Popis / Chuť
Frieslandské zemiaky sú okrúhle až oválne hľuzy jednotného vzhľadu a tupých, zaoblených koncov. Pokožka je polohladká, veľmi tenká a pevná so stredne posadenými očami a je sfarbená od krémovej, bledožltej až krémovej farby s niekoľkými tmavohnedými škvrnami roztrúsenými po povrchu. Dužina je pod tenkou šupkou žltá až slonovinová, hustá, múčna a stredne suchá. Frieslandské zemiaky majú po uvarení nadýchanú a mierne drobivú konzistenciu s neutrálnou zemitou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Frieslandské zemiaky sú k dispozícii začiatkom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Frieslandské zemiaky, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, sú skorou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Tento holandský zemiak je jednou z prvých odrôd, ktoré sa zberajú v lete, a poľnohospodári ho uprednostňujú pre svoju odolnosť voči chorobám, jednotné hľuzy a vysokú úrodu. Frieslandské zemiaky sú pomenované podľa severnej provincie Friesland v Holandsku a sú obľúbeným kultivarom propagovaným na čerstvých trhoch pre každý deň, pre kulinárske použitie. Pestovatelia tiež označujú hľuzy ako dvojúčelové odrody a bežne sa používajú pri komerčnom spracovaní hranoliek.
Nutričná hodnota
Frieslandské zemiaky sú dobrým zdrojom vitamínu C a draslíka, čo sú základné vitamíny a minerály, ktoré umožňujú telu regulovať tekutiny, zvyšovať produkciu kolagénu a udržiavať činnosť orgánov. Hľuzy tiež obsahujú vlákninu, vitamín B6, mangán, folát, fosfor a horčík.
Aplikácie
Frieslandské zemiaky sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako sú pečenie, pečenie, vyprážanie a rmutovanie. Hľuzy majú pri varení nadýchanú konzistenciu a najobľúbenejšie sa z nich vyrábajú hranolky v Holandsku, ktoré sa tradične podávajú s mušľami alebo rybami. Môžu byť tiež zabalené do alobalu a varené na grile, varené a roztlačené alebo pečené v rúre, aby sa získal svieži zovňajšok. Okrem francúzskych zemiakov sa v Holandsku používajú zemiaky Frieslander v pečiatkach, čo je tradičné jedlo vyrobené z listovej zeleniny, zemiakovej kaše a klobásy, alebo ich možno primiešať do hutspotu, čo je zemiaková kaša zmiešaná s mrkvou a cibuľou. Holanďania tiež používajú zemiaky Frieslander na vafle, chlieb a pečivo. Frieslandské zemiaky sa dobre spájajú s pečeným mäsom, ako je hydina, bravčové a hovädzie mäso, klobása, slanina, ryby, mušle, červená kapusta, mrkva, paštrnák, pór, cibuľa, pažítka, jablká, hrozienka a čedar. Hľuzy vydrží 4 - 6 týždňov, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Friesland je severná provincia v Holandsku, ktorá je známa produkciou sadbových zemiakov. Holandsko globálne vyváža viac ako 700 000 ton sadbových zemiakov ročne a produkuje veľa rôznych odrôd skorého, stredného a neskorého dozrievania pre udržateľný rast a kultiváciu. Zatiaľ čo si krajina získala reputáciu vysokokvalitných zemiakov, mnoho holandských šľachtiteľských spoločností sa snaží rozšíriť skromnú reputáciu zemiakov. Prostredníctvom partnerstiev medzi umelcami, poľnohospodármi a semenárskymi organizáciami vznikol Bildtse Potato Week, ktorý dostal názov „Potatoes Go Wild“, aby inšpiroval spotrebiteľov k umeleckému pohľadu na zemiaky. Cez týždenné podujatie sa vo Frízsku koná veľa rôznych zhromaždení. Návštevníci môžu prehliadnuť maľované zemiakové búdy, kde sa dozvedia viac o postupe pri pestovaní zemiakov, zatiaľ čo budú prehliadať diela miestnych umelcov, zúčastňovať sa čítaní poézie alebo dokonca počúvať rečníkov o budúcnosť chovu a inovácie zemiakov.
Geografia / história
Frieslandské zemiaky boli vyvinuté v Holandsku z kríženia zemiakov gloria a odrody známej ako 74 A3. Aj keď presná história a dátum pôvodu kultivaru nie sú známe, zemiaky Frieslander sú v Holandsku populárnou odrodou a predávajú sa komerčným spracovateľom a pestovateľom na predaj na vybraných miestnych trhoch. Odroda sa tiež bežne distribuuje ako sadbové zemiaky do ďalších krajín po celej Európe.
