Popis / Chuť
Ázijské cibuľky cesnaku Tempest sú malé, priemerne majú priemer 5 centimetrov a vytvárajú 5 až 7 strúčikov, ktoré sú kruhovito usporiadané okolo centrálneho stvolu. Obaly žiaroviek sú pevné a tesné, majú biele a fialové pruhy. Klinčeky v tvare polmesiaca sú veľké a sýto fialové. Ázijský búrkový cesnak je intenzívne horký s pretrvávajúcou korenistosťou. Po uvarení bude horkosť ázijského Tempest cesnaku slabnúť a bude mať sladkú a štipľavú chuť podobnú sladkej paprike.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ázijský búrkový cesnak je k dispozícii od jari do jesene.
Aktuálne fakty
Ázijská búrka cesnak, botanicky klasifikovaná ako Allium sativum var. ophioscorodon, je ohnivá odroda hardneck. Cesnak ázijský Tempest, tiež známy ako Soul Sister, je najobľúbenejším ázijským kultivarom, ktorý je slabo tvarovaný ako pevná vôňa, alebo cesnakom, ktorý nemusí mať stopku alebo je stopka menej drevitá ako obvykle. Ázijský búrkový cesnak je intenzívny pestovateľ a je zvyčajne prvý, ktorý sa vysádza na jeseň a prvý sa zberá na jar.
Nutričná hodnota
Ázijský búrkový cesnak je vynikajúcim zdrojom vitamínu B6, vitamínu C a mangánu. Ďalej obsahuje meď, selén, železo a vápnik.
Aplikácie
Asian Tempest je veľmi horká odroda a mala by sa používať mierne, ak je surová. Po uvarení ponúkne cesnak Asian Tempest sladkú krémovú príchuť. Je vhodný na varené aplikácie, ako je pečenie alebo praženie. Pre dochutenie pridajte do lasagní alebo na šampiňóny nasekaný ázijský cesnak Tempest. Jeho sladká a korenistá chuť dopĺňa aj kuracie, bravčové, hranolky a marinády. Ázijský cesnak Tempest možno použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje cesnak, ak sú požadované tepelné a sladké vlastnosti. Dobre sa spája s bazalkou, cibuľou, pórom, brokolicou, mrkvou a hubami. Ázijský cesnak Tempest vydrží až 6 mesiacov, ak je skladovaný čerstvý a nelúpaný na chladnom a tmavom mieste mimo slnečného žiarenia a tepla.
Etnické / kultúrne informácie
Ázijský cesnak nie je v Spojených štátoch dobre známy a v roku 2003 sa stal novou odrodou. Štúdie genetického testovania cesnaku robili Dr. Gaiuk Volk z Colorada a Dr. Joachim Keller z Nemecka. Desať poddruhových skupín cesnaku bolo vytvorené v závislosti od času skladovania, štipľavosti, farby, tvaru a vkusu. Ázijský cesnak Tempest je súčasťou podskupiny ázijského cesnaku a je známy svojou intenzívnou chuťou a energickými žiarovkami, ktoré rýchlo dozrievajú. Cesnak ázijský Tempest, ktorý sa často označuje ako cesnak pre labužníkov, si v domácich záhradách a reštauráciách v Spojených štátoch pomaly obľúbil pre svoju tepelnú a sladkú chuť, keď sa varí.
Geografia / história
Ázijský cesnak Tempest pochádza z Južnej Kórey a ako prvý ho v USA komerčne vyrobil majiteľ farmy Sweetwater, Horace Shaw. Shaw a jeho manželka, obaja nadšenci cesnaku, a známi známeho pestovateľa cesnaku Johna Swensona narazili začiatkom 80. rokov na farmu predávajúcu cesnak blízko ich domova v Adamse v Oregone. Farmár bol veteránom z kórejskej vojny a so svojou kórejskou manželkou priniesli so sebou do Ameriky cesnak ázijskej Tempest. V súčasnosti je ázijský cesnak Tempest k dispozícii na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v USA a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ázijský búrkový cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Sivý kačací cesnak | Thajský cesnak a korenie |
