| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
| Fallbrook Mushroom Inc. |
Popis / Chuť
Hliva ustricová sa zberá v mladšom veku ako jej náprotivky v piesku. Majú jemnú a jemne zemitú príchuť. Stonky, aj keď stále trochu žuvacie, sú oveľa jedlejšie ako zrelá stonka hlivy ustricovej. Hliva ustricová má prispôsobivejšie použitie pri varení kvôli svojmu mladšiemu veku.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hliva ustricová je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Tieto huby sa pestujú na poľnohospodárskom odpade (ktorý je v podstate recyklovaným zdrojom poľnohospodárskej potravy) v nerastoch naplnených ryžou, zrnami, bavlnou, slamou, pšenicou, proso a kukuricou, ktoré slúžia ako zdroj potravy a bielkovín pre huby. Najefektívnejším spôsobom zberu húb je odstránenie celej kolónie zo stonky poteru, aby mohla naraz vyrásť nová úroda. Jedno vrece na plodenie môže vypestovať asi 3 - 5 úrody.
Aplikácie
Hliva ustricová sa dobre spája s morskými plodmi, tofu, ázijskou zeleninou a bielym mäsom. Jemná textúra hlivy ustricovitej sa dobre hodí na polievky, restované polievky. Pripravte huby, aby držali tvar. Doplnkové arómy zahŕňajú ázijské zelené, sójové, cesnakové, octové a ryžové víno. Pretože sú mimoriadne rýchlo podliehajúce skaze, použite ustricovú hubu čo najskôr, aby ste dosiahli optimálnu chuť a kvalitu. Huby umyte až tesne pred použitím.
Geografia / história
Hlivu ustricovú môžeme nájsť v divočine rastúcej v jesenných lesoch, ktorá sa kaskádovito riedi pozdĺž pohorí listnatých stromov, najmä bukov a vŕb. Najčastejšie sa však hlivy pestujú v kontrolovanom prostredí - na neresoch naplnených ryžou, zrnami bavlny, slamy, pšenice, prosa a kukurice, ktoré slúžia ako zdroj potravy a bielkovín pre huby. Najefektívnejším spôsobom zberu húb je odstránenie celej kolónie zo stonky poteru, aby mohla naraz vyrásť nová úroda. Jedno vrece na plodenie môže vypestovať asi 3 - 5 úrody. Tieto huby je možné zberať čerstvé a sušené, aby bola zaistená celoročná dostupnosť.
