| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Hrášok Golden Sugar rastie na zelených viničoch s tenkými stočenými úponkami a jemne zelenými listami. Kypré struky sú zlatožlté, s hrubými stenami a s vláknitou ‘šnúrkou’ stekajúcou po prednej strane. Merajú od 6 do 7 centimetrov. Struky sú chrumkavé a chrumkavé a majú bohatý obsah vody. Každý struk je pevne nabitý až 7 okrúhlymi žltozelenými hráškami. Majú sviežu trávnatú arómu a sladkú chuť s náznakom orieškovitosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zlatý cukrový hrášok je k dispozícii obmedzene na jar a prípadne na jeseň.
Aktuálne fakty
Hrášok cukrový zlatý je vzácna odroda Pisum sativum var. makrokarpon. Nedávno vyvinutý žltý hrášok vytvoril ten istý botanik, ktorý vyvinul moderný hrachový cukor, tiež známy ako medový hrach. Hrach Golden Sugar Snap bol pôvodne uvedený na trh pod názvom Honey Snap peas. Od roku 2019 uzavrelo s vývojárom zmluvu na pestovanie hrachu Golden Sugar Snap iba niekoľko vybraných pestovateľov.
Nutričná hodnota
Zlatý cukrový hrášok má vysoký obsah vitamínov C, vlákniny a vitamínu A. Je dobrým zdrojom vitamínu K a obsahuje mierne množstvo vitamínov B-komplexu, železa a mangánu.
Aplikácie
Hrachový cukor Golden Sugar sa konzumuje surový samotný, na šalátoch alebo s dipmi alebo humusom. Nasekaný hrášok sa používa do jarných šalátov, párujte ho s mätou, mäkkými syrmi, čilskou paprikou, rukolou alebo citrónom. Môžu byť pyré a použité na polievky, omáčky alebo dipy. Keď sa uvaria, zlaté struky sa stanú priesvitnými. Na ľahkej príprave ich poduste na oleji s nasekaným cesnakom. Môžu byť v pare, pečené alebo grilované. Použite hrášok Golden Sugar Snap v akejkoľvek aplikácii požadujúcej zelenú odrodu. Pridajte na praženicu a spárujte s ázijskými príchuťami, kuracím alebo bravčovým mäsom, hubami a sójou. Hrachový cukor Golden Sugar skladujte v chladničke až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Hrach Golden Sugar Snap vyvinul zosnulý doktor Calvin Lamborn, ktorý je tiež považovaný za ‚otca hrachu Sugar Snap‘. Lamborn vyvinul hrášok Sugar Snap krížením snehového hrachu s mutovanou hrachovou rastlinou, ktorá mala hrubšie steny strukov. V roku 1969 pracoval na výrobe rovnejšieho snehového hrachu s hladším tobolkou. Výsledkom nebol snehový hrášok, ale šteklivý sladký hrášok s hrubými stenami a kyprými strukmi. Prvýkrát debutovali v roku 1979 a okamžite boli populárne. Lamborn odišiel do Idaho v roku 1997 a pokračoval v pestovaní nových odrôd až do svojej smrti v roku 2017.
Geografia / história
Hrach Golden Sugar Snap je zámerný kríž, ktorý vyvinul Dr. Calvin Lamborn na svojej farme v Twin Falls v štáte Idaho. Predpokladá sa, že boli vyvinuté niekedy po roku 2000. Prvýkrát boli sprístupnené vybraným pestovateľom v roku 2014 a je možné, že sa nebudú pravidelne kultivovať. Dve farmy v južnej Kalifornii, Windrose Farm a Coleman Family Farm, boli zmluvne dohodnuté na pestovanie novej odrody hrachovej lusky v roku 2015. S najväčšou pravdepodobnosťou sa vyskytujú na jar na farmárskych trhoch v južnej Kalifornii.
