Popis / Chuť
Okinawské sladké zemiaky sú stredne veľké až veľké a sú vajcovitého a rúrkovitého tvaru s mierne zúženými koncami. Pokožka je drsná a nerovnomerná a má buff béžový odtieň so škvrnami a linkami zemitej hnedej. Dužina je fialovo fialovej farby, niekedy mramorovaná s bielymi a levanduľovými pruhmi a ponúka silne škrobovú štruktúru, charakteristickú pre pravú jamku, ale neobvyklá pre sladké zemiakové „jamy“. Okinawské sladké zemiaky majú po uvarení zemitú, ale neuveriteľne sladkú chuť a mierne suchú, ale zamatovú štruktúru. Mladé listy a výhonky rastliny okinawanské jamy sú tiež jedlé a sú známe ako kandaba na Okinawe.
Ročné obdobia / dostupnosť
Okinawské sladké zemiaky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom leta až koncom jari.
Aktuálne fakty
Okinawské jamy, ktoré sú botanicky klasifikované ako Ipomoea batatas, sú dvojklíčnolistové rastliny a sú súčasťou čeľade Convolvulaceae alebo svätojánske. Okinawské sladké zemiaky, tiež známe ako okinawské sladké zemiaky, sú botanicky povedané skôr sladké zemiaky ako pravé sladké zemiaky. V Spojených štátoch sa všetky nebiele dužinové sladké zemiaky zvyčajne predávajú ako sladké zemiaky, aj keď botanicky nie. V posledných rokoch zaznamenali prudký nárast popularity zemiaky s fialovým dužinou, ako je okinawský jam, ktoré pre svoju mimoriadne výživnú povahu ocenilo množstvo odborníkov na výživu a stravu, ako napríklad American Heart Association, Center for Science in the Verejný záujem a Americká rakovinová spoločnosť.
Nutričná hodnota
Okinawské sladké zemiaky sú bohaté na vitamín A vo forme beta-karoténu, vitamínu C, mangánu, vlákniny a vitamínu B6. Ďalej ponúkajú horčík, draslík, karotenoidy, železo, bielkoviny, vápnik a prirodzene sa vyskytujúce cukry.
Aplikácie
Okinawské sladké zemiaky sú najvhodnejšie na varenie, ako je pečenie, pečenie, parenie, varenie alebo rmutovanie, a môžu sa variť so zapnutou alebo vypnutou šupkou. Okinawské sladké zemiaky si pri varení zachovávajú žiarivý odtieň, čo je ideálne na použitie v aplikáciách, ktoré zvýrazňujú ich sfarbenie. Môžu byť nahradené vo väčšine receptov, ktoré požadujú sladké zemiaky, ako sú halušky, koláč so sladkými zemiakmi a zemiakové hranolky. Môžu byť tiež pečené alebo pečené celé s kožou a potom podávané ako také alebo roztlačené. Na polovicu alebo nakrájané na kúsky môžu byť dusené alebo varené. Keď sú okinawské jamky nakrájané na tyčinky alebo okrúhlice a potom pražené alebo vyprážané, sú vynikajúcou prílohou alebo ľahkým jedlom podávaným popri dipoch. Mladé listy rastliny okinawanské jamy sa tiež konzumujú a bežne sa používajú v miso polievke alebo ako príloha. Ich príchuť dopĺňa citrusová kôra, javorový sirup, hnedý cukor, maslo, šalvia, chipotle, škorica, muškátový oriešok, bonito vývar, trpký melón, bravčové mäso a ryby. Okinawské sladké zemiaky vydržia až pár týždňov, keď sa skladujú na chladnom, tmavom a suchom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Okinawská priadza tvorila prevažnú časť stravy okinawskej populácie od roku 1600 až do roku 1960. Predpokladá sa, že dlhodobá konzumácia týchto nízkokalorických sladkých zemiakov bohatých na živiny je aspoň čiastočne zodpovedná za veľkú populáciu storočných a starších Okinawčanov, ktorí nezažili veľa chorôb súvisiacich s vekom, ktoré sú bežné na celom svete. V Japonsku sa okinawský jam používa nielen ako potravina, ale aj ako prírodná metóda na zníženie symptómov cukrovky, anémie a hypertenzie.
Geografia / história
Sladké zemiaky sa na Okinawu prvýkrát dostali okolo roku 1605 cez Čínu a rýchlo sa začali pestovať. Jej rozsiahly rast by následne vytvoril populačný boom, pretože eliminoval vysoký stupeň úmrtí súvisiacich s hladom, ktoré predtým trápili Okinawu. Čoskoro potom, čo sa sladké zemiaky dostali do Japonska, dostali oficiálne názov okinawský sladký zemiak alebo Kara-mmu. Rovnako ako v mnohých krajinách bol sladký zemiak pôvodne známy ako potravina chudoby a konzumoval sa viac z núdze ako pre potešenie z jedla. Počas minulého storočia sa okinawský jam a ďalšie druhy fialového mäsa označovali za superpotravinu, čo dokázalo, že zvyšuje dopyt po nich vo vyspelých krajinách po celom svete. Zatiaľ čo na Okinawe sa konzumácia už nerobí čisto z dôvodu nevyhnutnosti prežitia, stále sa im tu páči ich chuťové a výživové výhody, ktoré nájdete na miestnych trhoch v Japonsku a vo vybraných potravinách v Spojených štátoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
Kappa sushi | San Diego, CA | 858-566-3388 |
Pekáreň Hotel Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Výmenný bar Kettner | San Diego, CA | |
Skladová miestnosť hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú okinawské jamy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
The Jolly Tomato | Fialové zemiakové lupienky | |
Connoisseurus Veg | Sladké zemiakové sushi | |
Blúdiace paličky | Kaša na okinawské sladké zemiaky |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú okinawské jamy pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Zion Market Zion Market - Zionmart 5331 University Drive Irvine CA 92612 949-872-2233 https://www.zionmarket.com BlízkoIrvine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 411 dňami, 24.1.20 Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 447 dňami, 19.12.19 Seafood City Supermarket s morskými plodmi 3495 Sonoma Blvd Vallejo CA 94590 707-654-1972 www.seafoodcity.com BlízkoVallejo, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019 Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19 Trh Seiwa Trh Seiwa 3151 Harbour Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 BlízkoMetro na južnom pobreží, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19 Trh Nijiya BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 630 dňami, 18.6.19 Farmársky trh Poway Hamlowské ranče PO Box 898 Denair CA 95316 209-664-1447 BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 683 dňami, 27.4.19 Farmársky trh Leucadia Olivares Miguel And Sons PO Box 637 Dillí CA 95315 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19 Farmársky trh Vista Hamlowské ranče PO Box 898, Denair 95316 209-664-1447 BlízkoZrak, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľaného: Okinawské jamy sa objavili na farmárskom trhu Vista. Svetový trh Atlas BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 722 dňami, 19.3.19 Komentáre zdieľaného: Okinawan Yams sa objavil na Atlas World Fresh Market. |