Informácie a fakty o arašidových orieškoch

Popis / Chuť

Kacang Bogor sú malé semená, ktoré rastú na listnatom kompaktnom kríku alebo nízko pri zemi rozľahlej rastline. Zelené stonky alebo stopky listov sú mierne chlpaté a rozvetvené do mnohých strán a nesú eliptické zelené listy. Na žltých stonkách kvitnú blízko zeme aj malé žlté kvety a po opelení vytvárajú kvety koreň alebo úponok do zeme, z ktorého nakoniec vznikne tobolka. Okrúhle až podlhovasté puzdrá sú hladké a majú farbu od svetlohnedej, bielej až po tmavohnedú. Vo vnútri tobolky sú 1-2 semená s priemerom 1 - 1,5 centimetra v priemere a sú klzké, tvrdé a nachádzajú sa v mnohých farbách vrátane fialovej, čiernej, bielej, slonovinovej, hnedej, červenej, pruhovanej alebo strakatej. Kacang Bogor sú jemné a chrumkavé s mierne sladkou, orieškovou a zemitou chuťou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Kacang Bogor je k dispozícii celoročne v Afrike, Brazílii a vybraných regiónoch juhovýchodnej Ázie.

Aktuálne fakty

Kacang Bogor, botanicky klasifikovaný ako Vigna subterranea, rastie na bylinách, ktoré patria do čeľade Fabaceae. Kacang Bogor, považovaný za strukovinu, získal svoje meno podľa mesta Bogor v Západnej Jáve, ktoré je centrálnou oblasťou pestovania v Indonézii. Kacang Bogor je odolná rastlina, ktorá môže rásť v najrôznejších klimatických podmienkach a bola pôvodne predstavená v juhovýchodnej Ázii ako ďalší zdroj rastlinných bielkovín. Napriek ľahko pestovateľnej prírode sa Kacang Bogor v juhovýchodnej Ázii vo veľkom nepestuje a konzumuje sa hlavne ako občerstvenie. Okrúhle, arašidové semeno sa oveľa viac vyskytuje v rodnej krajine Afriky, kde je všeobecne známe ako bambarská fazuľa alebo bambarská podzemnica olejná. V Afrike sa celá rastlina odstráni počas zberu a semená sa zbierajú zo zeme na čerstvé použitie, sušenie a na komerčné spracovanie.

Nutričná hodnota

Kacang Bogor je vynikajúcim zdrojom vlákniny a obsahuje tiež železo, fosfor a vápnik.

Aplikácie

Kacang Bogor sa dá konzumovať čerstvý, najobľúbenejšie je však sušenie kvôli predĺženej trvanlivosti. V juhovýchodnej Ázii sa semená sušia, varia, solia a konzumujú sa podobne ako varené arašidy na desiatu, alebo sa dajú uvariť s korením a zmiešať s inou varenou zeleninou. Kacang Bogor je možné tiež pražiť a mleté s chilli, aby sa vytvorila zemitá polievka alebo mletý na prášok na použitie v palacinkách alebo kaši. V Afrike sa zo semien Kacang Bogor vyrába okpa, čo je forma pudingu varená z tekvicových listov, vody a oleja, ktorá sa používa ako raňajkové jedlo. Semená sú tiež varené a roztlačené s olejmi a korením, aby vytvorili populárne jedlo známe ako sagidi. Sušené semená vydržia až jeden rok, keď sa skladujú na chladnom, suchom a tmavom mieste.

Etnické / kultúrne informácie

V Afrike sa Kacang Bogor pôvodne považoval za hladomor alebo jedlo chudobného človeka, kým sa semená nepremenili na nutrične hodnotný zdroj potravy. Semená sa bežne vyskytujú ako pouličné občerstvenie, ktoré sa podáva s vyprážanou palacinkou z plantajnu. Väčšinu kultivácie v Kacang Bogor prevádzkujú ženy, čo predstavuje významný zdroj príjmu pre rodiny. Aby sa zmenil pohľad na osivo, bol produkt Kacang Bogor komerčne konzervovaný a zmenený na novú modernú potravinu s vysokým obsahom výživných látok a dlhou trvanlivosťou. Kacang Bogor sa tiež sušil a spracovával na štiepky, obilniny a ľahké jedlá, aby sa osivo začlenilo do každodenného života a znížila sa stigma spojená so zemitým semenom.

Geografia / história

Kacang Bogor pochádza z tropickej Afriky, najmä z oblasti severného Kamerunu a Nigérie, a od staroveku rastie. Osivo bolo potom dovezené do Brazílie prostredníctvom portugalských obchodníkov v 16. storočí a do juhovýchodnej Ázie, ale presné dátumy, kedy a ako bolo do juhovýchodnej Ázie zavedené, nie sú známe. Dnes možno nájsť Kacang Bogor, ktorý divoko rastie a v malom rozsahu sa pestuje na Západnej Jáve, v Thajsku, Malajzii, na Filipínach, v Brazílii, na Madagaskare, v Zimbabwe, Nigérii, Kamerune a ďalších vybraných regiónoch subsaharskej Afriky.

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú produkt Kacang Polong Bogor pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.