Popis / Chuť
Vodné gaštany sú malé, sploštené, guľaté hľuzy alebo cibule rastliny pripomínajúcej trstinu. Majú priemer 4 centimetre a výšku 2 až 3 centimetre. Trvá im 6 až 7 mesiacov, kým sa rozvinú, a zbierajú sa, keď začnú odumierať listové stopky, a v hlávkach sa vytvorila tmavohnedá vonkajšia vrstva. Vodné gaštany majú žiarivo biele mäso s textúrou ázijskej hrušky alebo jablka. Ponúkajú sladkú, orechovú príchuť s miernou kyslosťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vodné gaštany sú k dispozícii v jesenných a zimných mesiacoch až na jar.
Aktuálne fakty
Vodné gaštany nie sú orechy ani strukoviny, ako už môže ich názov napovedať, sú to vodné hľuzy alebo korene, ktoré sú botanicky klasifikované ako Eleocharis dulcis. Pomenovali ich podľa toho, kde sa pestujú, a pre podobnosť s klasickým zimným orieškom. V Spojených štátoch sú vodné kaštany najčastejšie spájané s ázijskou kuchyňou. V Číne sa im hovorí Hon Matai a nachádzajú sa v širokej škále jedál od slaných pražníc po sladké dezerty „s cukrovou vodou“.
Nutričná hodnota
Vodné gaštany sú bohaté na draslík, mangán, meď, vitamín B6, vlákninu a riboflavín. Obsahujú fosfor, vápnik, železo a vitamín C. Sú tiež skvelým zdrojom antioxidantov, najmä kyseliny ferulovej, ktorá im pomáha pri zahrievaní zachovať ich chrumkavú a chrumkavú štruktúru. Vodné gaštany obsahujú zlúčeninu zvanú punchin, ktorá má antibakteriálne vlastnosti.
Aplikácie
Vodné gaštany sa dajú jesť surové alebo varené. Šupku je možné odstrániť pred alebo po uvarení a na odstránenie šupky môžete použiť šúpací alebo odrezávací nôž. Nakrájajte ich, nakrájajte na kocky alebo nechajte celé. Surové hľuzy sa môžu jesť ako také na občerstvenie, nastrúhané alebo nastrúhané na šaláty alebo na slamy. Sladké aplikácie si vyžadujú pridanie Waterchestnuts do ohriatych sladkých tekutín, ako je kokosové mlieko, kravské mlieko alebo voda. Z nich sa potom dajú vyrobiť dezerty alebo nápoje. Vodné gaštany si zachovávajú svoju sviežu štruktúru aj keď sú uvarené. Plátky Waterchestnut zabalíme do slaniny a opečieme alebo hodíme do tapiokového škrobu a opečieme. Na konci procesu varenia pridajte do praženice, omelety, polievky alebo duseného mäsa. Môžu byť nakrájané alebo nastrúhané a pridané do mäsa na plnenie dim dim. Lúpané gaštany nelúpané je možné uchovávať v chladničke v uzavretej nádobe s vodou až 2 týždne. Olúpané vodné gaštany je potrebné skladovať vo vode a môžu byť v chlade až 3 dni.
Etnické / kultúrne informácie
Vodné gaštany sú oveľa populárnejšie v juhovýchodnej Ázii a zvyčajne sa konzumujú surové alebo sladené ako dezerty. V Číne predávajú špízy naskladaných Waterchestnuts predavačmi v stánkoch pri cestách. Zomierajú červené a osladené dezertom zvaným „rubíny v kokosovom mlieku“. V Indonézii sa pripravujú na osviežujúci, ochladzujúci nápoj alebo sa rozdrvia a vyprážajú na čipsy známe ako „emping teki“. V tradičnej čínskej medicíne sa používajú už stovky rokov a predpisujú sa pri cukrovke, hypertenzii a iných zdravotných problémoch.
Geografia / história
Vodné gaštany pochádzajú z tropických a subtropických oblastí juhovýchodnej Ázie a šíria sa do Indonézie, Austrálie, Indie, na Madagaskar a do tropickej západnej Afriky. Pestujú sa na zaplavených poliach a možno ich nájsť v močiaroch, sezónnych močiaroch a pozdĺž brehov riek. Primárne sa pestujú v Číne, kde sa na konzumáciu v surovom stave používajú väčšie hľuzy, Hon Matai, a menšie huby, Sui Matai, na výrobu škrobu. Vodné gaštany nájdete celoročne na ázijských trhoch, v plechovkách alebo nakladané v pohároch. Čerstvé vodné gaštany sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytujú v ich pôvodnom regióne.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Waterchestnuts. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Waterchestnuts pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Supermarket 99 Ranch Market Dahua Ranč 99 - námestie Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Tichomorský super trh Tichomorský supermarket - Southgate ave 1420 Southgate Ave Daly City CA 94015 650-994-1688 http://www.pacificsupermarket.com BlízkoDaly City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 21.2.20  Malý tokijský trh Malý tokijský trh 333 S Alameda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 402 dňami, 2.2.20  Supermarket Dong Mai Trh Dong Mai 1241 E Anaheim Street Long Beach CA 90813 562-591-1000 BlízkoSignal Hill, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 410 dňami, 25.1.20  Lams Super Market Lams Market 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Rančový trh 99 BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 687 dňami, 23.4.19 |
