| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Yarrow má malé listy parohu rastúce pozdĺž tenkých, svetlozelených stoniek, ktoré vytvárajú perový vzhľad. Yarrow je mäkká bylina, ako estragón. Bylina má silnú vôňu sladkého drievka so sladkou chuťou a trochu horkým a sťahujúcim záverom. Silná aróma zostáva, aj keď je Yarrow sušený. Rastlina kvitne koncom leta malými bielymi kvetmi, ktoré pripomínajú drobné, sploštené sedmokrásky. Celá rastlina je jedlá a hovorí sa, že listy sa najlepšie zbierajú, keď je rastlina v kvete.
Ročné obdobia / dostupnosť
Yarrow je k dispozícii v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Yarrow je trváca bylina, ktorá je botanicky známa ako Achillea millefolium. Je príbuzný chryzantémam a harmančeku. Yarrow je známy pod mnohými bežnými názvami, vrátane Soldier's Woundwort, Devil's nechtík, Bloodwort, Rytiersky milfoil a Herbe Militaris. Všetky bežné názvy byliny odkazujú na jej použitie ako nástroja na starodávnom bojisku, ktorý zneškodňoval krv zranených. Yarrow má dlhú históriu liečivých a kulinárskych použití.
Nutričná hodnota
Yarrow obsahuje flavonoidy, ktoré pomáhajú pri trávení tým, že zvyšujú množstvo slín a kyselín v žalúdku. Bylina sa používa ako adstringent a ako protizápalový prostriedok pri liečbe artritídy. Nadmerná konzumácia Yarrow môže spôsobiť podráždenie pokožky.
Aplikácie
Yarrow je silne aromatická bylina a mala by sa používať s mierou. Pre čerstvé kulinárske aplikácie sa dáva prednosť mladým rebríčkom. Vo Švédsku sa Yarrow často používa na dochucovanie piva ako náhrada chmeľu. Z bylinky sa dá pripraviť čaj alebo sa dá čerstvá použiť do šalátov. Jemná bylina neznesie horúčavu varenia a dlhodobé varenie Yarrow môže spôsobiť horkosť. Na dochutenie cestovín alebo rizota Yarrowom alebo na potlačenie príchute ich zmiešajte s inými mäkkými bylinkami, ako je estragón, kerblík alebo petržlen, a vložte ich do misky po odstavení z ohňa. Yarrow sa môže používať v marinádach na mäso a zeleninu. Spojte Yarrow s inou bylinou, napríklad s petržlenovou vňaťou, a zmiešajte s olejom s neutrálnou príchuťou, aby ste vytvorili aromatický olej, ktorý sa bude používať vo vinaigretách. Yarrow sa nezachováva dobre a v chladničke by sa mal spotrebovať do niekoľkých dní. Pre ďalšie použitie skladujte vetvičky Yarrow v pohári vody.
Etnické / kultúrne informácie
Yarrow sa používa ako liečivo už tisíce rokov. Gréci túto bylinu používali na zníženie horúčky a na potenie. Éterický olej sa vyrába z kvetov rebríčka, ktorý sa používa na dochucovanie sódovky. Dnes je Yarrow nevyhnutnou ingredienciou v komerčnom produkte, ktorý sa používa na naštartovanie rastu baktérií a ich rozkladu v komposte.
Geografia / história
Yarrow je pôvodom z Európy a do USA ho priniesli kolonisti, kde sa stal naturalizovaným, a väčšina z nich predpokladá, že je pôvodný. Yarrow je rizomatózny, čo znamená, že sa šíri koreňovým kmeňom. Rastie dobre v teplom a slnečnom podnebí a najčastejšie sa vyskytuje na lúkach a piesočnatých pôdach. Je odolný voči zóne 8. USDA. Bylina sa používa už tisíce rokov, siaha až do starovekého Grécka. Vojaci natierali obklady Yarrow na rany a boľavé miesta, aby utíšili krvácanie. Yarrow si svoje vedecké meno vyslúžil vďaka príbehom mladého gréckeho bojovníka Achilla, ktorý pomocou byliny pomáhal zastaviť krvácanie svojich zranených mužov. „Achillea“ pre bojovníka a „millefolium“, čo znamená „tisíc opustených“.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Yarrow. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Forager Chef | Penne Aglio Olio s Yarrowom | |
| Jedlé divoké jedlo | Yarrow Tea |
