| Food Buzz: História repy | Počúvať |
| Potravinová bájka: repa | Počúvať |
Popis / Chuť
Repa Baby Gold sa zberá mladá pre jedlé korene, stonky a listy. Korene sú malé, veľké asi ako golfová loptička a sú okrúhle s jedným štíhlym, zúženým koncom. Korene sú tiež spojené s dlhými a sviežimi listovými zelenými stonkami a pokožka koreňa je polohrubá, oranžová a pevná s mnohými malými chĺpkami pokrývajúcimi povrch. Dužina je pod tenkou šupkou jasne žltá až zlatá, hustá a vodná. Cvikla Baby Gold je chrumkavá, keď je surová, a keď sa varí, získa jemnú a hladkú konzistenciu s veľmi jemnou, sladkou a zemitou chuťou. Zelená repa je tiež jedlá a má polohorkú chuť podobnú mangoldu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cvikla Baby Gold je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Červená repa, botanicky klasifikovaná ako Beta vulgaris, sú malé podzemné korene, ktoré rastú široké, zelené listy a sú členmi čeľade Amaranthaceae. Existuje niekoľko druhov zlatej repy, ktoré sa používajú ako repa Baby Gold, a keď sa predávajú pod týmto menom, korene sa zberajú predčasne pre ich malú veľkosť a jemnú štruktúru. Zlato Touchstone je jednou z najobľúbenejších odrôd cukrovej repy pestovanej v komerčnom meradle a niekedy sa predáva v kategórii cukrovej repy Baby Gold. Repa Baby Gold sa pestuje ako stolová odroda a zákazníci ju uprednostňujú pre svoju jemnú chuť a jasnú farbu.
Nutričná hodnota
Repa Baby Gold obsahuje vitamíny A a C, betakarotén, draslík a vlákninu. Sú tiež skvelým zdrojom betalaínov, fytonutrientov, ktoré majú protizápalové aj antioxidačné vlastnosti a vytvárajú detoxikačné účinky.
Aplikácie
Cvikla Baby Gold sa môže konzumovať surová a s obľubou sa oholí do šalátov a polievok alebo sa nakladá na dlhšie použitie. Používajú sa tiež pri varení a môžu sa dusiť s citrónovou šťavou, ľahko podusiť s olejmi a bylinkami alebo pražiť pre svieži povrch a jemný interiér. Ich menšia veľkosť skráti požadovaný čas varenia a niektoré korene je možné uvariť celé. Po uvarení sa pokožka tiež ľahko olúpe. Zlatú repu je možné použiť na nahradenie červenej repy v danom receptúre cukrovej repy. Korene môžu byť tiež odšťavené a zmiešané s inými ovocnými šťavami pre zdravý nápoj a listy môžu byť restované a podávané ako zelenina. Cvikla Baby Gold sa dobre spája s bylinkami, ako je pažítka, bazalka, rozmarín, petržlen, mäta a kôpor, granátové jablká, jablká, hrušky, pomaranče, ružičkový kel, cherry paradajky, mikrozelenina, balzamik, šošovica, vlašské orechy a kozí syr. Korene vydržia s odstránenými listami až dva týždne, keď sú uložené v chrumkavej zásuvke chladničky, a až jeden týždeň, keď sú uchované s vrchmi stále pripevnenými.
Etnické / kultúrne informácie
Cvikla Baby Gold sa často na farmárskych trhoch predáva ako špeciálna odroda pre svoju novú veľkosť a jedinečnú farbu. Na rozdiel od odrôd červenej repy nie je známe, že by repa Baby Gold pri krájaní krvácala a nezafarbila prsty ani oblečenie. Cvikla Baby Gold si tiež zachováva väčšinu svojej farby pri varení, čím vytvára žiarivý doplnok k farebným šalátom a zeleninovým jedlám. Jedným z populárnych trendov zdravej výživy v Spojených štátoch je začlenenie farieb dúhy do jedného pokrmu. Niektorí sa domnievajú, že tento spôsob stravovania poskytuje široké spektrum výživových vlastností a repa Baby Gold je bežným doplnkom kvôli svojim jasne žltým odtieňom. Cvikla Baby Gold sa tiež používa ako zdravá štiepka v priemysle občerstvenia.
Geografia / história
Zlatá repa je pôvodom zo stredomorského a atlantického pobrežia Európy a severnej Afriky a od staroveku rastie divoko. Spočiatku sa rastlina pestovala kvôli listovým zeleným vrcholom a korene sa často vyhadzovali alebo sa používali ako krmivo pre zvieratá. K samotnej konzumácii koreňa došlo až v 18. rokoch 20. storočia a objav vysokého obsahu cukru v repe tiež viedol k jeho zvýšenej poľnohospodárskej hodnote. Aj keď repa všeobecne mala čoraz väčšiu popularitu, zlatú repu často zatienil jej červený náprotivok až do 40. rokov 20. storočia, keď spoločnosť Burpee Seed Company vyvinula zlatú odrodu pre komerčný predaj. Repu Baby Gold dnes nájdete na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Európe, Ázii, Austrálii a Amerike.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Cody je v zátoke | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Zeca Trading Co. | San Diego, CA | 619-410-1576 |
| Stanica Brewing-Liberty Stone | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Taliansky sen | San Diego, CA | |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Dirigent Andrew Bachelier | Encinitas, CA. | 858-231-0862 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Ciccia Osteria | San Diego, CA | 619-674-4069 |
| Fajčenie kozy | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Vi Na dedine La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Baby Gold Repy. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú zlatú repu Baby pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 140 dňami, 21.10.20  Centrálny trh v Aténach v Grécku Nature’s Fresh IKE Centrálny trh v Aténach Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 622 dňami, 27.6.19 Komentáre zdieľaného: Koreňové repné zlato  Centrálny trh v Aténach - Grécko 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 688 dňami, 22.4.19 Komentáre zdieľaného: Korene detskej žltej repy |
