| Happy Quail Farms | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Chilli papričky Piment d 'Anglet sú podlhovasté tobolky, ktorých priemer je 15 až 20 centimetrov, so schopnosťou dorásť až 30 centimetrov a majú kužeľovitý tvar, ktorý sa zužuje až k bodu na konci, ktorý nemá stonku. Lusky môžu byť rovné, zakrivené, až silne skrútené a šupka je lesklá, zvlnená, jemná a pevná a po dozretí dozrieva od tmavozelenej po červenú. Dužina je pod povrchom mierne pruhovaná, chrumkavá a podľa zrelosti bledozelená až červená, obklopuje úzku strednú dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Čile papričky Piment d 'Anglet majú sviežu, rastlinnú chuť s výraznou korenistou chuťou, keď sú mladé a zelené. Ak je červená verzia korenia ponechaná vyzrieť, získa sladšiu ovocnú príchuť a neobsahuje žiadne teplo.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile papričky Piment d 'Anglet sú k dispozícii v lete.
Aktuálne fakty
Čile papriky Piment d 'Anglet, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú dlhou a sladkou odrodou, ktorá patrí do čeľade Solanaceae alebo lilkovitých. Tiež známe ako Doux des Landes, čiparaské čile, čile papriky baskického Pimentu a papriky Basque Fryer, čílske papričky Piment d 'Anglet pochádzajú z baskického regiónu Španielska a Francúzska, čo je región známy svojou inovatívnou, všestrannou kuchyňou a vysoko - ochutené papriky. Podobne ako talianske vyprážané papriky, ani chilli papričky Piment d ’Anglet sa komerčne nepestujú, sú však obľúbenou odrodou medzi nadšencami sladkej papriky a bežne sa pestujú v domácich záhradách na použitie ako každodenná paprika.
Nutričná hodnota
Čile papričky Piment d ’Anglet sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť zvýšiť produkciu kolagénu a zabrániť strate zraku. Paprika tiež obsahuje železo, vitamíny B6 a K, draslík a vlákninu.
Aplikácie
Čile papričky Piment d 'Anglet sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je restovanie, dusenie, pečenie, grilovanie a pečenie. Papriky môžu byť použité v mladom, zelenom stave a tiež v zrelom, červenom stave a môžu sa konzumovať čerstvé, z ruky, nasekané do šalátov alebo ako nádoba na dipy na predjedlách. Papriky môžu byť tiež plnené zrnami, mäsom alebo syrmi, plnené do polievok a dusených pokrmov, alebo nakladané a konzervované v oleji. V baskickom regióne Španielska a Francúzska sú čílske papriky Piment d ’Anglet obľúbenou pražiacou paprikou, ktorá je balená v olivovom oleji a podáva sa jednoducho s morskou soľou. Blistrové papriky môžu byť tiež vrstvené do sendvičov, hádzané do šalátov, preliate pizzou, varené do omeliet alebo mixované do paelly. Čile papriky Piment d 'Anglet sa dobre spájajú s balsamickým octom, citrusmi, olivovým olejom, syrmi ako manchego, koza a parmezán, mäsom ako chorizo, šunkou, kačicami, hovädzím mäsom, hydinou, tuniakmi a solenou treskou, mäkkýšmi, vajcami, cibuľa, paradajky, huby, zelené fazule, jablká a tmavá čokoláda. Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Čile papriky Piment d 'Anglet sú základnou ingredienciou v kuchyni baskického regiónu Španielska a Francúzska. Región je veľkosťou podobný ostrovu Rhode Island a pozostáva z pobrežia, hôr a údolí plných trávy, čo prispieva k veľmi rozmanitej kuchyni plnej surovín z miestnych zdrojov. V Baskicku je aj šesť rôznych odrôd papriky, ktoré sú súčasťou každodenného varenia. Čile papriky Piment d ‘Anglet sú klasickou ingredienciou populárnej baskickej piperády na jedlo, čo je omáčka z cesnaku, cibule, paradajok a sladkej papriky. Táto omáčka sa tradične podáva na vajcia na raňajky a používa sa tiež ako cestovinová omáčka alebo sa podáva so sušenou šunkou, rybami a iným grilovaným mäsom.
Geografia / história
Čile papričky Piment d ’Anglet sú potomkami pôvodných odrôd papriky, ktoré pochádzali zo Strednej a Južnej Ameriky. Papriky boli do Európy a Ázie dovezené španielskymi a portugalskými prieskumníkmi v 15. a 16. storočí a ich zavedením sa rastliny začali pestovať kvôli špecifickým vlastnostiam, pričom sa vyvinuli nové odrody, ako napríklad Piment d ’Anglet. Odroda so sladkou príchuťou sa pestuje v meste Landes na juhozápade Francúzska už viac ako storočie a nachádza sa tiež v baskickom regióne Španielska a Francúzska. Dnes sú papriky stále lokalizované na trhoch a domácich záhradách v regiónoch Baskicko a Landes, ale tiež sa nachádzajú v malých farmách a online katalógoch semien v USA a Európe.
