| Rodinné farmy Maciel |
Popis / Chuť
Jambalaya okra rastie na kompaktnej rastline, ktorá môže dorásť až do výšky 3 stôp. Jednotné puzdrá sa vyvinú, akonáhle rastlina stratí bledožlté kvety podobné ibišteku. Tmavozelené struky vyrastajú priamo na svetlozelených konároch. Jambalaya okra rastie v priemere 3 až 5 palcov na dĺžku a ideálne je zbierať ju, keď je dlhá 4 palce, čo pomáha rastline produkovať viac. Jambalaya okra má päťbodový tvar, s dobre definovanými rebrami stekajúcimi po celej dĺžke tobolky a zužujúcimi sa k hrotu. Jambalaya okra má jemné, ale mäsité struky s pevnou textúrou. Chuť je podobná špargle alebo baklažánu a struky môžu byť trochu vláknité, najmä ak sú to staršie struky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jambalaya okra je k dispozícii v polovici leta a začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Jambalaya okra je relatívne nová hybridná odroda Abelmoschus esculentus, ktorá bola vybraná pre svoje skoré dozrievanie a pravú chuť okry. O Jambalaya okra sa vie, že má veľmi rovné, konzistentne tvarované struky. Vďaka svojmu tvaru sa okra často nazýva „dámske prsty“. Jambalaya okra je pomenovaná pre jedno zo známych jedál so zeleninou.
Nutričná hodnota
Jambalaya okra obsahuje vysoké množstvo rozpustnej vlákniny a antioxidantov, ako je beta karotén, čo môže byť prospešné pre ľudí s diabetickou diétou. Okra je bohatá na vitamíny A a C, ako aj na vitamíny K, B6 a B9. Obsahuje tiež základné minerály, ako je mangán a draslík.
Aplikácie
Jambalaya okra sa dá použiť v akomkoľvek recepte, ktorý volá po okre. Mnoho juhoamerických, indických a pakistanských receptov obsahuje okru. Rovnomerný tvar Jambalaya okra je ideálny na morenie. Nakladajte struky v octovom slanom náleve spolu s kôprom, cesnakom alebo zrnkami korenia alebo pridajte sušenú čilskú papriku pre pikantnú nakladanú okru, obľúbenú pochutinu v južných Spojených štátoch. Jambalaya okra sa môže používať do polievok, praženice alebo na dusené jedlá, ako napríklad jambalaya alebo gumbo. Jambalaya okra sa dá pečiť, trhať alebo vyprážať, či už celé alebo nakrájané na kúsky. Okra sa dá konzumovať za mlada surová a nakrájaná na šaláty alebo crudité. Jambalaya okra nakrájajte na plátky a pred zmrazením blanšírujte, aby ste ich mohli neskôr použiť. Jambalaya okra vydrží v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
V raných amerických dejinách sa okra nazývala „gumbo“, názov, ktorý sa dnes viac spája s klasickým gulášom z Louisiany. Toto slovo pôvodne pochádzalo z afrického slova „ngombo“ alebo „kingombo“, ktoré sa dá vysledovať až do Angoly. Existuje niekoľko historikov, ktorí sa domnievajú, že okra prišla do Louisiany s Francúzmi v 16. storočí, a ďalší, ktorí sa domnievajú, že do Spojených štátov prišla s Afričanmi, ktorí boli do krajiny privedení ako otroci v 17. storočí.
Geografia / história
Jambalaya okra je vhodná do chladnejšieho podnebia a pretože je skoro zrelá, je táto odroda ideálna v oblastiach, kde letá príliš nehrejú. Jambalaya okra bola vyvinutá spoločnosťou Sakata Seed Company v roku 2012. Závod na ťažkú výrobu má nízky profil, čo z neho robí peknú alternatívu kontajnera aj pre domáceho záhradníka. Okra pochádza z Etiópie a dôkazy o zelenine pochádzajú zo starovekého Egypta, kde sa okra pestovala pozdĺž Nílu. Zelenina sa rozšírila s cestovateľmi a prieskumníkmi do Stredomoria, do Indie a do západnej Afriky. Okra bola prvýkrát predstavená v USA spolu s obchodom s otrokmi v 17. storočí. Okra je zvyčajne zelenina teplého počasia a darí sa jej v horúcom a vlhkom prostredí, čo je jeden z dôvodov, prečo je v juhoamerickej kuchyni tak obľúbený.
