Popis / Chuť
Kluwekový orech je veľký asi ako kuracie vajce, aj keď má trochu nepravidelnejší tvar. Škrupina je tenká a tmavohnedo-šedej farby. Pred spracovaním sú orechy biele. Po spracovaní sa produkt Kluwek zmení na tmavohnedý až čierny a má pastovitú štruktúru s vysokým obsahom oleja. Vôňa je dymová, štipľavá a drevitá a chuť je tiež dymová a pripomína mandle. Orechy Kluwek rastú na stromoch, ktoré dosahujú výšku až 200 stôp. Orechy sa vyrábajú niekoľkokrát ročne, keď je strom starý 10 až 15 rokov, pokiaľ sú prítomné samčie aj samičie stromy. V jednom jednom ovocí zo stromu, ktoré váži až 6 alebo 7 libier, vyrastie až 40 orechov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kluwek je k dispozícii od konca jari do leta.
Aktuálne fakty
Kluwek sú tiež známe ako orechy Pangium, semená stromu Pangium (Pangium edule). Kluwek je indonézsky názov pre túto potravinu. Pochádzajú z juhovýchodnej Ázie a sú zastúpené v tradičných potravinách v Indonézii a Malajzii, ale mimo regiónu sú pomerne zriedkavé. Kluwek sa zvyčajne zberá skôr divoko ako kultivovane. Orechy obsahujú kyanid alebo kyselinu prusovú a sú jedovaté, až kým nie sú uvarené, fermentované alebo inak spracované a v takom prípade sú dokonale jedlé.
Nutričná hodnota
Surový Kluwek obsahuje jedovaté kyanidy alebo zlúčeniny kyseliny prusovej, ktoré je možné vylúčiť, ak je Kluwek varený alebo fermentovaný. Kluwek obsahuje tiež niektoré bielkoviny, tuky, vlákninu a sacharidy spolu s niekoľkými druhmi mastných kyselín.
Aplikácie
Orechy Kluwek sa zvyčajne varia, potom sa zmiešajú s popolom a banánovými listami a zakopávajú sa mesiac až 40 dní, aby sa fermentovali. Ak sa pripravujú doma, mali by byť varené, aby sa zabezpečilo vylúčenie všetkých toxínov. Kluwekské orechy sú obsiahnuté v mnohých tradičných potravinách v Indonézii. Na ostrove Jáva sa z orechov vyrába picungan, jedlo z fermentovaných rýb a rawon, hovädzie karí. Na Bali je kľúčovou ingredienciou do korenia zvaného sambal pangi. Nezrelý Kluwek sa používa v indonézskej prílohe nazývanej sayor lodeh. Namiesto kokosového oleja je možné na varenie použiť aj olej zo semena Kluwek, ktorý má však krátku trvanlivosť.
Etnické / kultúrne informácie
Kluwek bol historicky bežnejšou súčasťou stravovania v regióne juhovýchodnej Ázie ako teraz. Orechy sa najčastejšie používajú ako súčasť tradičných kuchýň, ale znalosti o tom, ako spracovať Kluwek, pomaly klesajú. Kluwek sa používa ako liečivo aj ako potrava na ošetrenie rán, vredov a rezných rán. Strom Pangium, ktorý pestuje orechy Kluwek, bol tiež kultúrne dôležitý a poskytoval drevo na stavbu domov.
Geografia / história
Kluwek rastie iba v juhovýchodnej Ázii, v Indonézii, Malajzii a Singapure a okolitej tichomorskej oblasti. Stromy rastú v nížinných oblastiach s teplým podnebím a bohatými zrážkami.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kluwek. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Belindo | Nedávno zdieľanéĽudia zdieľajú Kluwek pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android . Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Kategórie
Odporúčaná
Populárne Príspevky
 |
