Popis / Chuť
Baklažány Prosperosa sú veľké odrody, priemerne majú priemer 10 až 12 centimetrov a majú trochu jednotný, okrúhly až oválny tvar. Koža je hladká, napnutá, lesklá a tmavo fialová, s bielymi škvrnami na pleciach obklopujúcich zelený kalich. V závislosti od podnebia a kultivácie môžu baklažány tiež vykazovať mierne rebrovanie okolo vrchnej časti plodu. Dužina je pod povrchom jemná, špongiovitá a slonovinovo-biela, obklopujúca veľa malých, jedlých semien rozptýlených po celom interiéri. Baklažány Prosperosa sú po uvarení jemnej a mierne žuvacej konzistencie s jemnou sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Baklažány Prosperosa sú k dispozícii od konca leta do zimy.
Aktuálne fakty
Baklažány Prosperosa, botanicky klasifikované ako Solanum melongena, sú talianskou odrodou dedičstva, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Okrúhle ovocie, tiež známe ako Melanzana Prosperosa, je jednou z najpestovanejších odrôd v Taliansku a je veľmi cenenou kulinárskou ingredienciou pre svoju veľkú veľkosť a jemnú chuť. Baklažány Prosperosa bežne používajú špičkoví talianski kuchári, ktoré si kupujú špecialisti, ale odroda je tiež obľúbeným baklažánom tradične pestovaným v miestnych talianskych domácich záhradách. Baklažán je súčasťou talianskej kuchyne od 9. storočia, a hoci je pestovanie v Taliansku minimálne v porovnaní s produkciou na miestach ako Čína, krajina je stále jedným z najväčších vývozcov baklažánu v Európe. Vďaka zvýšenému dopytu zo susedných krajín sa baklažány Prosperosa rozšírili na špeciálne trhy v celej Európe, dovážajú sa priamo z Talianska a sú často viditeľné jednotlivo zabalené, aby chránili jemnú dužinu a kvalitnú chuť.
Nutričná hodnota
Baklažány Prosperosa sú vynikajúcim zdrojom vlákniny, ktorá pomáha regulovať trávenie, a sú dobrým zdrojom vitamínov C, K a B6, draslíka, medi, horčíka a kyseliny listovej. Plody fialovej farby tiež obsahujú antokyány, čo sú tmavé pigmenty nachádzajúce sa v šupke, ktoré poskytujú antioxidačné a protizápalové vlastnosti, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém.
Aplikácie
Baklažány Prosperosa sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je grilovanie, pečenie, vyprážanie, parenie a praženie. Odrodu je možné použiť na akýkoľvek recept vyžadujúci obyčajný fialový baklažán a často sa krája a hodí do polievok, kari a dusených jedál, vydlabaných a plnených zrnami, zeleninou a mletým mäsom, vyprážaných a pokrytých paradajkovými omáčkami alebo na grile. ako slaná príloha. Baklažány Prosperosa sa dajú tiež variť a primiešavať do cestovín, miešať do dipov, krájať a vrstviť na gratiny alebo piecť do pokrmov, ako je ratatouille. V Taliansku sú baklažány Prosperosa bežne zabudované do caponaty, čo je jedlo na zeleninovej báze, ktoré sa môže podávať teplé alebo studené ako predjedlo, často nalievané na hriankový chlieb. Baklažány Prosperosa sa dobre spájajú s čerstvými bylinkami, ako je bazalka, petržlen, oregano a koriander, syrmi ako parmezán, mozzarella, burrata a čedar, píniovými orieškami, zelerom, paradajkami, cuketou, paprikou, ryžou, cestovinami a mäsom, ako sú napr. hydina, ryby, morčacie a hovädzie mäso. Čerstvé baklažány vydržia až desať dní, ak sú celé a neumyté v plastovom vrecku na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Taliansku je baklažán Prosperosa obľúbenou odrodou na použitie v parmigiane, čo je tradičné jedlo, ktoré sa vyrába už viac ako dvesto rokov. Klasický recept na parmigianu, ktorý sa prvýkrát objavil v tlačenej podobe v roku 1837 v Neapole, pozostáva z hrubých plátkov vyprážaného baklažánu podávaných s pečenými syrmi a paradajkovou omáčkou. Parmigiana začala v južnom Taliansku, ale rýchlo sa rozšírila do ďalších oblastí a po jej zavedení vzniklo veľa variácií receptu v závislosti od miestnych dostupných surovín. V dnešnej dobe sa parmigiana stala populárnou aj vo zvyšku Európy a Spojených štátov. Slané jedlo, ktoré je v Spojených štátoch známe ako parmezán s baklažánom, je slané jedlo obľúbeným jedlom podávaným v talianskych reštauráciách po celej krajine. Mnoho taliansko-amerických domácností tiež tradične pripravuje jedlo ako bezmäsitú večeru raz týždenne.
Geografia / história
Baklažány Prosperosa pochádzajú z Talianska a predpokladá sa, že sa najskôr pestovali v regióne Toskánsko. Zatiaľ čo presný dátum pôvodu nie je známy, odroda sa rýchlo rozšírila po celom Taliansku a prispôsobila sa tak každodenným kulinárskym aplikáciám, ako aj špičkovým prípravám v reštauráciách. Dnes sa baklažány Prosperosa vyskytujú na miestnych trhoch v Taliansku a vyvážajú sa do iných regiónov Európy, napríklad do Belgicka. Kultivar sa tiež nachádza v online katalógoch semien pre použitie na domácej záhrade v Európe a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Prosperosa baklažán. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Andies Way | Baklažán Prosperosa sa stáva cestovinou Alla Norma | |
| Hniesť na kuchára | Plnený baklažán Prosperosa. |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Prosperosa baklažán pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Syrgabekova 21, Almaty, Kazachstan Zeleninový pohodlný obchod Syrgabekova 21, Almaty, Kazachstan Asi pred 111 dňami, 19.11.20 Komentáre zdieľaného: Baklažán Prosperosa pestovaný v skleníkoch Kapchagai v oblasti Almaty |
