| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Popis / Chuť
Kale Raab je malá až stredne veľká a je štíhleho tvaru, ktorý sa skladá zo stoniek, pukov a listov. Hrubé stonky majú rôznu farbu od tmavozelenej, bledozelenej až po fialovú a sú žuvacie, niekedy vláknité a chrumkavé. Prachovo zelené, jemné a ostré listy, ktoré sú pripevnené k stonkám, majú zúbkované okraje a výrazné žilkovanie rozprestierajúce sa po povrchu. Na vrchole stonky sa ešte musí otvoriť veľa malých kvetných pukov a tieto jemné púčiky majú rôznu farbu od žltej po svetlozelenú a sú jemné a sladké. Kale Raab je podľa odrody a zrelosti púčikov šťavnatá, zemitá a svieža so sladkou, orechovou a korenistou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kale Raab je k dispozícii na krátku sezónu od neskorej zimy do skorej jari.
Aktuálne fakty
Kale Raab, botanicky člen rodiny Brassicaceae, je svorníkom rastliny kelu, ktorá sa zberá, zatiaľ čo púčiky sú stále neporušené a predtým, ako rastlina môže úplne kvitnúť. Kale Raab, ktorý sa našiel iba na krátku sezónu, predstavuje začiatok jari a slovo raab je odvodené z talianskeho slova rapa, čo znamená repa, rastlina, ktorá sa konzumuje aj pri skrutkovaní. Tiež známy ako Napini, existuje veľa rôznych odrôd kelu, ktoré sú schopné skrútiť a vyrobiť chutný Kale Raab. Tieto zelené listy majú sladkú príchuť vďaka výrobe cukru, ktorý chráni rastlinu počas zimy. Kale Raab sa nachádza prevažne na farmárskych trhoch a domácich záhradách a je obľúbený šéfkuchármi pre svoju jemnú textúru a sladkú chuť.
Nutričná hodnota
Kale Raab je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a K a obsahuje tiež horčík, vápnik, meď, mangán, vitamín B6 a draslík.
Aplikácie
Kale Raab sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je praženie, blanšírovanie, restovanie, dusenie a parenie. Listy, púčiky a stonky sú všetky jedlé a dajú sa ľahko posekať, aby získali jemnejšiu štruktúru. Spodné časti stoniek bude možno potrebné pred varením blanšírovať, aby sa zmiernila ich vláknitá povaha. Kale Raab sa dá použiť podobne ako listy kelu, keď sú surové, a dá sa nakrájať na šalát. Keď je Kale Raab uvarený, môže byť spárovaný s cestovinami, vareným mäsom, inou zeleninou a morskými plodmi. Je obľúbený soté a dochutený cesnakom, ľahkými olejmi, červenou paprikou, bielym vínom a citrónovou šťavou. Kale Raab možno tiež roztlačiť na omáčky a nátierky a podávať na tortách z múky alebo na hriankovom chlebe. Sladká príchuť párov bud je dobrá s parmezánom, špargľou, červenou kapustou, fialovou mrkvou, cibuľou, cesnakom, cestovinami, polentou, pinto fazuľou, lastúrami, rybami a mäsom, ako je hovädzie a hydinové mäso. Po zbere by mala byť Kale Raab pre optimálnu chuť spotrebovaná do 1-3 dní a môže byť skladovaná v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Kale Raab a ďalšie svorníky Brassicas sa stali symbolom znovuzrodenia a uvedením jari. Kedysi sa to poľnohospodárom považovalo za pomalý čas, poskytuje ďalší zdroj príjmu a stala sa čerstvou, sladkou zelenou, ktorá sa predáva, keď sa zimná zelenina končí a pred príchodom hlavnej jarnej úrody. Malé kvetné puky sú symbolom toho, že ďalšia zima skončila a že na jar prichádza nový život. Kale Raab sa tiež nedávno stala trendovou zelenou, pretože sa šéfkuchári vracajú k miestnej filozofii využívania celej rastliny a znižovania plytvania potravinami. Kuchári radi používajú púčiky a zeleň ako sezónnu prísadu, pretože zeleň je rýchlo uvarená a dodáva jedlám jemnú, sladkú a jasnú sviežu chuť.
Geografia / história
Kale pochádza z východného Stredomoria a predpokladá sa, že sa pestuje od roku 2000 pred n. L. Od tej doby sa kapusta rozšírila do celého sveta a bolo vytvorených veľa nových odrôd, ktoré zvyšujú popularitu zelene. Dnes je Kale Raab k dispozícii na farmárskych trhoch, v domácich záhradách a v špecializovaných potravinách v USA, Kanade, Európe, Ázii, Južnej Amerike, Afrike a Austrálii.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Kale Raab pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06 Komentáre zdieľaného: Lancinato Kale Raab - ❤️  Komunitné trhy PCC Prírodné trhy PCC - Fremont 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 353 dňami, 22.3.20 Komentáre zdieľaného: Raab je začínajúcim vrcholom prezimovaného kelu lancinato. Sladké, jemné, chutné a výživné! |
