Popis / Chuť
Kyslé pomaranče sú malé až stredne veľké, priemerne priemerne 7-8 centimetrov a sú okrúhleho až oválneho tvaru. Hrubá pokožka prechádza od zelenej, keď je mladá, k červeno-oranžovej, keď je dospelá, a je hustá, aromatická, vráskavá a horká s malými olejovými žľazami, ktoré vytvárajú mierne hrboľatú štruktúru. Bledooranžová dužina je pod pokožkou pevná, obsahuje niekoľko až veľa malých, nejedlých semien a je rozdelená na 10 - 12 segmentov tenkými bielymi blanami. S dospelosťou môže byť stred dužiny tiež dutý. Kyslé pomaranče sú šťavnaté a kyslé s mimoriadne horkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kyslé pomaranče sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom jesene až skoro na jar.
Aktuálne fakty
Kyslé pomaranče, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus aurantium, sú horké plody, ktoré rastú na kompaktných vždyzelených stromoch vysokých 3 až 9 metrov a sú členmi čeľade Rutaceae alebo citrusové. Kyslé pomaranče, tiež známe ako horká oranžová, sevillská oranžová a Bigarade, sa nachádzajú v tropickom a subtropickom podnebí po celom svete, často pri vode a v zalesnených oblastiach, a stali sa prominentnou kyselinou v mnohých rôznych kultúrnych kuchyniach. Kyselé pomaranče sa používajú hlavne na dochutenie šťavy a voňavých koží, sú zakomponované do sladkých aj slaných kulinárskych aplikácií, varené do marmelády a éterické oleje sú tiež extrahované a použité ako vôňa do čistiacich prostriedkov pre domácnosť.
Nutričná hodnota
Kyslé pomaranče obsahujú určité množstvo vlákniny, folátov, horčíka, draslíka a vitamínu C.
Aplikácie
Kyslé pomaranče sú najvhodnejšie na dochutenie kulinárskych jedál a zriedka sa používajú v čerstvých aplikáciách, pretože ich horká dužina je nechutná za surova. Oranžové kôry a džús sa najčastejšie používajú v marmeládach kvôli vysokému obsahu pektínu a často sa natierajú na krekry a chlieb ako sladká torta. Pomaranče možno tiež odšťaviť a použiť na dochutenie salsy, polievok, šalátových dresingov, ceviche, marinád na mäso, čatní, cukroviniek, pudingov, koláčov a kandizovaného ovocia. Okrem jedál sa šťava z kyslých pomarančov používa v koktailoch, v likéroch ako cointreau, curacao, triple sec a grand mariner, na dochucovanie čajov alebo na prípravu nápoja podobného limonáde v zmesi s cukrom. kyslosť. Pomaranč možno nakladať aj ako korenie na gyros a tacos. Kyslé pomaranče sa dobre spájajú s mäsom, ako je kuracie, kačacie, bravčové, hovädzie mäso a ryby, cesnak, bobkové listy, rasca, paprika serrano a bylinky, ako napríklad koriander, oregano a tymián. Plody vydržia 2-4 týždne, ak sú uložené voľne zabalené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Kyslé pomaranče, ktoré kedysi neboli na severoamerických komerčných trhoch, sa dostávajú do miestnych fariem a potravinárstiev. Umožňujú imigrantom odovzdávať kultúrne tradície a znovu pripravovať jedlá z horkého ovocia z ich domovskej krajiny. Rodinné recepty zo Španielska, Anglicka a Škótska varia kyslé pomaranče na marmeládu a podávajú ich na hriankach s čajom. V Južnej Afrike a Karibiku sa marmeláda natiera na krekry a vrství medzi plátky hustého jamajského cesta. Na východnom pobreží USA je tiež významná populácia Karibiku, ktorá pokračuje v tradícii praženia kyslých pomarančov a miešania dužiny s cukrom, aby sa vytvoril prostriedok na upokojenie bolesti v krku. Okrem marmelády sa kyslé pomaranče do amerického kulinárskeho príbehu zapisujú aj kultúrnymi praktikami z Mexika, keď sa pomaranče krájajú na polovicu, natierajú sa pastou z čili papričiek, solia sa a konzumujú sa ako občerstvenie. Na Kube sa šťava používa v slávnej marináde známej ako mojo criollo.
Geografia / história
Kyslé pomaranče sú pôvodom z juhovýchodnej Ázie a pestujú sa tisíce rokov. Plody sa do Arábie prvýkrát dostali v 9. storočí a potom sa v 12. storočí priniesli do Španielska a Európy. Z Európy sa kyslé pomaranče prenášali na lode a v 16. storočí ich prostredníctvom európskych prieskumníkov a osadníkov privážali do Karibiku, Mexika a Južnej Ameriky. Dnes sa kyslé pomaranče pestujú a predávajú na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Spojených štátoch, Mexiku, Južnej Amerike, Európe, Ázii a severnej Afrike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú kyslé pomaranče. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú kyslé pomaranče pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Kyslé pomaranče - tu na vašom Farmárskom trhu Dekalb neďaleko Atlanty.  Trh s čerstvým ovocím v Hillsborough Trh s čerstvým ovocím v Hillsborough 4435 W. Hillsborough Ave. Tampa FL 33614 813-882-9406 BlízkoEgyptské jazero-Leto, Florida, Spojené štáty Asi pred 634 dňami, 14.6.19 |
