roku 2016, ktorá bola vyvinutá spoločnosťou Kwonnong Seed Co. v Južnej Kórei. Odroda bola najskôr testovaná v teréne a potom uvedená na trh pod názvom Scarlette a dnes je známa aj pod názvami ako Red Dragon a KN-RCC3. Červená kapusta Napa bola vytvorená pre svoju jemnú, sladkú chuť a jasné sfarbenie a používa sa predovšetkým do šalátov a ako žiarivá obloha.
Nutričná hodnota
Červená kapusta Napa je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a A, ako aj zinku a vápnika. Vínovo-fialový odtieň kapusty Red Napa je spôsobený prítomnosťou antokyanov, ktoré sú fytonutrienty zodpovedné za pigment v listoch a sú silnými antioxidantmi, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu a chrániť telo pred voľnými radikálmi.
Aplikácie
Kapusta červená Napa sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je dusenie, dusenie, grilovanie, praženie a varenie. Ak sú surové, žiarivo sfarbené listy dodávajú kontrast k zeleným šalátom, dajú sa nastrúhať a zmiešať na slamy alebo nakrájať na plátky a použiť ako chrumkavá poleva na tacos. Červenú kapustu Napa môžete tiež pražiť s ostatnou zeleninou a mäsom ako hlavné jedlo, nakrájať a plniť na knedle, dusiť na jemnú konzistenciu alebo hodiť do polievok a dusených pokrmov. Okrem varených príprav sa kapusta Red Napa s obľubou fermentuje a vyrába sa z nej kimchi. Červená kapusta Napa sa dobre spája s bylinkami, ako je bazalka, koriander a mäta, zemiakmi, hubami, mrkvou, uhorkou, zelerom, paštrnákom, orechmi ako pekanové orechy, pistácie a arašidmi, jablkami, čerešňami a zelenou cibuľkou. Listy vydržia 1–2 týždne, keď sú zabalené v plastovom obale a uložené v chrumkavejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Napa kapusta sa tradične používa na výrobu kimchi, čo je pikantná zmes, ktorá sa tiež považuje za národné jedlo Južnej Kórey. Kimchi je pikantné jedlo, ktoré sa skladá z kvasenej kapusty, reďkovky, zázvoru, cesnaku, mletej feferónky alebo uhoriek alebo jarných cibuliek. Má rôzne variácie podľa toho, kde sa v Ázii vyrába. V Južnej Kórei sa kvasená kapusta konzumuje takmer ako každé jedlo ako príloha, známa tiež ako banchan, a môže sa tiež použiť ako dochucovadlo do polievok, zeleninových jedál a vareného mäsa. Červená kapusta Napa sa stala populárnou variáciou klasickej receptúry, pretože dodáva kimči žiarivý červenofialový odtieň a poskytuje dobrý zdroj antioxidantov.
Geografia / história
Zelená kapusta napa pochádza z Číny a bola prvýkrát zdokumentovaná v delte rieky Jang-c'-ťiang v priebehu 14. storočia. Keď sa kultivácia kapusty zvýšila, odrody sa do čínskych prisťahovalcov dostávali do susedných krajín, ako je Kórea a Japonsko, v 50. rokoch 20. storočia a neskôr do Ameriky v neskorých 80. rokoch. Odrody kapusty Red Napa boli vytvorené oveľa neskôr v roku 2016 a pochádzajú z Južnej Kórey, kde ich vyšľachtila a vybrala spoločnosť Kwonnong Seed Co. Dnes je kapusta Red Napa primárne dostupná v Ázii, juhovýchodnej Ázii a Európe, najmä vo Veľkej Británii a Španielsko a tiež ich možno nájsť v obmedzenom množstve prostredníctvom špecializovaných potravinárov a online katalógov osív v Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kapustu Red Napa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Kitchn | Krémová kapustnica | |
| Kostarika Dot Com | Rainbow Asian Skillet Peanut Noodles | |
| Jedzte dobre 101 | Pečené steaky z balzamovej kapusty | |
| Wendy Cop | Thajský kurací šalát |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú kapustu Red Napa pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh vo Virginii Žatva v okrese Line blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 32 dňami, 2.6.06  Farmársky trh vo Virginii Zber krajskej línie BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 39 dňami, 30. 1. 21  Farmársky trh Ballard Organická farma Red Barn 27329 SE 424. st. Enumclaw WA 98022 360-825-1350 http://www.facebook.com/redbarnorganic/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 101 dňami, 29/11/20 Komentáre zdieľaného: Ja ❤️ kapusta - pridávam to dnes večer k svojej morskej polievke na deň vďakyvzdania !!  Farmársky trh University District Farma oceľových kolies 3700 324. Ave SE Fall City WA 98024 https://steelwheelfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20 Komentáre zdieľaného: Červená kapusta napa, aká zábavná zábava a vynikajúca v polievkach alebo dusených pokrmoch!  Zelený trh Union Square Lúčna farma Norwich http://www.norwichmeadowfarm.com BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 432 dňami, 1/3/20  Farmársky trh v Santa Monice Flora Bella Organics Paso Robles, Ca. 559-750-7480 http://www.florabellafarm.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 476 dňami, 20.11.19 Komentáre zdieľaného: Krásna červená dračia kapusta  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko Asi pred 489 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľaného: Organická červená Napa, kde červená je skutočne vo vnútri. Z Holandska na Rungis |
