| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Biele fazule Tepary sú veľmi malé, skoro také ako šošovica. Líšia sa tvarom od oválneho po okrúhly a sú takmer ploché. Ich pokožka je bledo biela a často je slabo posiata červenými a hnedými škvrnami. Najpamätnejšou vlastnosťou fazule White Teparay je jej chuť a štruktúra. Varené biele fazule Tepary sú krémové, s chuťou a orechmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biele fazule Tepary sú k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Biele fazule Tepary sú lúpané a patria do rodu Phaseolus vulgaris, najpestovanejšieho žánru fazule na svete. Aj keď sú fazule Wite Tepary kedysi bežnou plodinou pred stáročiami, v súčasnosti sa považujú za vzácne, nielenže sa nevyrábajú v komerčnom meradle, ale sadia ich obmedzene predovšetkým rodiny a malí poľnohospodári, ktorí sa snažia zachovať fazuľu Tepary. relevantné. Menovec pre fazuľu bieloteriánsku je „Pawi“, indické slovo pre fazuľu v Papagu.
Aplikácie
Pretože fazuľa White Tepary sa regionálne varí po celé storočia, tradične sa varí do mnohých tradičných juhozápadných gulášov a jedál z jedného hrnca, ako aj do verzie mletého pinole. Zvyčajné a bezplatné párovanie zahŕňa kukuricu, tekvicu, čile, paradajky, ryžu, cibuľu, cesnak, achiot, epazot, koriander, citrusy, bravčové mäso, hydinu a vajcia.
Etnické / kultúrne informácie
Indiáni Hopi používajú fazuľu White Tepary na prelomenie tradičného pôstu tak, že fazuľu umiestnia pod horúci piesok a uvaria ju slanou vodou.
Geografia / história
Fazuľa biela Tepary pochádza z púšte Sonora. Jeho kulinárske dedičstvo siaha šesťtisíc rokov späť do suchých oblastí severného Mexika. Do Ameriky ho priniesli domorodí Američania a rovnako ako mnoho historikov jedla sa považuje za najstaršiu pravú americkú fazuľu na lúpanie. Je odolný voči suchu, pretože sa neodmysliteľne prispôsobil suchým podmienkam amerického juhozápadu. Jeden jedinečný lejak mohol udržať úrodu po celú sezónu. Jedným z najvýznamnejších poľnohospodárskych bodov v histórii fazule Tepary je, že domorodí Američania z arroyos v Arizone používali na pestovanie fazule Tepary „metódu troch sestier“. Táto metóda by sa stala štandardnou metódou sprievodnej výsadby pre tri konkrétne plodiny. Kukurica, tekvica a fazuľa sa sadia blízko seba kvôli hnojeniu, tieňu, štrukturálnej podpore, vlhkosti a prevencii burín. Dnes nie sú fazule vždy pestované s vedľajšími plodinami vo vleku, napriek tomu sú stále pestované metódami biodiverzity praktizovanými domorodými obyvateľmi Ameriky.
