| Záhrady Edulis |
Popis / Chuť
Čierne čílske guajavy rastú na viacramenných stromoch, ktoré majú priemernú výšku 1 až 2 metre a vyzerajú skôr ako ker ako strom. Drobné plody sa pozastavujú od krátkych jasne zelených stoniek a po úplnom dozretí dozrievajú do sýtej vínovej až čiernej farby. Čierne čílske guajavy bývajú väčšie ako červené čílske guavasovité eseje, ale stále merajú iba asi 2 centimetre v priemere. Bobule majú sladkú príchuť, o ktorej sa hovorí, že má tóny jahôd, korenia, žuvačky a cukrovej vaty.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierna čílska guava je k dispozícii koncom leta a v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Čierne čílske guavy sú vzácnym ovocím v rodine myrtovcov a vzdialeným príbuzným klinčekov, nového korenia a eukalyptu. Botanicky klasifikované ako Ugni myricoides, sú ako tie guavy vo väčšom rode Psidium, ale jedinečné v tom, že pochádzajú z konkrétnejšej geografickej oblasti v Latinskej Amerike. Drobné bobule si v skutočnosti vyslúžili názov „čierna mexická guava“, a to hlavne kvôli množstvu rastlín v štáte Chiapas na hranici medzi Mexikom a Guatemalou. Ich vedecký názov je odvodený od indiánskeho slova Mapuche „Uñi“, ktoré sa tiež používalo na kategorizáciu ich blízkeho bratranca červeného čílskeho guava, U. molinae.
Nutričná hodnota
Guavy obsahujú vysoké množstvo antioxidantov a mierne množstvo vitamínov C a K. Čílske guavy sú tiež dobrým zdrojom vlákniny a sacharidov.
Aplikácie
Čierne čílske guávy sa dajú konzumovať čerstvé, priamo z rastliny, zvyčajne sa však varia. Dajú sa upiecť na muffiny, palacinky, koláče alebo chleby, ktoré sa používajú podobne ako čučoriedky. Najčastejšie sa vyskytujú v konzervovanej podobe, buď ako džem alebo želé. Na juhu Čile sa z guávy vyrába „murta con membrillo“, čo je zaváraná zmes čílskych guavas, dule a cukru, ktorá sa uvarila do sirupovej prísady. Bobule sa dajú použiť aj na dochutenie nápojov alebo sirupov. Vyhoďte čierne čílske guajavy s iným tropickým ovocím, ako je kivi alebo hviezdicové ovocie, ako variáciu ovocného šalátu. Čierne čílske guajavy vydržia v chladničke až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
Bobule boli v Anglicku veľmi populárne v 19. storočí a boli obľúbencom kráľovnej Viktórie. Ovocie sa pravdepodobne dostalo do Austrálie s Britmi, kde sa stalo obľúbeným ovocím. V Austrálii a na Novom Zélande sa čílske guajavy označujú ako „bobule Tassie alebo Tazzie“ a sú uvádzané na trh ako exotická pochúťka.
Geografia / história
Čierne čílske guajavy pochádzajú z Čile na západnom pobreží Južnej Ameriky, konkrétne z valdivských miernych dažďových lesov v južnom Čile (vrátane ostrovov Juan Fernández). Rastliny sa dajú nájsť aj v Mexiku, Strednej Amerike a častiach Argentíny. Čierne čílske guajavy rastú najlepšie v chladnejších subtropických oblastiach a odolávajú teplotám až do 18 stupňov Fahrenheita. Plody sú odolné v miernejších oblastiach Británie a často tam rastú ako okrasné rastliny. Čierne čílske guajavy sú mimo Čile a Mexika zriedkavé, v poslednej dobe sa ich však ujali pestovatelia výklenkov v Tazmanii, Austrálii a na Novom Zélande. Bobule možno vidieť na niektorých malých farmách v USA a v domácich záhradách.
Nápady na recept
Recepty, medzi ktoré patrí aj čierny čílsky guavas. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| The Guardian | Čilské guava muffiny |
