Popis / Chuť
Lady Nail tekvice sú všeobecne veľmi malé, ľahko sa zapadajú do dlane a majú guľovitý, podlhovastý až mierne sploštený tvar. Kôra je hladká, pevná a má farbu od žiarivej zlato-oranžovej až po bledožltú. Dužina je pod povrchom hustá, svieža a svetlo žltá, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú vláknitými vláknami a mnohými plochými, podlhovastými a zúženými semenami krémovej farby. Lady Nail tekvice, keď sú uvarené, sú šťavnaté a jemné so sladkou príchuťou vďaka vysokému obsahu cukru. Semená sú tiež jedlé, keď sú surové a stlačené do oleja, alebo je možné ich vyprážať, čím získajú chrumkavú konzistenciu s orechovou a bohatou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Lady Nail tekvice sú k dispozícii na jeseň až do zimy.
Aktuálne fakty
Tekvica Lady Nail, botanicky klasifikovaná ako Cucurbita pepo, je odroda zimnej tekvice, ktorá patrí do čeľade Cucurbitaceae. Tiež známe ako bulharská tekvica alebo bulharské tekvice Lady Nail, tekvice Lady Nail sa primárne používajú na výrobu ich semien a sú pomenované podľa podobnosti semena so ženským nechtom. V Európe a Ázii sú tekvice Lady Nail obľúbené pre svoju malú veľkosť, vysoký obsah semien a šťavnatú, sladkú dužinu. Používajú sa v sladkých i slaných jedlách.
Nutričná hodnota
Tekvice Lady Nail sú vynikajúcim zdrojom vlákniny a vitamínu D, ktorý pomáha pri podpore rastu kostí. Obsahujú určité množstvo medi, karoténu, vitamínov A, C a K, fosforu a železa. Semená tiež poskytujú zinok, vápnik, meď, vitamín E, draslík a niektoré aminokyseliny.
Aplikácie
Tekvica Lady Nail sa najlepšie hodí na varené aplikácie, ako je pečenie, varenie a praženie. Dužinu možno zapracovať do čili, polievok a dusených pokrmov, zamiešať do pekáčov alebo pražiť pre sladkú, skaramelizovanú chuť a jemnú konzistenciu. Dužinu je možné tiež primiešať do plniek do dezertov a koláčov, alebo pyré a rozmixovať na tvarohové koláče, vdolky a chlieb. V strednej Ázii sa niekedy používajú tekvice Lady Nail na manti, čo sú knedle tradične plnené mäsom alebo tekvicami a sú obalené v maslovej alebo jogurtovej omáčke. Používajú sa tiež ako servírovacia nádoba s odstránenými vrcholmi a vyradenými centrálnymi vláknami, plnené mletým mäsom a potom sa varia a podávajú sa celé. Tekvica Lady Nail sa dobre spája so semenami granátového jablka, sušeného ovocia, ružičkového kelu, kukurice, mäsa ako hydina, hovädzie a jahňacie mäso, fazule, ryže a olív. Malá tekvica vydrží 8 - 12 týždňov, ak je uložená na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
V strednej Ázii sa tekvice Lady Nail najobľúbenejšie používajú pre svoje sploštené, podlhovasté semená. Semená je možné umývať, sušiť a lisovať na výživný olej porovnateľný s olivovým olejom. Používajú sa na varenie, na prípravu šalátov, na dochutenie varenej zeleniny a na namáčanie chleba. Olej tiež používajú mnohí tradiční bylinkári pre svoje zdravotné vlastnosti a má ľahkú, orechovú príchuť. Olej je predpísaný lokálne na zmäkčenie pokožky, pokožky hlavy a vlasov a je užívaný ako pomoc pri zmierňovaní problémov spojených s močovými cestami. Okrem liečivých aplikácií sú tekvicové semená Lady Nail vyprážané alebo pražené a konzumované ako chrumkavé a žuvacie občerstvenie.
Geografia / história
Pôvod tekvíc Lady Nail je väčšinou neznámy, hovorí sa však, že táto odroda sa najskôr preslávila na miestnom trhu v kazašskom Almaty. Ruský predajca tekvicu predával, nevedel o konkrétnej odrode a zákazníci na trhu uprednostňovali tekvice pre ich malú veľkosť. Vyšetrovaním, diskusiou a výskumom bolo meno Lady Nail objavené a známe po celej krajine. Dnes sú tekvice Lady Nail dostupné na miestnych trhoch v strednej Ázii, východnej Európe a Rusku. Semená sú tiež dostupné na miestnej úrovni a predávajú sa prostredníctvom online katalógov na medzinárodnej úrovni v Severnej Amerike, Európe a Ázii.
