Klasické šaláty | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Detská rukola je jednoducho rukola zbieraná mladá pre svoje drobnejšie, jemnejšie listy a chuť. Aj keď nemá tak intenzívnu chuť ako jeho vyzreté náprotivky, stále si zachováva túto korenistú esenciu a kvalitu horčice, ktorá odlišuje rukolu od iných bylín a listovej zeleniny.
Ročné obdobia / dostupnosť
Detská rukola je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Rukola vedecky známa ako Eruca sativa je členom rodiny horčice alebo Brassicaceae a patrí k nej aj brokolica, ružičkový kel, kapusta, horčica, reďkovka a zelená zelenina. Listy a kvety tejto jednoročnej byliny, ktoré sú tiež známe ako rukola, roketa, talianska žerucha a rukola, sú jedlé a dnes sa najčastejšie používajú ako šalátová zeleň.
Nutričná hodnota
Rukola je bohatá na beta karotén a obsahuje viac ako trojnásobné množstvo vitamínu C ako špenát.
Aplikácie
Detská rukola je oveľa miernejšia ako divá, surrey alebo zrelá rukola. Celé listy hoďte do šalátu s nasekanými zelenými šalátmi, tomelmi a kozím syrom. Do horúcej pizze pridajte detskú rukolu a podávajte ju, keď sú zvädnuté. Celé listy na konci varenia vmiešajte do polievky z červenej šošovice a podávajte, keď práve vädnú. Hodte detskú rukolu s oholeným parmezánom a citrónovou vinaigretou na paprikový šalát. Uchovávajte v suchu a v chlade až do použitia.
Etnické / kultúrne informácie
Zmienku o rukole je možné nájsť v niekoľkých náboženských textoch, v 2 Kráľoch v Biblii sa označuje ako oroth a v židovských textoch ako Mishna a Talmud, ktoré siahajú do prvého až piateho storočia nášho letopočtu. Rukola je známa tým, že sa používa ako potravina aj ako liek. V starom Ríme a Egypte bola konzumácia listov a semien rukoly spojená s afrodiziakálnymi vlastnosťami. V Indii sa listy rukoly bežne nepoužívajú, ale semená rastliny sa lisujú za účelom výroby oleja známeho ako taramira, ktorý sa používa na lekárske a kozmetické účely.
Geografia / história
Listy rukoly, ktoré sú pôvodom z oblasti Stredomoria, sú už dlho obľúbenou ingredienciou v kuchyniach Talianska, Maroka, Portugalska a Turecka. Rukolu priniesli do Ameriky britskí kolonisti, ale až v 90. rokoch bola rukola známa ako populárna kulinárska prísada v Spojených štátoch. Rukole sa darí v miernom až chladnom podnebí, príliš veľké teplo spôsobí, že sa zoskrutkuje a dodá listom horkú príchuť. Môže sa pestovať na suchej aj vlhkej pôde. Pikantná aróma a chuť rukoly ho robí prirodzene odolným voči škodcom.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Cody je v zátoke | La Jolla CA | 858-459-0040 |
Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Varenie polovičných dverí | San Diego, CA | 619-655-7459 |
Prager Brothers (Hillcrest) | San Diego, CA | 760-445-0831 |
Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
Gurmánske stravovanie vo vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
Rubicon Deli-UTC | San Diego, CA | 619-200-4201 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Medzinárodný dym del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
Piknik Pizza s uhlím | Oceanside CA | 760-310-1535 |
Hotel Del Coronado Sheerwater | Coronado CA | 619-435-6611 |
Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
Remeselný dom | San Diego, CA | 619-948-4458 |
Uptown Tavern | San Diego, CA | |
Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
Rovino Potraviny | San Diego, CA | 619-204-3666 |
Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
Sushi Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
Barbarella La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
La Clochette Du Coin - tichomorská pláž | San Diego, CA | 619-402-7911 |
Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
The Market by Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
Štvrťrok Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
Prager Brothers (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-704-8441 |
Pohár Vida Cafe | San Diego, CA | 619-501-7529 |
Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, CA | 619-308-6500 |
Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
Skladová miestnosť hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
Stravovanie Red Tail | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
Cesto mama | La Jolla CA | 858-346-6692 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
Pivovar Belching Beaver - krčma 980 | CA pohľad | 760-420-7764 |
Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Pláž Lofty Coffee Co-Solana | Solana Beach, CA. | 760-230-6747 napr. 3 |
Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú rukolu Baby. Jeden je najľahší, tri ťažšie.