| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Pestovateľ
| Pobrežná farma |
Popis / Chuť
Charakteristické pre čiernu kapustu sú veľké listy podobné palmám. Rastú z pevnej centrálnej stopky a sú najmenšie na vrchu, postupne rastú smerom k základni. Zvrásnené listy sú hlboko žilnaté a majú tmavozeleno-fialovú, takmer čiernu farbu. Listy čierneho kelu majú tvar čepele, ktoré sú užšie ako väčšina ostatných odrôd a majú tenkú jemnú stonku. Žuvacia textúra sa pri varení ľahko zjemní a ponúka jemnú chuť zelenej kapusty, ktorá má štipľavé sústo so sladkým zemitým povrchom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čierna kel je k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v zime.
Aktuálne fakty
Čierna kel je botanicky klasifikovaná ako Brassica oleracea a môže sa tiež bežne označovať ako kel Lacinato, kosa dinosaura, toskánska kapusta, talianska čierna kapusta alebo Cavalo Nero. Čierna kel je vytrvalá zelená, ktorá je považovaná za jednu z najchutnejších zo všetkých odrôd kelu, pričom si získa orieškovú sladkosť aj pri ľahkom restovaní. Je to jeden zo štyroch druhov kelu druhu: škótsky, sibírsky / ruský, Collards a samozrejme Lacinato alebo Black.
Nutričná hodnota
Čierna kel s nízkym obsahom kalórií ponúka vitamín C, kyselinu listovú, vápnik a draslík. Hovorí sa, že čierna kel stimuluje imunitný systém a môže pomôcť pri prevencii určitých druhov rakoviny. Šťava čierna odšťavovaná sa tvrdí, že je užitočná pri artritíde, žalúdočných vredoch, depresiách a dne.
Aplikácie
Čierna kel je obzvlášť mladá, keď je mladá a často sa používa ako šalátová zelená v zmesiach mesclun. Úplne zrelé listy sú najlepšie, keď sú uvarené, ale vyžadujú si minimálne varenie v porovnaní s inými odrodami kelu, pretože stredové rebro nie je také vláknité. Čierna kapusta môže byť dusená, dusená, dusená, vyprážaná, restovaná, odšťavovaná alebo dokonca pečená ako hranolček. Dobre ho dopĺňa kombinácia cesnaku, sezamu, sójovej omáčky a zázvoru. Skvele sa hodí aj do mrazuvzdorných polievok, ktoré obsahujú údené mäso, zemiaky, fazuľa alebo jačmeň. Medzi ďalšie príbuzné príbuzné patria bobkový list, oregano, tymian, vločka z červeného korenia, muškátový oriešok, šalotka, cibuľa, paradajka, sladké zemiaky, syr čedar, parmezán, smotana, pečené mäso, klobása chorizo, pancetta a kuracie mäso.
Etnické / kultúrne informácie
V niektorých bylinných a ľudových liečebných postupoch je celá rodina kapusty kapustovej a kapusty oceňovaná pre svoje schopnosti hojenia jaziev, dezinfekčné, protireumatické, dekongestívne a antidiabetické. Blanšírované listy kelu je možné na úľavu aplikovať lokálne na popáleniny alebo podráždenú pokožku.
Geografia / história
Čierna kel je medzinárodný hybrid a cenená toskánska špecialita pochádzajúca z oblasti Stredomoria. Zriedka sa vyskytuje vo voľnej prírode, dnes sa pestuje na celom svete a po prvom mraze prináša najsladšie plodiny. Znáša plné slnko, ale najlepšie je pestovať ju v polotieni na úrodných pôdach s dobrým odtokom.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Black Kale. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Black Kale pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh University District Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06 Komentáre zdieľaného: kel Lancinato / čierna / Dino, toľko mien pre túto lahodnú orechovú odrodu!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 215 dňami, 8.7.20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai 1-805-240-6306 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 280 dňami, 6.3.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 293 dňami, 21.5.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvá kapusta čerstvá z farmy Gloria Tomai ..  Farmársky trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: Masáž olejom alebo trochou citrónu rozkladá toto srdce na zeleno - MŇA!  Cengrow inc farm Organická farma Cengrow Km 55,5, diaľnica č. 3 Tecate - Ennsenada Libre 5216641237676 www.cengrowinc.com Baja California, Mexiko Asi pred 522 dňami, 10.5.19 Komentáre zdieľaného: S mimoriadnym mysliteľom farmárov Wulf  Celý trh s potravinami BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 535 dňami, 22.9.19  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Dino Kale .. tu na vašom farmárskom trhu Dekalb neďaleko Atlanty ..  Zdravý výberový trh Celý trh s voľbou - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 BlízkoIrvine-Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 21.6.19  Bristolské farmy La Jolla BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 705 dňami, 4.5.19 |
