Okinawské jamy

Okinawan Yams





Popis / Chuť


Okinawské sladké zemiaky sú stredne veľké až veľké a sú vajcovitého a rúrkovitého tvaru s mierne zúženými koncami. Pokožka je drsná a nerovnomerná a má buff béžový odtieň so škvrnami a linkami zemitej hnedej. Dužina je fialovo fialovej farby, niekedy mramorovaná s bielymi a levanduľovými pruhmi a ponúka silne škrobovú štruktúru, charakteristickú pre pravú jamku, ale neobvyklá pre sladké zemiakové „jamy“. Okinawské sladké zemiaky majú po uvarení zemitú, ale neuveriteľne sladkú chuť a mierne suchú, ale zamatovú štruktúru. Mladé listy a výhonky rastliny okinawanské jamy sú tiež jedlé a sú známe ako kandaba na Okinawe.

Ročné obdobia / dostupnosť


Okinawské sladké zemiaky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až koncom jari.

Aktuálne fakty


Okinawské jamy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú dvojklíčnolistové rastliny a sú súčasťou čeľade Convolvulaceae alebo svätojánske. Okinawské sladké zemiaky, tiež známe ako okinawské sladké zemiaky, sú botanicky povedané skôr sladké zemiaky ako pravé sladké zemiaky. V Spojených štátoch sa všetky nebiele dužinové sladké zemiaky zvyčajne predávajú ako sladké zemiaky, aj keď botanicky nie. V posledných rokoch zaznamenali prudký nárast popularity zemiaky s fialovým dužinou, ako je okinawský jam, ktoré pre svoju mimoriadne výživnú povahu ocenilo množstvo odborníkov na výživu a stravu, ako napríklad American Heart Association, Center for Science in the Verejný záujem a Americká rakovinová spoločnosť.

Nutričná hodnota


Okinawské sladké zemiaky sú bohaté na vitamín A vo forme beta-karoténu, vitamínu C, mangánu, vlákniny a vitamínu B6. Ďalej ponúkajú horčík, draslík, karotenoidy, železo, bielkoviny, vápnik a prirodzene sa vyskytujúce cukry.

Aplikácie


Okinawské sladké zemiaky sú najvhodnejšie na varenie, ako je pečenie, pečenie, parenie, varenie alebo rmutovanie, a môžu sa variť so zapnutou alebo vypnutou šupkou. Okinawské sladké zemiaky si pri varení zachovávajú žiarivý odtieň, čo je ideálne na použitie v aplikáciách, ktoré zvýrazňujú ich sfarbenie. Môžu byť nahradené vo väčšine receptov, ktoré požadujú sladké zemiaky, ako sú halušky, koláč so sladkými zemiakmi a zemiakové hranolky. Môžu byť tiež pečené alebo pečené celé s kožou a potom podávané ako také alebo roztlačené. Na polovicu alebo nakrájané na kúsky môžu byť dusené alebo varené. Keď sú okinawské jamky nakrájané na tyčinky alebo okrúhlice a potom pražené alebo vyprážané, sú vynikajúcou prílohou alebo ľahkým jedlom podávaným popri dipoch. Mladé listy rastliny okinawanské jamy sa tiež konzumujú a bežne sa používajú v miso polievke alebo ako príloha. Ich príchuť dopĺňa citrusová kôra, javorový sirup, hnedý cukor, maslo, šalvia, chipotle, škorica, muškátový oriešok, bonito vývar, trpký melón, bravčové mäso a ryby. Okinawské sladké zemiaky vydržia až pár týždňov, keď sa skladujú na chladnom, tmavom a suchom mieste.

Etnické / kultúrne informácie


Okinawská priadza tvorila prevažnú časť stravy okinawskej populácie od roku 1600 až do roku 1960. Predpokladá sa, že dlhodobá konzumácia týchto nízkokalorických sladkých zemiakov bohatých na živiny je aspoň čiastočne zodpovedná za veľkú populáciu storočných a starších Okinawčanov, ktorí nezažili veľa chorôb súvisiacich s vekom, ktoré sú bežné na celom svete. V Japonsku sa okinawský jam používa nielen ako potravina, ale aj ako prírodná metóda na zníženie symptómov cukrovky, anémie a hypertenzie.

Geografia / história


Sladké zemiaky sa na Okinawu prvýkrát dostali okolo roku 1605 cez Čínu a rýchlo sa začali pestovať. Jej rozsiahly rast by následne vytvoril populačný boom, pretože eliminoval vysoký stupeň úmrtí súvisiacich s hladom, ktoré predtým trápili Okinawu. Čoskoro potom, čo sa sladké zemiaky dostali do Japonska, dostali oficiálne názov okinawský sladký zemiak alebo Kara-mmu. Rovnako ako v mnohých krajinách bol sladký zemiak pôvodne známy ako potravina chudoby a konzumoval sa viac z núdze ako pre potešenie z jedla. Počas minulého storočia sa okinawský jam a ďalšie druhy fialového mäsa označovali za superpotravinu, čo dokázalo, že zvyšuje dopyt po nich vo vyspelých krajinách po celom svete. Zatiaľ čo na Okinawe sa konzumácia už nerobí čisto z dôvodu nevyhnutnosti prežitia, stále sa im tu páči ich chuťové a výživové výhody, ktoré nájdete na miestnych trhoch v Japonsku a vo vybraných potravinách v Spojených štátoch.

Najlepšie reštaurácie


Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Jesť Jesť (Mirarmar) San Diego, CA 858-736-5733
Ruža San Diego, CA 619-572-7671
Kappa sushi San Diego, CA 858-566-3388
Pekáreň Hotel Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Výmenný bar Kettner San Diego, CA
Skladová miestnosť hotela Del Coronado Coronado CA 619-435-6611
Miho Gastrotruck San Diego, CA 619-365-5655
Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest San Diego, CA 619-380-9840
Sushi salónik Azuki San Diego, CA 619-238-4760
Rustikálny koreň San Diego, CA 619-232-1747

Nápady na recept


Recepty, ktoré zahŕňajú okinawské jamy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
The Jolly Tomato Fialové zemiakové lupienky
Connoisseurus Veg Sladké zemiakové sushi
Blúdiace paličky Kaša na okinawské sladké zemiaky

Nedávno zdieľané


Ľudia zdieľajú okinawské jamy pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.

Zdieľajte obrázok 54081 Zion Market Zion Market - Zionmart
5331 University Drive Irvine CA 92612
949-872-2233
https://www.zionmarket.com BlízkoIrvine, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 411 dňami, 24.1.20

Zdieľať obrázok 53182 Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA
Asi pred 447 dňami, 19.12.19

Zdieľajte obrázok 50726 Seafood City Supermarket s morskými plodmi
3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590
707-654-1972
www.seafoodcity.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 586 dňami, 8.2.2019

Zdieľať obrázok 48883 Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd
3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066
310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 621 dňami, 28.6.19

Zdieľať obrázok 48314 Trh Seiwa Trh Seiwa
3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626
714-852-6980 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 628 dňami, 21.6.19

Zdieľajte obrázok 48236 Trh Nijiya BlízkoSan Diego, CA, USA
Asi pred 630 dňami, 18.6.19

Zdieľať obrázok 47381 Farmársky trh Poway Hamlowské ranče
PO Box 898 Denair CA 95316
209-664-1447 BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 683 dňami, 27.4.19

Zdieľať obrázok 46776 Farmársky trh Leucadia Olivares Miguel And Sons
PO Box 637 Dillí CA 95315 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 710 dňami, 31.3.19

Zdieľať obrázok 46604 Farmársky trh Vista Hamlowské ranče
PO Box 898, Denair 95316
209-664-1447 BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 718 dňami, 23.3.19
Komentáre zdieľaného: Okinawské jamy sa objavili na farmárskom trhu Vista.

Zdieľajte obrázok 46553 Svetový trh Atlas BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty
Asi pred 722 dňami, 19.3.19
Komentáre zdieľaného: Okinawan Yams sa objavil na Atlas World Fresh Market.

Populárne Príspevky