Popis / Chuť
Mexické papáje sú veľké plody, ktorých priemerná dĺžka je od 15 do 50 centimetrov, v závislosti od odrody, a majú oválny až pyriformný tvar. Šupka je tenká, polohladká a voskovitá, s pestrými odtieňmi jasne žltej, oranžovej a po dozretí bledozelenej farby. Dužina má pod povrchom farebnú farbu od červenej, oranžovej, žltej až po ružovú, mäkkú, hustú a vodnú konzistenciu. V strede mäsa je tiež podlhovastá dutina vyplnená tenkou vrstvou bieleho vláknitého tkaniva, ktorá obklopuje veľa malých, okrúhlych a lesklých čiernych semien. Semená sú jedlé, majúce korenistú, mierne horkastú príchuť a majú chrumkavú, šmykľavú štruktúru, pretože sú pokryté želatínovým povlakom. Mexické papáje majú jemnú, sladkú a pižmovú chuť s tropickými, ovocnými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Mexické papáje sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Mexické papáje, botanicky klasifikované ako paprika Carica, sú veľké, voňavé plody pochádzajúce z tropických oblastí Strednej Ameriky a južného Mexika, ktoré patria do čeľade Caricaceae. Papája rastie priamo z bazy veľkej byliny, tesne pod listami, ktorá je často nesprávne označená ako strom. Rýchlo rastúca bylina súperí s veľkosťou veľkých stromov, dosahuje priemerne tri metre výšky a v teplom a vlhkom podnebí dosahuje niekedy až deväť metrov. Mexické papáje sú jedným z dvoch hlavných druhov papájí, ktoré sa vyskytujú na celom svete. Druhou sú havajské papáje. V rámci každého typu existuje veľa rôznych odrôd s rôznymi vzhľad a príchuťami. Mexické papáje sú oveľa väčšie ako havajské papáje a majú spravidla miernejší chuťový profil. Hlavná mexická odroda papáje je známa ako maradolská papája, ktorá sa tiež vyskytuje pod názvami karibská červená papája, Caribbean Sunrise papaya a červená papája. Mexické papáje sú obľúbené pre svoju jemnú a sladkú dužinu a sú začlenené do najrôznejších čerstvých a varených prípravkov po celom svete.
Nutričná hodnota
Mexické papáje sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zmierňuje zápaly a chráni bunky pred poškodením voľnými radikálmi. Plody sú tiež bohaté na vápnik na ochranu kostí a zubov, draslík na vyrovnanie hladín tekutín v tele, vitamín A na udržanie zdravého fungovania orgánov a sú zdrojom kyseliny listovej, vlákniny, železa a horčíka. Okrem vitamínov a minerálov obsahujú mexické papáje užitočný enzým známy ako papaín, ktorý pomáha štiepiť bielkoviny pre efektívnejšie trávenie.
Aplikácie
Mexické papáje majú sladkú, pižmovú príchuť a jemnú textúru, ktoré sa hodia na čerstvé i varené použitie. Celé ovocie je jedlé, vrátane šupky, dužiny a semien, ale veľa spotrebiteľov sa rozhodne pokožku zlikvidovať alebo zjesť semená osobitne, aby dosiahli najsladšiu príchuť. Je tiež dôležité poznamenať, že niektoré druhy ovocia môžu obsahovať pižmový zápach, ktorý je možné neutralizovať stlačením limetkovej šťavy. Mexické papáje je možné nakrájať na polovice, odstrániť semená pre neskoršie použitie a ako raňajkové jedlo ich naplniť jogurtom alebo tvarohom. Dužina môže byť tiež nakrájaná na plátky a zmiešaná s ovocnými misami, nakrájaná a vhodená do šalátov, nakrájaná na čerstvú salsu, zmiešaná s smoothies a ovocnými šťavami, nakrájaná na plátky a uvarená v quesadillach, pretlačená do omáčok na pečené mäso alebo použitá ako náplň do koláčov a koláče. Okrem čerstvých prípravkov sa dá mexická papája použiť ako príchuť na zmrzlinu, sorbety, marmelády a džemy alebo sa ovocné pyré dajú vďaka obsahu papaínu použiť ako prírodný zmäkčovač mäsa. Okrem zrelej dužiny majú zelené papáje pevnú konzistenciu, ktorá je populárne nastrúhaná a používa sa do šalátov alebo čatní. Dužinu možno nakrájať na plátky a dusiť na kari, polievky a prívarky. Semená sú tiež jedlé a obsahujú korenistú, mierne horkastú príchuť. Semená sa konzumujú predovšetkým čerstvé, alebo sa môžu sušiť, drviť na prášok a používať ako náhrada korenia. Mexické papáje sa dobre spájajú s iným ovocím, vrátane melónu, jahôd, ananásu, kokosu, banánov a pomarančov, jicamy, medu, hnedého cukru, škorice, zázvoru, čili prášku, mäsa ako hydina, bravčové a hovädzie mäso a morských plodov. Celé mexické papáje zrejú pri izbovej teplote. Po dozretí by sa ovocie malo použiť okamžite, aby sa dosiahla najlepšia kvalita a aróma, a vydrží až tri dni, keď sa uchováva v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Papája sa do Ázie dovážali cez Galeón de Manila alebo manilskú galéru, jednu z prvých globálnych obchodných ciest, ktorá spájala Áziu s Európou. Táto trasa je tiež známa ako La Nao de la China alebo Čínske lode a bola v prevádzke medzi rokmi 1565 a 1815. Trasu po galeonskej Manile tvorili čínske prístavy spájajúce s filipínskou Manilou. Z Manily sa lode plavili do mexického Acapulca a napojili sa na Veracruz a nakoniec do španielskej Sevilly. Obchodná cesta bola najdlhšou cestou po mori počas tejto éry, ktorá trvala 15 000 míľ a jeden spôsob cesty trval približne 4 až 5 mesiacov. Lode cestujúce z Ázie do Mexika by hlavne nosili luxusné látky, meče, korenie a ľudí a lode cestujúce z Mexika do Ázie priniesli striebro, dobytok a plodiny, ako sú papriky, papája, tabak a kukurica. Akonáhle bola papája uvedená na Filipíny, bola rozšírená a naturalizovaná v teplom tropickom podnebí krajiny. V dnešnej dobe je papája základnou ingredienciou v čerstvých aj varených aplikáciách na Filipínach. Medzi najobľúbenejšie jedlá patrí ensaladang papája alebo šalát z papáje, konzumácia čerstvého ovocia, atchara, chrumkavá príloha z nedozretej nakladanej papáje a zmiešaná so zázvorom, paprikou, cibuľou a cesnakom, alebo sa nezrelé ovocie skombinuje do náplne do občerstvenia, ako je napríklad ako lumpia. Okrem každodenných aplikácií sú papája zabudované do jedál aj počas slávnosti Dia del Galeón, ktorá sa koná 8. októbra na Filipínach a pripomína tak obchodnú cestu Manilla Galleon. Tento sviatok predstavuje príchod prvej lode z Filipín do Acapulca a bol založený, aby Filipíncov informoval o historickom význame, ktorý mala táto trasa pri spájaní globálneho obchodu.
Geografia / história
Papája pochádza z južného Mexika a Strednej Ameriky a od staroveku rastie divoko. Tropické ovocie sa neskôr v ranom veku rozšírilo do Južnej Ameriky, Karibiku, na Bahamy a na Bermudy. Po príchode Španielov do Nového sveta previezli semená papáje v 16. storočí na Filipíny, kde sa plody hojne vysádzali po celom ostrove a neskôr sa dostali do Malajzie, Indonézie, Indie a ďalších oblastí juhovýchodnej Ázie. Dnes možno mexické papáje pestovať v tropickom podnebí po celom svete a pestujú sa na domáce použitie a medzinárodný export. Papája bola tiež naturalizovaná v Strednej Amerike, Južnej Amerike, Karibiku, tropickej Afrike, Austrálii, juhovýchodnej Ázii a Ázii. Rastie tu ako divá rastlina alebo ako domáca záhradná rastlina.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Miguelovo staré mesto | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Predný gril Pier 32 | Národné mesto CA | 619-718-6240 |
| Miguelova kuchyňa v Karlových Varoch | Karlovy Vary CA | 760-759-1843 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| Projekt divočiny | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Marriott Courtyard Old Town | San Diego, CA | 619-260-8500 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Kuchyňa InterContinental Vistal | San Diego, CA | 619-501-9400 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Miguelova kuchyňa Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Reštaurácia Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
| Stravovanie v Crown Point | San Diego, CA | 619-223-1211 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú mexickú papáju. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Angie recepty | Kurací šalát z papáje s bylinkovým parmezánom Vinaigrette |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú mexickú papáju pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Athinagoras LTD Centrálny trh v Aténach G-43 00302104830298 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 85 dňami, 15/12/20 Komentáre zdieľaného: Papayas 🥰  Pláž Carmen BlízkoPláž Carmen, Quintana Roo, Mexiko Asi pred 89 dňami, 10.12.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvá papája s limetkou, perfektné raňajky :)  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 97 dňami, 12.03.20 Komentáre zdieľaného: Papayas ❤️  Trhy Cardenas Trh Cardenas - El Centro 1620 N Imperial Ave El Centro CA 92243 760-482-0139 https://www.cardenasmarkets.com BlízkoCentrum, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 414 dňami, 21.1.20  LF Market Oriental & Seafood LF Market Oriental & Seafood 5350 W Bell Road # 115 Glendale AZ 85308 602-993-5878 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Trh s poverami na farme Farmársky trh s poverami na farme 7 N 114 Street Apache Junction AZ 85120 480-984-3568 https://www.superstitionranchmarket.com BlízkoGranitový útes Vista, Arizona, Spojené štáty Asi pred 416 dňami, 19.1.20  Potravinové mesto Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cyprus Asi pred 416 dňami, 19.1.20  Duluth, MN Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené štáty Asi pred 422 dňami, 13.1.20  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 426 dňami, 1/9/20 Komentáre zdieľaného: Papaya Formosa  Trhy s rančom v Los Altos Rančový trh Los Altos 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 563 dňami, 25.8.19 Komentáre zdieľaného: Intenza papaya pestovaná v Mexiku na farmárskom trhu Dekalb neďaleko Atlanty  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 582 dňami, 8.6.19 Komentáre zdieľaného: Papaya - Grécko 🇬🇷  Potravinový trh Marina Potravinový trh Marina 2992 S Norfolk Street San Mateo CA 94403 650-345-6911 www.marinafoodusa.com BlízkoFoster City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 583 dňami, 8. 5. 19  Potraviny mojej krajiny Potraviny mojej krajiny 2082 San Pablo Ave Berkeley CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Supermarket Las Montanas # 3 Supermarket Las Montanas 13901 San Pablo Ave San Pablo CA 94806 510-965-1507 www.lasmontanasnarkets.com BlízkoSvätý Pavol, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8.2.19  Chulada Trh La Chulada 1420 S McDowell Blvd Petaluma CA 94954 707-769-1259 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 596 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: Papája je miestne pestovaná  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 596 dňami, 23.7.19 Komentáre zdieľaného: Papája je miestne pestovaná  Moja zem Supermarket Mi Tierra # 6 175 Belvedere Street San Rafael CA 94901 415-460-9813 BlízkoSan Rafael, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  La Morenita Trh La Morenita 2434 Jefferson Street Napa CA 94558 707-255-9068 BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 598 dňami, 21.7.19  Kráľovský trh a pekáreň Kráľovský trh a pekáreň 5335 Geary Blvd San Francisco CA 94121 415-221-5550 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Jonova tržnica Medzinárodné trhovisko Jons - N. Vermont Ave 1601 N Vermont Ave Los Angeles CA 90027 323-660-0220 BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Vynikajúce potraviny Vynikajúce potraviny - La Brea Ave. 3480 South La Brea Ave Los Angeles CA 90016 323-294-4309 BlízkoCulver City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Trhovisko Mitsuwa Trhovisko Mitsuwa - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 BlízkoBenátky, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Trhovisko Crown Valley (perzský trh) Trh Crown Valley Misia 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 BlízkoRanč Ladera, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Farmársky trh Sanwa Trh Sanwa 2621 E. Hillsborough Ave. Tampa FL 33610 813-234-8428 BlízkoTampa, Spojené štáty Asi pred 635 dňami, 14.6.19  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 687 dňami, 23.4.19 Komentáre zdieľaného: mexické papáje  10 - Desať Potraviny Deka - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grécko www.dekafoods.gr BlízkoVouliagmeni, Atika, Grécko Asi pred 698 dňami, 4/4/19 Komentáre zdieľaného: Papaya  Klíčky farmársky trh Klíčky blízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 711 dňami, 30.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé!  Farmársky trh Pancho Villa BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 715 dňami, 26.3.19 |
