Popis / Chuť
Fialové zemiaky majú veľkú veľkosť, sú podlhovastého až guľatého tvaru, priemerne v závislosti od odrody majú priemer 10 - 15 centimetrov. Tieto hľuzy sú ľahko identifikovateľné podľa žiarivej šupky sfarbenej atramentom a môžu mať hladkú až hrdzavú textúru, trochu rovnomerný až členitý profil a povrchné až plytko umiestnené oči. Škrobová dužina sa pohybuje od hlbokej, nasýtenej, pevnej fialovej až po fialovú s bielymi pruhmi, až po biely a fialovo mramorovaný vzhľad. Po uvarení sú fialové zemiaky husté s výraznou zemitou, sladkou a orechovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialové zemiaky sú k dispozícii po celý rok, s vrcholom sezóny na jeseň.
Aktuálne fakty
Fialové zemiaky, botanicky klasifikované ako Solanum tuberosum, je všeobecný názov zahŕňajúci desiatky dedičstva a konvenčné odrody, medzi ktoré patrí Purple Peruánsky, All Blue, Kongo, Vitileta a Purpurové Veličenstvo. Fialové zemiaky sa pestujú v domácich aj komerčných kapacitách a v poslednej dobe si obľúbili vďaka posunu trhu s potravinami bohatými na antioxidanty. Okrem výživovej výživy sa zemiaky Purple používajú aj ako prírodné farbivo v ovocných nápojoch, vitamínových vodách a zmrzlinách.
Nutričná hodnota
Fialové zemiaky sú vynikajúcim zdrojom draslíka, vitamínu C, vitamínu B6 a antioxidantu, antokyánu, ktorý bol študovaný ako posilňovač imunitného systému.
Aplikácie
Fialové zemiaky sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je pečenie, varenie, pečenie, dusenie, rmutovanie, grilovanie a vyprážanie. Fialové zemiaky sa s obľubou používajú do polievok, gnocchi, môžu sa variť a podávať s lososom, vajcami a zelenými fazuľkami v šaláte Nicoise. Môžu byť tiež nakrájané na hranolky alebo hranolky a roztlačené na živé fialové prílohy. Fialové zemiaky môžu byť tiež varené, rozbité, pečené a podávané s crème Fraiche, dipmi, kešu omáčkou alebo paradajkovými omáčkami. Fialové zemiaky sa dobre spájajú so slanými bylinkami a cesnakom, s červeným mäsom, ako je bravčové a hydinové mäso, s bohatými aj jemnými syrmi, s ďalšou škrobovou zeleninou, ako je kukurica a vylúpané fazule, artičokmi a šalátom. Fialové zemiaky vydržia jeden až dva týždne, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Fialové zemiaky sa v juhoamerickej kultúre po celé storočia oceňujú ako „jedlo bohov“, ale tieto hľuzy si v poslednej dobe obľúbili v západnej kultúre vďaka svojej jedinečnej, žiarivej farbe a zdraviu prospešným vlastnostiam. V roku 2017, keď sa sociálne médiá stali v USA prevládajúcou metódou komunikácie, zdieľajú spotrebitelia fotografie žiarivých zemiakových jedál Purple a oveľa rýchlejšie ako doteraz rozširujú informácie o výživovej hodnote hľuzy. S nárastom okamžitého zdieľania informácií sa fialové zemiaky už nenachádzajú iba v reštauráciách, ale tiež sa používajú v zdravej domácej kuchyni na prípravu jedál, ktoré majú zaujať a pobaviť.
Geografia / história
Zemiak Purple pochádza z Peru a Bolívie a do Európy sa rozšíril v 16. storočí, keď sa zhromaždili španielski námorníci a pomocou hľúz liečili skorbut pri dlhých plavbách. Fialové zemiaky boli nedávno predstavené v Spojených štátoch v polovici 80. rokov. Prvýkrát sa stali populárnymi v Los Angeles pre svoju univerzálnosť, zdravotné výhody a žiarivé farby. Dnes sa fialové zemiaky komerčne pestujú v Južnej Amerike, Severnej Amerike a Európe a nájdete ich v špecializovaných potravinách a na miestnych farmárskych trhoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Peťovo premade paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Hlavná kuchyňa rezortu La Costa & Spa | Karlovy Vary CA | 760-930-7063 |
| Bobové špeciality | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Tahona (kuchyňa) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Organické spomienky | San Diego, CA | 804-366-5703 |
| Alexanderova 30. | San Diego, CA | 858-774-3062 |
| Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Bistro a záhrady Stone Brewing World | Escondido CA. | 760-294-7866 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Blue Water Seafood Market and Grill | San Diego, CA | 619-497-0914 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purpurové zemiaky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Purpurové zemiaky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Poľnohospodársky trh so špecializovanými výrobkami blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 88 dňami, 12/12/20  Farmársky trh Ballard Farmy Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 101 dňami, 29/11/20 Komentáre zdieľateľa: Vysoký obsah antioxidantov a úprimne môj obľúbený v hashbrowns :)  Hayward Wisconsin Farmársky trh Hayward 15886 USA hwy 63 Hayward WI 54843 Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 170 dňami, 21.9.20  Farmársky trh University District Organické farmy Alvarez 300 Murray Rd Mabton WA 98935 509-830-5242 http://www.alvarezorganic.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 172 dňami, 19.9.20 Komentáre zdieľaného: Známe svojou sýtofialovou farbou a sladkou chuťou. Milujte tieto pečené rúry!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 289 dňami, 25.5.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvé fialové zemiaky!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 319 dňami, 25.4.20 Komentáre zdieľaného: Fialové zemiaky sú k dispozícii v špeciálnej produkcii!  Farmársky trh v okrese Dane - zima Organika Driftless 52450 McManus Road Soldiers Grove WI 54655 1-608-624-3735 https://driftlessorganics.com BlízkoMonona, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 375 dňami, 29.2.20  Farmársky trh University District Farmy Olsen 1900 Rocky Creek Rd Colville WA 99114 509-685-1548 http://www.olsenfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 396 dňami, 2. 8. 20 Komentáre zdieľateľa: Vysoký obsah antioxidantov s peknou nadýchanou textúrou - sú ideálne na vyprážanie alebo pečenie :)  Zelený trh Union Square Farma Mountain Sweet Berry PO Box 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BlízkoNew York, Spojené štáty Asi pred 432 dňami, 1/3/20 Komentáre zdieľaného: New York pestovaný, fialové zemiaky !!  Farmers Market Outlet Poľnohospodári v San Diegu 10407 Friars Rd, San Diego, Ca, 92120 619-563-9165 www.sandiegofarmersoutlet.com BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 729 dňami, 12.3.19 Komentáre zdieľaného: Fialové zemiaky spozorované v obchode Farmers Market. |
