Stopkový kel ružičkový

Brussels Sprouts Stalk



Popis / Chuť


Medzi stopkou ružičkového kelu a voľnými ružičkami nie je žiadny rozdiel. Stopka ružičkového kelu je jedlá, ale vyžaduje si dlhšie varenie, aby mala priaznivú chuť a štruktúru. Stonka predstavuje pre klíčky zdroj pozberových živín, vďaka ktorým si ružičkový kel uchová dlhšie živobytie a vlhkosť. Vzhľad a chuť klíčkov však zostávajú rovnaké. Klíčky sú kompaktné zaoblené listy pevne zviazané do jednotlivých hláv guľovitého tvaru, ktoré majú v dospelosti priemer jeden až dva palce. Ich listy sa pohybujú od morskej zelenej po papradovozelenú, niektoré odrody sa vyznačujú začervenanými fialovočervenými koncami. Ponúkajú príchuť chudej trávy a surových orechov spolu s krížovou horkosladkosťou. Mladší ružičkový kel má sladšiu a chutnejšiu príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Ružičkový kel na stopke je k dispozícii počas jarných, jesenných a zimných mesiacov.

Aktuálne fakty


Ružičkový kel, botanický názov Brassica oleracea, patrí do čeľade Brassicaceae. Sú to pazušné púčiky rastliny, ktoré rastú postupne z nahor pučiacej stonky. Brassicaceae je ekonomicky dôležitá rodina potravinárskych rastlín známa ako rastliny horčice, krížiky a kapusta. Na odstránenie horkosti, s ktorou sa historicky spájajú, boli vyvinuté moderné kultivary ružičkového kelu. Medzi päť bežných druhov ružičkového kelu patrí Rampart, Content, Oliver, Rowena a Valiant. Každá odroda má svoje sezónne preferencie, keď sa objaví na jeseň a v zime. Priemerný spotrebiteľ by však nepoznal rozdiel medzi žiadnou z týchto odrôd v chuti alebo vzhľade.

Aplikácie


Ružičkový kel sa môže jesť surový alebo varený. Ak sú pripravené v surovom stave, je najlepšie ich oholiť na tenko a podávať ako príloha k šalátu alebo prvému jedlu. Najlepšie metódy na varenie detského ružičkového kelu sú dusenie, pečenie, grilovanie alebo praženie. Ružičkový kel prijíma sprievodné príchute, ktoré mu dodávajú väčšiu hĺbku a príťažlivosť a zároveň mu dodávajú sladkosť. Medzi priaznivých spoločníkov patria jablká, mandle, maslo, smotana, slanina, syry ako pecorino, taleggio a alpské odrody, cesnak, horčica, šampiňóny, olivový olej, pistácie, hrušky, pancetta, korenie, píniové oriešky, tymián, rozmarín a ľahké octy. .

Geografia / história


Predpokladá sa, že ružičkový kel pochádza z Belgicka, konkrétne z regiónu blízko jeho hlavného mesta Brusel, podľa ktorého sú aj pomenované. V tejto oblasti zostali miestnou plodinou, kým sa ich použitie počas prvej svetovej vojny nerozšírilo po Európe. V súčasnosti sa ružičkový kel pestuje v celej Európe a bol naturalizovaný v Spojených štátoch. Jedná sa o studenú mrazuvzdornú rastlinu, ktorej sa v zimných mesiacoch darí v miernom podnebí s dostatočnými zásobami zrážok a zavlažovania. Stopky ružičkového kelu sa zbierajú na pôde rastlín tesne nad pôdou a predávajú sa nielen pre ich kulinárske vlastnosti, ale aj pre okrasnú príťažlivosť.


Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú ružičkový kel Stalk. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nie sme Marta Pivo vyprážané ružičkový kel
Kirbie's Cravings Na stopke opečený pikantný cesnakový ružičkový kel

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú ružičkový kel Stalk pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľať obrázok 57713 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 87 dňami, 13/12/20
Komentáre zdieľaného: Bruselské stopky

Zdieľať obrázok 57608 Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v strukuSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 98 dňami, 12.2.20

Zdieľajte obrázok 57589 Špeciálna výroba Špeciálna výroba
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 100 dňami, 30.11.20
Komentáre zdieľaného: Brussel stonka z dvoch hrachov v struku

Zdieľajte obrázok 57468 Farmársky trh University District Fariasova organická farma
Burlington, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty
Asi pred 116 dňami, 14/11/20
Komentáre zdieľateľa: Viete, že je takmer Deň vďakyvzdania, keď na stopke nájdete brusel :)

Zdieľajte obrázok 52940 Obchodník Joe BlízkoRichfield, Minnesota, Spojené štáty
Asi pred 469 dňami, 27.11.19

Zdieľajte obrázok 52687 Farmársky trh Marylebone BlízkoUpper Woburn PlaceEuston Road (zastávka L), Spojene kralovstvo
Asi pred 486 dňami, 10.11.19
Komentáre zdieľaného: Čerstvo natrhaný ružičkový kel klíči

Zdieľajte obrázok 52596 Farmársky trh v Santa Monice Laurie Nichols
1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 490 dňami, 06.06.19
Komentáre zdieľateľa: Brussel sezóna sa koná

Zdieľajte obrázok 52571 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.NL BlízkoZwijndrecht, Južný Holland, Holandsko
Asi pred 492 dňami, 4.14.19
Komentáre zdieľaného: Veľa stebiel v holandskom Rungis

Zdieľajte obrázok 52246 Farmy Pezzini Farmy Pezzini
460 Nashua Road, PO Box 1276
1-800-347-6118

http://www.pezzinifarms.com/ BlízkoCastroville, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 517 dňami, 10.10.19

Zdieľať obrázok 46513 Farmársky trh v Brentwoode Rodinné farmy Underwood
805-529-3690
underwoodfamilyfarms.com BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 724 dňami, 17.3.19
Komentáre zdieľaného: Ružičkový kel Stalk spozorovaný na Farmárskom trhu v Brentwoode.

Populárne Príspevky