Popis / Chuť
Hubbardova tekvica je zabalená vo veľmi tvrdej a hrboľatej koži, ktorá sa pohybuje kdekoľvek od tmavo bronzovo zelenej cez bledomodro zelenú až po svetlo zlatú alebo oranžovú farbu. Vo vnútri tejto zimnej odrody je skutočne tuhá pokožka, jemná, zlatožltá, jemne zrnitá, skôr suchá a mäsitá, hustá dužina, ktorá ponúka bohatú chuť. Hubbardova tekvica môže vážiť kdekoľvek od päť do pätnásť libier a najčastejšie sa predáva v kusoch.
Ročné obdobia / dostupnosť
Oranžové a modré odrody Hubbard squash sú k dispozícii na jeseň uprostred zimy.
Aktuálne fakty
Hubbardova tekvica, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita maxima, je tiež známa ako tekvica zelená a maslová. Hubbardova tekvica môže vyrásť z hmotnosti 15 libier až na závratných 50 libier. Hubbardova squashová škrupina je jednou z najťažšie spracovateľných, čo vytvára dopyt po vopred narezaných porciách v maloobchodných predajniach. Hubbardova tekvica sa pravdepodobne volá po Elizabeth Hubbardovej, ktorá sa o semená tekvice podelila so svojím priateľom Jamesom J. H. Gregorym, ktorý ju uviedol na trh.
Nutričná hodnota
Všetky tekvica poskytuje vitamín A a vitamín C, niektoré vitamíny skupiny B, železo a sú dobrým zdrojom riboflavínu a vlákniny. Tmavo sfarbené tekvice majú najviac beta karoténu. Asi 100 kalórií je v jednej šálke varenej tekvice.
Aplikácie
Hubbardova tekvica sa z dôvodu tuhého exteriéru ťažko lúpe a kocky sa najčastejšie varí v šupke. Hubbardovu tekvicu opatrne rozpolte, ak sa kupuje vcelku, vyberte semená a pražte ich rezom dole, kým ich neprepichnete vidličkou. Rovnakým spôsobom sa pripravte pri nákupe predrezaných častí. Naberajte uvarenú dužinu zo šupky a pretlačte do polievky alebo duste. Uvarenú tekvicu môžete tiež zmiešať s divou ryžou alebo s celými zrnami a zapiecť na kastról. Na sladkú prípravu zmiešame pyré so smotanou, cukrom, vajcami, korením a dáme piecť na koláč. Celú tekvicu skladujte v suchu a chlade. Odrezané kúsky zabalené v chladničke vložte do chladničky až na päť dní.
Etnické / kultúrne informácie
Táto zelenina, ktorá má po celé storočia v Amerike chuť na squash, sa stala tradičným jesenným a zimným jedlom so svojou hrejivou, upokojujúcou, upokojujúcou a lahodnou chuťou.
Geografia / história
Originálna odroda tekvice Hubbard pochádza z Južnej Ameriky. Hubbardova tekvica sa pravdepodobne pestuje v Novom Anglicku od 30. rokov 20. storočia a komerčne sa predáva od roku 1909.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Hubbard Squash. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
