Popis / Chuť
Canary Nasturtium je popínavá liana, ktorá dorastá do výšky 2,5 metra a rozprestiera sa nad štruktúrami a inou vegetáciou. Jeho listy sú široké 5 cm a hlboko laločnaté so zaoblenými špičkami, podobné tvaru otvorenej ruky. Ozdobné kvety sú žiarivo žlté a perovité pripomínajúce za letu kanárika. Majú minimálnu arómu, ale na podnebí sú príjemne ostré s príchuťou reďkovky, horčice, rukoly a žeruchy.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety kanárskeho Nasturtium sú k dispozícii na jar a v lete.
Aktuálne fakty
Kanárske Nasturtium je všeobecne známe ako Canary Creeper alebo Canary Bird Flower a botanicky ako Tropaeolum peregrinum. Rovnako ako všetky nasturtium z čeľade Tropaeolaceae, je odroda Canary úplne jedlá a zdieľa v nej charakteristickú pepřovú notu kvetov, listov a plodov. Nasturtium znamená latinsky „twister nosa“, čo odkazuje na štipľavú príchuť rastliny. Je to rovnaké meno pre rod, do ktorého patrí žerucha, ďalšia bylinná rastlina známa svojou korenistou kvalitou.
Aplikácie
Kvety kanárskeho Nasturtium sú najlepšie, keď sa zbierajú mladé a mali by sa udržiavať v chlade, aby sa zabránilo vädnutiu. Sú najlepšie v slaných aplikáciách a dajú sa použiť ako bežné nasturtium na pridanie korenia a farby do jedál. Ozývajú sa v nich korenené šaláty ako rukola, potočnica, mizuna, čerešňa a horčica. Ich ostré sústo prechádza cez krémové mliečne príchute a dodáva vyváženosť bohatým jedlám. Keď sa pridá do masla, korenistá nátierka je vynikajúca na sendvičoch ako alternatíva k horčici. Kvety namočte do octu, aby ste pripravili pikantný zálievku so zlatým odtieňom. Kvety kanárskeho Nasturtium dopĺňajú morské plody (najmä kraby), krémový syr, kyslá smotana, maslo, tvrdé syry, pažítka, petržlen, estragón, zemiaky, šunka a losos.
Geografia / história
Kanárske Nasturtium je pôvodom zo západných častí Južnej Ameriky v Ekvádore a Peru. Zomiera späť v zime pri dlhodobom vystavení teplotám nižším ako 30 stupňov F. Kanárske Nasturtium vyžaduje úplné slnečné žiarenie až čiastočný tieň a nemalo by ho byť nadmerne polievané, aby sa podporila optimálna tvorba kvetov.
