Popis / Chuť
Japonské baklažány sú dlhé, štíhle a podlhovasté, v priemere majú dĺžku 20 - 25 centimetrov. Toto ovocie atramentovej farby môže byť rovné alebo mierne krivé a má tmavo fialovú alebo zelenú stopku v závislosti od odrody. Jeho lesklá, hladká pokožka je tenká a fialovočierna. Krémovo zafarbené vnútorné mäso je hubovité a takmer bez semien. Po uvarení sú japonské baklažány jemné a sladké s jemnou mäsitou textúrou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Japonské baklažány sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny od leta do jesene.
Aktuálne fakty
Japonské baklažány, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum melongena, patria do čeľade Solanaceae, čiže čeľade lilkovité, ktoré majú spoločné predky s paradajkami, zemiakmi a paprikou. Japonský baklažán je západný názov pre desiatky odrôd baklažánu, dedičné aj hybridné. Najbežnejšími odrodami, ktoré sú dnes na trhu, sú Millionaire a Orient Express. Je tiež známe, že japonské baklažány si pri varení zachovávajú farbu pokožky, čo je vlastnosť, ktorá ich robí jedinečnými medzi mnohými inými odrodami baklažánu.
Nutričná hodnota
Japonské baklažány obsahujú vitamín C, draslík, foláty a vlákninu.
Aplikácie
Japonské baklažány sú najvhodnejšie na varené aplikácie, ako je restovanie, praženie, hlboké vyprážanie, grilovanie, morenie a pečenie. Tenká šupka baklažánu a špongiová textúra mu umožňujú rýchlo prijať dochucovadlá, ako je miso, sójová omáčka a zázvor. Jeho textúra tiež umožňuje vynikajúcu náhradu mäsa vo vegetariánskych a vegánskych prípravkoch. Bežne sa griluje ako príloha alebo sa krája a pražia na inej zelenine. Japonský baklažán sa dobre spája so zázvorom, pórmi, bylinkami, ako je bazalka a mäta, tekutinami, ako je ocot, sójová omáčka, miso a saké, sezamovými semiačkami, uhorkou, mäsom, ako je bravčové, kuracie a hovädzie mäso, rybou, paradajkovou omáčkou, limetkami. , čili, arašidy a med. Japonský baklažán vydrží až jeden týždeň, keď sa skladuje na chladnom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Produkcia baklažánu v Japonsku trvala viac ako dvanásť storočí a je treťou najdôležitejšou zeleninou na súčasné kulinárske použitie. Baklažán je v japonskej kultúre symbolom šťastia a je cenený pre svoju pokožku bohatú na živiny. Po celej krajine sa pestuje veľa rôznych odrôd japonského baklažánu a používa sa v populárnych jedlách, ako je Nasu Dengaku, ktorý je grilovaný baklažán v sladkej a slanej glazúre miso a Nasu Agebitashi, vyprážaný baklažán v bujóne zo sójovej omáčky.
Geografia / história
Baklažány pochádzajú zo Starého sveta a pestovali sa v Indii a Číne. Čínske odrody baklažánu sa potom rozšírili do Japonska a Japonci postupne vytvorili a zasadili po stáročia novšie odrody, ako sú napríklad japonské baklažány, ktoré hromadili stovky rôznych poddruhov. Japonské baklažány sa dnes nachádzajú na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a domácich záhradách v Ázii, Európe, Spojených štátoch a Južnej Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
| Hotel Del ENO Produkcia | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Sushi Ota | San Diego, CA | 858-270-5047 |
| Mosty na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego, CA | 951-756-9357 |
| Raki Raki (Malé Taliansko) | San Diego, CA | 858-302-6405 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Spln | San Diego, CA | 619-233-3711 |
| Teraz sushi | San Diego, CA | 858-246-6179 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Susedský Burger | San Diego, CA | 619-446-0002 |
| Vinice a vinárstvo Orfila | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Kappa sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú japonský baklažán. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú japonský baklažán pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
aká veľká je slivková paradajka
 Farmársky trh Farmársky trh v Tokiu v Shibuya na ulici Woman’s Uni Plaza NearShibuya, Tokio, Japonsko Asi pred 613 dňami, 7.5.19 Komentáre zdieľaného: V Japonsku sa pestuje veľa druhov baklažánu.  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 |
