Popis / Chuť
Plody rambai sú malé, majú priemer priemerne 2 - 3 centimetre a sú oválne, okrúhle, podlhovastého tvaru, rastúce pozdĺž dlhých, štíhlych konárov v hrubých prameňoch. Šupka je pevná, polotenká, ľahko sa olupuje a podľa odrody má farbu od lososovej, hnedú až po žltú a má zamatovú štruktúru. Po dozretí sa pokožka mierne zvrásni a zmäkne na znak toho, že ovocie je zrelé. Dužina je pod pokožkou obvykle rozdelená na 3–5 segmentov a má hladký, jemný povrch, ktorý obsahuje šťavnatú, klzkú a priesvitnú bielu dužinu. V mäsových segmentoch sú malé, ploché, hnedé semená, ktoré sú pevne prilepené k dužine. Plody rambai sú jemné a mierne kyslé so sladko-kyslou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rambai, v závislosti od regiónu, v ktorom sa pestuje, je k dispozícii v lete a v zime.
Aktuálne fakty
Rambai, botanicky klasifikovaný ako Baccaurea motleyana, sú malé plody rastúce na vždyzelených stromoch, ktoré môžu dosiahnuť až osemnásť metrov na výšku a patria do čeľade Phyllanthaceae. Tiež známy ako Rambi, existuje mnoho odrôd Rambai, ktoré sa nachádzajú v tropických lesoch v celej juhovýchodnej Ázii a sú primárne považované za plody džungle, ktoré sa komerčne nepestujú v širokom meradle. Rambai sa väčšinou pestuje v domácich záhradách ako okrasná rastlina a nachádza sa vo voľnej prírode. Je obľúbený pre svoju sladkokyslú chuť a konzumuje sa čerstvý, varený do džemov a karí alebo vyrobený z vína.
Nutričná hodnota
Ovocie rambai obsahuje určitý vitamín C, fosfor, draslík, horčík, vápnik a vitamín B2.
Aplikácie
Rambai je najvhodnejší na surové aj varené použitie, ako je varenie a restovanie. Drobné ovocie sa ľahko lúpe a dá sa konzumovať čerstvé, mimo ruky, nasávať mäso a vypľúvať semeno, alebo sa z neho dá vyrobiť ulam, čo je krevetová pasta s limetkou a čile. Rambai sa dá tiež miešať do nápojov, fermentovať na likéry, nakladať a podávať na kari pokrmoch, miešať do dusených pokrmov alebo variť do konzervy s cukrom. Okrem dužiny je pokožka ovocia jedlá a dá sa sušiť, zomlieť a použiť ako dochucovadlo ako náhrada kurkumy. Rambai sa dobre spája s rybami, krevetami, hydinou, citrónovou trávou, chilli a kokosovým mliekom. Plody vydržia pár dní pri skladovaní pri izbovej teplote.
Etnické / kultúrne informácie
Stromy rambai sa často vysádzajú v juhovýchodnej Ázii ako okrasný záhradný dvor a ako zdroj tieňa. Vetvy sú veľmi rozšírené a poskytujú dostatočné vetvy na vyliezanie a odpočívanie pre malé deti. Mnoho miestnych obyvateľov Malajzie rád spomína na denné snívanie na stromoch počas teplých popoludní a konzumáciu ovocia čerstvého z konárov. Drevo stromu Rambai sa tiež používa ako stavebné materiály na oplotenie a hovorí sa o tom, že sa kôra používa na pomoc pri zmierňovaní príznakov spojených s očnými infekciami a ako zmäkčujúca prísada do pleťových vody.
Geografia / história
Rambai pochádza z juhovýchodnej Ázie a od staroveku rastie divoko. Strom sa potom rozšíril do ďalších tropických oblastí ľudskou migráciou a expanziou, ale postupom času zostal Rambai lokalizovaný v džungliach a domácich záhradách a nepestuje sa vo veľkom. Ovocie Rambai sa dnes nachádza na miestnych trhoch v krajinách Java, Sumatra, Borneo, Bail, Thajsko, Filipíny a polostrovná Malajzia.
