Popis / Chuť
Chilli papričky huachinango majú nádhernú jasne červenú farbu s občasnými bielymi žilkami alebo bledými stopami na koži. Sú dlhé štyri až päť palcov a priemer asi jeden a pol palca. Tvarovaná ako jalapeno so širokým vrchom a zaobleným koncom. Táto pekná čílska paprika je typom veľkého červeného jalapeno. Stredne horké, huachinango je obľúbené pre svoju sladkú chuť a bohatú hustú dužinu. Jednotky Scoville: 5-6 (5 000 - 15 000)
Ročné obdobia / dostupnosť
Čile sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Čile papriky sa stali najbežnejšie používaným korením a korením na celom svete a v miernych pásmach sa považujú za dôležitú zelenú zeleninu.
Nutričná hodnota
Čili, ktoré obsahujú viac vitamínu A ako ktorákoľvek iná potravinárska rastlina, sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C a vitamínov skupiny B a navyše poskytujú významné množstvo železa, niacínu, tiamínu, horčíka a riboflavínu. V súlade s dnešným výživovým vedomím je chilli bez cholesterolu, nasýtených tukov, s nízkym obsahom kalórií, nízkym obsahom sodíka a vysokým obsahom vlákniny. Capsicums zvyšujú rýchlosť metabolizmu a sú vynikajúce pre chudnutie. Termický účinok čili vyžaduje šesť gramov čili, aby ste za tri hodiny spálili priemerne 45 kalórií.
Aplikácie
Pridajte lahodnú chuť k duseným pokrmom, polievkam, kastrólom, mäsovým a hydinovým jedlám, salsám, marinádam, pochutinám, dipom a omáčkam. Táto paprika, sušená a údená ako jalapenos, je obľúbeným produktom na výrobu chipotle grande. Ak chcete uložiť, zabaľte do papierových utierok v chladničke. Neskladujte v plaste. Ak chcete pripraviť čerstvé čili, odrežte stonky štiepanej čile, aby ste ich otvorili, odstránili a vyhodili semená. Po manipulácii si umyte ruky mydlovou vodou, aby ste zabránili podráždeniu očí a otvoreným rezom. Najlepšie fungujú gumené rukavice. Niektorí obhajujú použitie oleja na liečenie „popálenia čile“ a na pitie sa uprednostňuje mlieko pred vodou.
Etnické / kultúrne informácie
Ako základná zložka juhozápadnej a mexickej kuchyne sa v celej Ázii uprednostňujú horké chilli, ktoré pridávajú do omáčok sizz. Tropické krajiny používajú čilskú papriku rovnako ako paprika stredomorská a v Európe. Nielen obľúbený na väčšine juhu, na juhozápade Ameriky, v Mexiku a v Karibiku, je chilli veľmi cenený ako korenie v Stredomorí, na Ďalekom východe, na Balkáne av Afrike. Veľké, sýtočervené chilli kašmíru sa v celej Indii používajú skôr na farbu a chuť než na pikantnosť. Čile v Indonézii, Malajzii, južnej Indii a na Srí Lanke sú všeobecne veľmi horúce. Čínska kuchyňa ponorí čile do oleja a vytvorí z neho číry olej s horkou príchuťou. V niektorých častiach juhovýchodnej Ázie a v Thajsku sa do ryže pridávajú pražené a mleté čili, ktoré sa používajú ako zahusťovadlo a ako poťah na vyprážané jedlá. Čílske pasty z fazule sa vo veľkej miere používajú v Malajzii a Číne. Čerstvé čilské struky sú vyrezávané do artikulárnych potravinových dekorácií v Malajzii a Indonézii. Jemne nakrájané alebo nastrúhané čili sa používa ako ozdoba v celej Ázii. O Portugalcoch sa hovorí, že sú najviac zodpovední za šírenie papriky a ďalších potravín z Nového sveta na východnú pologuľu. Bol to Španiel, ktorý objavil chilli na západnej pologuli. V portugalskom jazyku sa pimenta používa na papriky a kvalifikuje sa pre rôzne druhy čilskej papriky. Slovo „Chile“ sa v portugalskom slovníku nenachádza a na svojich cestách nepoužívali ani slová paprika alebo chilli. Mohli to byť Holanďania, nasledovaní Angličanmi, ktorí boli s najväčšou pravdepodobnosťou zodpovední za používanie a šírenie súčasných mien papriky do východnej časti sveta. Najväčší zmätok je v Spojených štátoch, kde sa pre niektoré štipľavé plody rastlín Capsicum používa „chili“ a španielsky „chile“.
Geografia / história
Huachinango je názov špecifický pre stredné Mexiko, Puebla a Oaxaca, kde táto čile rastie. V USA, Kalifornii a na Floride sa pestuje niekoľko druhov čili. V Mexiku sa používa takmer sto druhov. Dôkazy ukazujú, že čili papriky boli kultivované pred osem- až desaťtisíc rokmi a spočiatku to boli drobné lesné plody vypestované v amazonskej džungli. Semená týchto drobných prvých bobúľ vyprodukovali viac ako stopäťdesiat odrôd. Čile prekvitalo najmä v Mexiku, v susedných krajinách a na karibských ostrovoch. Čile sa šírilo ako oheň po celom svete od objavenia týchto horúcich strukov v Novom svete Krištofom Kolumbom. 1. január 1493 dokumentoval Kolumbus ako deň objavenia Capsicum na Espanole, dnes Dominikánskej republike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Huachinango Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Recept na zdravie | Červená Snapper omáčka |
