Popis / Chuť
Nové banánové paradajky, ktoré trochu pripomínajú banánovú papriku, sú tiež známe ako klobásové paradajky. Jasne žlté a špicaté plody sú dlhé asi štyri palce a široké viac ako palec.
Ročné obdobia / dostupnosť
Banánové paradajky majú vrcholovú sezónu v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Priemerný Američan ročne kúpi osemnásť libier paradajok, čo je viac ako akákoľvek iná zelenina, samozrejme okrem zemiakov a šalátu. Ovocie aj zelenina sú paradajky jednou z najuniverzálnejších aromatických prísad, ktoré sa v súčasnosti používajú pri varení. Na trhoch je k dispozícii veľa odrôd paradajok, ktoré majú všetky veľkosti, tvary a farby. Na dnešných trhoch sa bežne vyskytujú oranžové, oranžovo-ružové, žlté a dokonca aj zelené paradajky. Veľkosti sa líšia od gigantov s hmotnosťou dve libry až po stredne veľké oválne paradajky populárne na výrobu paradajkovej pasty až po veľmi malé cherry paradajky.
Nutričná hodnota
Paradajky poskytujú sacharidy, bielkoviny, vlákninu, vitamín A, vitamín C, vápnik, železo a draslík. Jedna stredná paradajka obsahuje asi 35 kalórií. Paradajky sú zdrojom lykopénu, silného antioxidačného a protirakovinového činidla. Štúdie ukazujú, že paradajky sú užitočné pri prevencii výskytu rakoviny krčka maternice a pankreasu.
Aplikácie
Banánové paradajky sú ideálne na zaváranie a pripravujú sa z nich chutné omáčky. Dodajte ich veselú farbu sendvičom s otvorenou tvárou. Hodte kúsky do čerstvých miešaných zelených šalátov a pokvapkajte ich obľúbeným dresingom alebo vinaigretou. Posledných pár minút varenia pridajte na praženicu, až kým ich nerozhrejete. Na polovicu alebo nakrájané na plátky, použite ako jedlá obloha na hlavné jedlá. Ochuťte ju čerstvou petržlenovou vňaťou, kôprom, čili práškom, oreganom, mätou, bazalkou, kari, tymiánom a cesnakom. Ak chcete paradajky uskladniť, uskladnite ich pri izbovej teplote, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
Etnické / kultúrne informácie
Dnes, keď sa nevinná paradajka úspešne spamätáva zo svojej prastarej zlej povesti jedovatého, je v Amerike obľúbeným ovocím a zeleninou. Taliani sú obzvlášť vášniví, pokiaľ ide o milovanie všestranných paradajok a používajú ich ako hlavnú prísadu do svojich lahodných a slávnych omáčok. V preklade znamená latinský dvojčlen rajčiaka Lycopersicon esculentum výraz „jedlá vlčia broskyňa“, čo môže len vysvetliť dôvod, prečo ho Európania neprivítali s otvorenými ústami. Domorodí Američania však našli pre paradajky mnoho využití a vymýšľali techniky sušenia na slnku, ktoré používali šikmé dosky. Cortez sa tieto techniky naučil a odovzdal ich svojim krajanom. Keď sa paradajka vrátila do Ameriky, opäť to bol vzťah lásky a nenávisti.
Geografia / história
Nakoľko Amerika dnes skutočne miluje paradajky, nie je to tak vždy. Naši predkovia ich skutočne považovali za dosť nechutné. Pretože rajčina bola členom skupiny záhadných nočných rias, bola nevinná rajčina považovaná za jedovatú a bolo s ňou zaobchádzané veľmi skepticky. Nie je jasné, prečo bol pre niektoré rastliny zlovestný pojem „nočný motýľ“. Prvé anglické texty vedú vedcov k presvedčeniu, že tento názov dostali rastliny, ktoré boli aktívnejšie v tmavej noci ako v dennom svetle, čo znie rozumne. Niektorí historici vinia z nesprávneho strachu z vyhýbanej paradajky folklór. Renesančným botanikom sa tiež vyčíta, že paradajku neidentifikovali a nezaradili správne. Aby toho nebolo málo, bylinkári šestnásteho storočia v Anglicku skopírovali tieto chybné diela, čím napomohli zlej povesti paradajok. Dnes sú paradajky celosvetovo obľúbené pre svoje nekonečné kulinárske výtvory. V Spojených štátoch je Kalifornia hlavným producentom. Na trh prispieva aj Mexiko.
