Popis / Chuť
Rosemary je bylina s vôňou borovice, ktorá rastie v malý ker, ktorý v ideálnom podnebí môže dosiahnuť až štyri stopy. Rastlina produkuje ploché, ihlicovité listy, ktoré majú dĺžku asi jeden palec, sú zelenej farby a na spodnej strane majú strieborno-šedý lesk. Ihličnaté listy rozmarínu rastú v hrubých radoch, priamo nahor na viacrozvetvených, drevitých stonkách. Vôňa je veľmi štipľavá, s horkou a sťahujúcou chuťou pripomínajúcou borovicu. Keď dozrejú, biele alebo modré, na vrcholkoch stoniek kvitnú kvety s dvoma perami. Rozmarín sa všeobecne zberá pred kvitnutím.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rozmarín je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Rosemary je vždyzelená bylina, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Rosmarinus officinalis. Rozmarín sa pestuje nielen na kulinárske použitie, ale aj na aromatické a liečivé účely. Rosemary je v rovnakej rodine ako mäta, rodina Labiatae, avšak niektorí botanici sa domnievajú, že je príbuznejšia so šalviou, a mala by byť v rodine Salvia.
Nutričná hodnota
Rozmarín je dobrým zdrojom vitamínu A a betakaroténu, ako aj minerálov draslíka a vápnika. Prchavé oleje v rozmaríne obsahujú prírodné zlúčeniny ako pinén a kamfén, čo sú terpény, ktoré dodávajú rozmarínu intenzívnu arómu, a ďalšie fytochemikálie, ako je cineol. Tieto zlúčeniny poskytujú Rosemary protizápalové, antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti.
Aplikácie
Rosemary má široké využitie. Je to silná bylina a mala by sa používať mierne. V kulinárskych aplikáciách sa rozmarín dobre spája s inými bylinami, ale dá sa ľahko použiť samotný. Po očistení a osušení bylinky vyberte tak, že stonku držíte hore a prstami prechádzate pozdĺž stonky dozadu. Rozmarín nakrájame nadrobno a pridáme ho k vajciam, syrom a opečeným zemiakom. Použite ho na dochutenie plneného mäsa alebo kuracieho mäsa a zeleniny. Pridajte čerstvé vetvičky rozmarínu do polievok a polievok, aby ste získali jeho arómu a chuť. Na konci varenia odstráňte stopky. Vďaka adstringentnej povahe rozmarínu je ideálna bylina na dochutenie tučného mäsa, ako je jahňacie alebo mastné ryby. Rozmarín je bežná bylina na dochucovanie chleba a slaných muffinov. Ochuťte octy a oleje vetvičkami rozmarínu, to tiež zachováva bylinu. Pre uloženie uchovajte čerstvé vetvičky rozmarínu zabalené vo vlhkej papierovej utierke alebo v táckach na kocky ľadu naplnených olejom alebo vývarom pre ďalšie použitie. Sušený rozmarín vydrží až šesť mesiacov, keď je uložený vo vzduchotesnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
V Španielsku je Rosemary uctievaná a považuje sa za krík, o ktorom hovorí Biblia a ktorý poskytoval útočisko Panne Márii. Používa sa ako ochrana pred zlom. Počas tudorovskej vlády v 15. a 16. storočí v Anglicku sa Rosemary používala na svadobné kytice na znak lojality a lásky. Spojenie byliny so spomienkou pochádza z jej použitia ako liečivej byliny na zlepšenie pamäti človeka. Vetvičky rozmarínu nosili vedci a študenti ako korunu. Odpradávna bolo na pohreboch zvykom predstavovať vetvičky rozmarínu smútočným symbolom. Rozmarín sa pre svoju štipľavú arómu bežne používa vo vrecúškach, kyticiach a vencoch.
Geografia / história
Rosemary je pôvodom z regiónu, ktorý sa tiahne od Stredozemného mora po západnú Áziu, a obzvlášť uprednostňuje pobrežie. Rozmarín sa v súčasnosti považuje za naturalizovanú rastlinu v miernych oblastiach Európy a USA po tom, čo bylinky zaviedli cestovatelia a prieskumníci. V pôvodnom areáli byliny sa nachádzajú dva ďalšie uznávané druhy rozmarínu: R. tomentosus a R. eriocalyx. Počas celej histórie mala Rosemary miesto v kuchyni a po celom dome. Aromatická bylina bola zložkou Eau-de-Cologne, vôňou obľúbenou Napoleonom Bonaparte a používanou v celej Európe 18. storočia. Predpokladalo sa, že éterické oleje získané z rozmarínu boli prvýkrát extrahované v 14. storočí, keď sa z nich vtedajšia voda „kráľovná Maďarska“ stala populárnou kozmetikou. Rozmarín rastie dobre pozdĺž pobrežia. Jeho botanický názov je odvodený z latinských slov ros pre ‘rosu’ a marinus pre ‘more’. „Rosa mora“ rastie dobre aj napriek slanému vzduchu v pobrežnom podnebí. Darí sa mu v teplejšom podnebí a často sa používa ako okrasný ker.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Poďte do Cheese North Park | San Diego, CA | 619-376-1834 |
| Remeselný dom | San Diego, CA | 619-948-4458 |
| Talianska kuchyňa Bencotto | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Taliansky sen | San Diego, CA | |
| Rovino Potraviny | San Diego, CA | 619-204-3666 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Farmári Bottega | San Diego, CA | 619-306-8963 |
| Sladký chlieb a víno | Del Mar CA. | 858-832-1518 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Včelí balkón | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Beaumont | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Lesk | San Diego, CA | 619-275-2094 |
| Cape Rey Carlsbad, stredisko Hilton | Karlovy Vary CA | 760-602-0800 |
| Pláž Brigantine Imperial | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Harney Sushi Staré Mesto | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Chata v grile Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| 619 destilátov | San Diego, CA | 619-647-4409 |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Hotel Del ENO Produkcia | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Prager Brothers Artisan Bread | Karlovy Vary CA | 760-445-9536 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Zoznamka North Park | San Diego, CA | 310-955-6333 |
| Zriedkavá spoločnosť | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Mňam Sushi | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Tichomorské pobrežné destiláty | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Dynamická výživa | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Tymián na niečo domáce | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA. | 858-459-5500 |
| Pandemická pizza | San Diego, CA | 314-397-4234 |
| Dedinské víno | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| KI | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Sorority Cuisine - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Káva a kaviareň Agave | Chula Vista CA. | 619-427-2250 |
| Ocean Beach Surf Lodge | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe 1 | San Diego, CA | 858-405-2401 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
| Ranná sláva | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA. | 858-794-4632 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Uptown Tavern | San Diego, CA | |
| Mestská pekáreň | San Diego, CA | 619-220-8992 |
| Piknik Pizza s uhlím | Oceanside CA | 760-310-1535 |
| Nákladné auto Go Go | San Diego, CA | 401-837-1740 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Rohový drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Zberová kuchyňa | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Pacific Coast Spirits Bar | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Čistiareň spoločnosti An's | San Diego, CA | 530-355-6984 |
| Venissimo Cheese Hillcrest | San Diego, CA | 619-491-0708 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| Carte Hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Potraviny vyrobené čerstvé | Karlovy Vary CA | 805-341-0149 |
| Farmár a morský koník 2020 | San Diego, CA | 619-302-3682 |
| Kaviareň Meraki | San Diego, CA | 415-819-2175 |
| You & Yours Distilling Co. | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Kuchár s príchuťou (catering) | CA pohľad | 619-295-3172 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Yoann Taboyan, osobný kuchár | San Diego, CA | 347-277-1958 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA. | 760-277-9826 |
| Fort Oak (bar) | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Venissimo Cheese Del Mar | Del Mar CA. | 858-847-9616 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Bar s kompasom | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
| Hold Pizza | San Diego, CA | 858-220-0030 |
| Oddelenie výživy a výživy UCSD La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Cesarina | San Diego, CA | 619-226-6222 |
| Kuchyňa a bar Black Raill | Karlovy Vary CA | 619-454-9182 |
| Bar Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Pivovarnícka spoločnosť Oscars | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Komunálna káva | San Diego, CA | |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Isola La Jolla | La Jolla CA. | 858-412-5566 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Poľská írska krčma a reštaurácia | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Občianske 1845 | San Diego, CA | 574-210-4025 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Pivnice v San Diegu 2017 | San Diego, CA | 760-207-5324 |
| Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego, CA | 619-544-1004 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Juniper & Ivy Bar | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Pendry SD (provizórne) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
| Talianska dedina Mimmos | San Diego, CA | 619-239-3710 |
| Americká výroba pizze | La Jolla CA. | 858-246-6756 |
| Skladová miestnosť hotela Del Coronado | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Shakespearov kútik, obchod a popoludňajší čaj | San Diego, CA | 619-683-2748 |
| Promiskuitná vidlička - La Jolla Blvd | La Jolla CA. | 858-776-3246 |
| The Market by Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Pacific Beach Ale House | San Diego, CA | 858-581-2337 |
| Flemingova steaková reštaurácia La Jolla | San Diego, CA | 858-535-0078 |
| Vidiecky klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Otvorené jedlá Gym-Craft | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Múdry vôl | San Diego, CA | 619-851-0672 |
| Pravá severná krčma | San Diego, CA | 619-291-3815 |
| Ocean Wonderland Ocean Pub | San Diego, CA | 619-255-3358 |
| Kultúra domácej kuchyne | San Diego, CA | 619-302-7655 |
| Produkcia Nadolife | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Spoločnosť na praženie kávy Caffe Calabria | San Diego, CA | 619-683-7787 |
| Enkláva | Miramar CA. | 808-554-4219 |
| Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Vinárska spoločnosť Pali | San Diego, CA | 310-893-0038 |
| Vidiecky klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Komunálna káva - Fern St. | San Diego, CA | 619-305-9525 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Zdravé výtvory - Encinitas | Encinitas, CA. | 760-479-0500 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
| Priatelia z Red Door | San Diego, CA | 619-295-6000 |
| Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
| Cutwater Destiláty | San Diego, CA | 619-672-3848 |
| Reštaurácia Brockton Villa | San Diego, CA | 858-454-7393 |
| Justin Hoehn | San Diego, CA | 619-326-8895 |
| Bar a gril Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| insideOUT (lišta) | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Bylinkový a drevený bar | San Diego, CA | 619-955-8495 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
| Reštaurácia hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA | 760-944-1111 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Prime Seafood Eddieho V. | San Diego, CA | 619-615-0281 |
| Smoking Gun (bar) | San Diego, CA | 619-276-6700 |
| Nápojový bar v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Misia: Downtown | San Diego, CA | 619-379-2233 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Panovník | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Glen North Coast | Karlovy Vary CA | 760-704-1436 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Trhovisko olivovníkov | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Mäsiarstvo | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Rustikálny koreň | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Vy a vaši destiláti (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Cowgirl Q | San Diego, CA | 858-586-1717 |
| Reštaurácia Solar Lounge | San Diego, CA | 619-270-9670 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
| Kuchyňa a kohútik Gaslamp Union | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Gurmánske stravovanie vo vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Bar pána A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Lebková kuchyňa | San Diego, CA | 213-435-4893 |
| Bežné zásoby | San Diego, CA | 714-317-7072 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Medzinárodný dym del Mar | San Diego, CA | 619-331-4528 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Creme De La Crepe 2020 | San Diego, CA | 619-269-1886 |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Lumi (bar) | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Misia: North Park | San Diego, CA | 619-379-2233 |
| Pšenica a voda | La Jolla CA. | 858-291-8690 |
| Brandon Matzek - bloger | San Diego, CA | 800-221-9730 |
| Reštaurácia Ballast Point - Miramar | San Diego, CA | 858-790-6900 |
| Pán A. | San Diego, CA | 619-239-1377 |
| Krčma a gril v pivovare Belching | CA pohľad | 760-509-4424 |
| Trust reštaurácia | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| James Coffee Company | San Diego, CA | 650-773-6435 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA. | 858-259-1515 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Regentská pizzeria | La Jolla CA. | 858-550-0406 |
| Fort Oak | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Sme Neapol | San Diego, CA | 619-300-4810 |
| Spoločnosť Snake Oil Cocktail Company LLC | San Diego, CA | 619-754-4041 |
| Sesterská kuchyňa | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Truluckov steak z morských plodov a Krabí dom | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
| Táborák | Karlovy Vary CA | |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Reata Glen | Ranč Ladera, CA. | 949-545-2250 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Štvrťrok Westin Gaslamp | San Diego, CA | 619-239-2200 |
| Stravovanie Red Tail | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Urbn Pizza Kitchen | San Diego, CA | 619-255-7300 |
| Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| Jedlo radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Cukráreň del mar | Del Mar CA. | 858-925-7223 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Louisiana Nákup | San Diego, CA | 716-946-7953 |
| Cody je v zátoke | La Jolla CA. | 858-459-0040 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, CA | 619-417-3801 |
| Pivovarníctvo a gastronómia | Karlovy Vary CA | 760-504-4492 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Rosemary. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Rosemary pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Organická farma Stoney Plains 3808 163. Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 81 dňami, 19.12.20 Komentáre zdieľaného: Toto sú také výdatné rastliny, ktoré je možné vysadiť vonku v našej zime PNW :)  Farmársky trh Leucadia Farma božskej úrody 661-525-2870 BlízkoEncinitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 563 dňami, 25.8.19  Trh Golden Gate Trh Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 BlízkoSausalito, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19 Trh Apopka pri dodávke traktorov BlízkoApopka, Florida, Spojené štáty Asi pred 599 dňami, 20.7.19 Farmársky trh v Oviede BlízkoOviedo, Florida, Spojené štáty Asi pred 676 dňami, 5.4.19  Malý taliansky trh Gilbert And Lee Farms 760-3048 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 690 dňami, 20.4.19  Centrálny trh v Aténach - Grécko Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 692 dňami, 18.4.19 Komentáre zdieľaného: Rosemary |
