Popis / Chuť
Belgický endívie má tvar torpéda a dorastá do dĺžky asi šesť centimetrov. Má jemné biele listy so žltými alebo červeno sfarbenými okrajmi listov. Listy ponúkajú jemnú textúru a jemnú chrumkavosť s príjemne horkastou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Belgický endív je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Belgický endív aj endív sú v rode čakanky. Belgický endive je však botanicky známy ako súčasť Chichorium intybus a pestuje sa z koreňov čakanky v tmavom prostredí, zatiaľ čo endive je botanicky známy ako Cichorium endive a na poliach sa pestuje ako zelený kučeravý šalát. Belgický čakan je tiež známy ako čakanka Witloof (flámska pre ‘biely list’) a v Belgicku s prezývkou biele zlato.
Nutričná hodnota
Belgický čakan je zdrojom tiamínu, draslíka, vápnika, horčíka, vitamínov B6 a C, ako aj folátov a medi. Obsahuje tiež intybín, ktorý je zodpovedný nielen za horkú chuť listov, ale je tiež známy ako stimulant chuti do jedla a pomoc pri trávení. Keď sa konzumuje vo veľkých množstvách, belgický endívum môže pôsobiť aj ako diuretikum a preháňadlo.
Aplikácie
Zatiaľ čo belgický endív sa bežne používa v receptoch surový, je univerzálny aj pri varených prípravkoch. Celú alebo na polovicu rozpučenú čakanku restujte do mäkka a podávajte ako prílohu so strúhaným syrom. Grilujte polovičky čakanky a pridajte ich k vareným zrnám alebo podávajte na pizzi. Pridajte nasekané alebo rozpolené na koláče, quiche, polievky, dusené jedlá a hranolky. Ak je surový, môže byť nakrájaný a použitý do šalátu alebo jednotlivé listy môžu byť plnené ďalšími doplnkovými ingredienciami ako jednohubka. Dušené belgické endívie na masle mierne zmiernia horkosť zeleniny. Horkastá príchuť belgických čakankových párov dobre s cibuľou, hruškami, jablkami, brusnicami, bylinkami ako bazalka a tymián, vlašské orechy, pekanové orechy, maslo, omáčky na smotane, olivový olej, špekové slaniny, prosciutto, jahňacie mäso, hydina a gorgonzola, manchengo, modré a feta syry. Endive vydrží v chlade jeden až dva týždne.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sa belgický endivív považuje za gurmánsku a drahú zeleninu a zvyčajne sa používa v surovom stave do šalátov alebo ako predjedlo pozostávajúce z jednotlivo plnených listov. V rodnom Francúzsku a v Holandsku je belgický endívia lacná, bežne konzumovaná zimná a jarná zelenina a používa sa najčastejšie na teplé prípravky a občas surová do šalátov. Existuje niekoľko klasických francúzskych jedál, ktoré volajú po belgickom čakanke, ako je napríklad gratinovaná a guláš.
Geografia / história
Moderné pestovanie belgického endívie ako prvé objavil v 30. rokoch 19. storočia belgický farmár čakanky Jan Lammers, ktorý vo svojej pivnici uložil korene na sušenie a použil ich ako náhradu kávy. Po niekoľkých mesiacoch však zistil, že v koreňoch vypučali malé biele listy, ktoré ochutnal a zistil, že sú jemné, vlhké a príjemne trpké. Trvalo ďalších niekoľko desaťročí, kým sa toto „háveď“ komerčne vypestovalo. Čakanka sa pestuje zo semien, zbierajú sa korene a odoberajú sa v interiéroch, aby opäť rástli v tmavom prostredí, s použitím techniky pestovania náročnej na prácu, ktorá sa nazýva „blanšírovanie“, čím vznikne belgická endívia. Komerčne pestovaný belgický endív sa vyváža hlavne zo západnej Európy, pričom najväčší podiel na ňom má Belgicko.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Malý Francúz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Barbarella La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-7373 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Trattoria I Trulli | Encinitas, CA. | 760-277-9826 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Hlavná kuchyňa v rezorte Paradise Point | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| The Roxy Encinitas | Encinitas, CA. | 760-230-2899 |
| Pocestný chlieb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Lucky Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Kuchyňa z ružového dreva | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Golfový klub Farm | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-5585 |
| Toast Catering | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Cafe Madeline | San Diego, CA | 619-723-5845 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Bistro du Marche od Tapenade | La Jolla CA. | 858-551-7500 |
| Muškátový orech Bakery & Cafe | Poway CA. | 858-397-2922 |
| Hotel Pearl | San Diego, CA | 877-732-7573 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Dezert Michele Coulon | San Diego, CA | 858-456-5098 |
| Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA. | 619-295-3173 |
| Táborák | Karlovy Vary CA |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú belgický Endive. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Štýl Lehigh Valley | Belgický endívia s Gruyere a Prosciuttom | |
| Paleo Leap | BLT Endive Bites |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú aplikáciu Belgian Endive pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Mount Royal Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 http://mountroyalfinefoods.com BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené štáty Asi pred 227 dňami, 26.7.20  Farmársky trh Ballard Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 381 dňami, 23.2.20 Komentáre zdieľaného: Dekadentné, sviežo zelené, so zahryznutím :)  Ralphs Ralphs - Colorado Blvd 320 W Colorado Blvd Pasadena CA 91105 626-793-4179 https://www.ralphs.com BlízkoPasadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 404 dňami, 31.1.20  Dean's Produce Dean's Produce 44 E 4th Street San Mateo CA 94401 650-340-7000 www.deansproducemarkets.com BlízkoSvätý Matúš, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 583 dňami, 8. 5. 19  Trhy Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BlízkoBurlingame, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 1.8.19  Lesy Woodlands Market 1550 Tiburon Blvd Tiburon CA 84920 415-435-2822 BlízkoHľadisko tiburon, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19  Mollie Stone Trh Mollie Stone’s - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 606 dňami, 13.7.19  Falletti Foods Falletti Foods 308 Broderick Street San Francisco CA 94117 415-626-4400 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19  Pavilóny Pavilóny - Balboa Blvd 3100 W. Balboa Blvd. Newport Beach CA 92663 949-675-2395 BlízkoPláž Newport, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Bristol Farms West Hollywood Farmy Bristol - západný Hollywood 9039 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-248-2804 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Ralphs Ralph’s - Beverly Blvd. 9040 Beverly Blvd West Hollywood CA 90048 310-278-1351 BlízkoBeverly Hills, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 626 dňami, 23.6.19  Materský trh a kuchyňa Materský trh a kuchyňa 1890 Newport Blvd. Costa Mesa CA 92627 949-631-4741 BlízkoCosta Mesa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Mount Royal Fine Foods Mount Royal Fine Foods 1600 Woodland Ave Duluth MN 55803 218-728-3665 BlízkoDuluth, Minnesota, Spojené štáty Asi pred 667 dňami, 13.5.19  Vons Vons- Pobrežie 3439 Via Montebello Carlsbad CA 92009 760-633-0114 BlízkoSan Marcos, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 715 dňami, 25.3.19 |
