| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zemiaky Island Sunshine sú malé až stredne veľké a majú okrúhly až podlhovastý tvar. Svetlohnedá až hnedá pokožka má drsnú textúru s hrubými hnedými škvrnami a škvrnami pokrývajúcimi povrch. Cez pokožku sa tiež nachádza niekoľko plytkých až stredne posadených očí. Dužina je pevná, hustá, vlhká a tmavožltá až zlatá. Keď sú zemiaky Island Sunshine varené, majú sladkú, jemnú chuť a šupinatú štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zemiaky Island Sunshine sú k dispozícii od konca leta do zimy.
Aktuálne fakty
Zemiaky Island Sunshine, ktoré sú botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum „Island Sunshine“, sú členmi čeľade Solanaceae alebo čeľade lilkovité, spolu s ďalšími obľúbenými jedlami, ako sú baklažány, paradajky a papriky. Táto odroda v neskorej sezóne bola objavená na otvorenom poli a je známa svojimi vysokými výnosmi, odolnosťou proti plesni a vynikajúcimi skladovacími vlastnosťami. Je to vzácna odroda, ktorá sa dnes nachádza iba v obmedzenom množstve a je obľúbenou u ekologických výrobcov vo východných Spojených štátoch a Kanade.
Nutričná hodnota
Zemiaky Island Sunshine majú vysoký obsah draslíka, vitamínov B6 a C, železa a vlákniny.
Aplikácie
Zemiaky Island Sunshine sú najvhodnejšie na varenie, ako je rmutovanie, pečenie, varenie alebo vyprážanie. Varenie je najobľúbenejšou metódou, pretože zemiaky Island Sunshine si po uvarení krásne udržujú tvar. Bežne sa tiež používajú na výrobu rýb a hranoliek. Zemiaky Island Sunshine sa používajú aj do dusených jedál, polievok a zemiakových šalátov. Môžu byť tiež varené a roztlačené alebo pečené vcelku ako plnka a podávané s jogurtmi, kyslou smotanou a bylinkami. Zemiaky Island Sunshine sa dobre spájajú s mäsom, vajcami, syrmi, pažítkou, bylinkami, ako je tymian alebo petržlen, a ďalšou koreňovou zeleninou. Skladujú sa na chladnom, suchom a tmavom mieste niekoľko týždňov.
Etnické / kultúrne informácie
Ostrov princa Eduarda má dlhú a bohatú históriu pestovania zemiakov. Hľuzy sa na kanadský ostrov dostali najskôr ako Briti v polovici 18. storočia. Netrvalo dlho a zemiaky sa stali jednou z hlavných plodín na ostrove a niektorí obyvatelia prežili na základnej strave zo zemiakov a tresky viac ako rok. V zemiakovom priemysle sa pestovalo viac ako 100 000 bušlov, z ktorých sa niektoré dopravili až do západnej Indie, až kým neskorá morská vlna nepoškodila úrodu ostrova v roku 1848. Toto odvetvie sa nakoniec vzchopilo a ostrov Prince Edward je teraz producentom zemiakov číslo jeden v Rovnako ako jeden z najvýznamnejších medzinárodných pestovateľov sadiva zemiakov.
Geografia / história
Zemiak Island Sunshine objavili na ostrove Princa Edwarda bratia Loo, dvojica ekologických farmárov zemiakov. V dôsledku otvorene opeleného kríženia medzi kultivarom irene a záhadným mužským rodičom našli bratia Loo v roku 1984 tento zemiak na svojich poliach a začali ho vyrábať. Zemiaky Island Sunshine sa dnes ťažko hľadajú a sú dostupné predovšetkým na farmárskych trhoch v Kanade a na východe USA.
