| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Keď bude fazuľa jazyka Fire of Fire úplne zrelá, bude mať dlhé struky s dĺžkou približne šesť až sedem palcov. Struky budú zelené, keď budú nezrelé, a keď budú zrelé, budú krémovo biele s červenými pruhmi, podobné tým, ktoré má brusnicová fazuľa. Kypré semená v tobolkách, aj keď budú zrelé, budú mať biele pozadie zdobené červenými škvrnami. Ak sa používa ako škrupinová fazuľa, fazuľa Tongue of Fire ponúka mäsitú, ale krémovú štruktúru a orieškovú, trochu sladkú fazuľovú príchuť. V nezrelom štádiu, keď sa použije vcelku ako fazuľová fazuľa, ohnivý jazyk ponúkne rastlinnú chuť, ktorá pripomína zelené fazuľky a brokolicu. Vychutnajte si ich farby pred prípravou, pretože rovnako ako mnohé fazule, ohnivý jazyk po uvarení stratí svoj podpis.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jazyk fazule Fire of Fire je k dispozícii v letných mesiacoch, počnúc začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Fazuľa s ostreľovacím jazykom je známa ako talianska dedičná odroda Phaseolus vulgaris a môže sa tiež označovať ako Borlotto Lingua di Fuoco a fazuľa Borlotti. Často sa porovnáva s brusnicovým zrnkom a fazuľou s chuťou. Rovnako ako mnoho fazule, aj túto je možné zbierať mladú približne päťdesiatšesť dní od výsadby a použiť ju ako lusk alebo zelenú fazuľu, alebo je možné ju nechať úplne dozrieť a vylúpať sa pre svoje vnútorné semená približne v sedemdesiatich piatich dňoch. Najčastejšie sa dnes používajú ako fazuľa škrupinového typu a možno ich nájsť, keď sú v sezóne na farmárskych trhoch v blízkosti oblastí pestovania fazule. V niektorých oblastiach sa navyše predávajú ako sušená strukovina a konzervované fazule.
Nutričná hodnota
Fazuľa Tongue Fire je bohatá na bielkoviny a sacharidy, čo z nej robí vynikajúcu výživovú náhradu za mäso v polievkach, dusených mäsách a dusených pokrmoch z hlavných jedál. Fazuľa Tongue of Fire navyše ponúka časť medi, vlákniny, zinku, niacínu, železa a vápnika.
Aplikácie
Fazuľový jazyk sa môže pripraviť, keď je nezrelý, ako fazuľa snap podobným spôsobom ako romano alebo zelené fazuľky. Po dozretí je fazuľa zbavená šupiek a použitá ako strukovina. Čerstvo vylúpané fazule Tongue Fire sa dajú dusiť, dusiť, dusiť, pražiť a vyprážať. Je známe, že fazuľa ľahko prijíma chute každého vareného jedla, čo z neho robí vynikajúci doplnok k duseným mäsám, polievkam a cassouletom. Varenú fazuľu je možné pridať do fazuľových, obilných a cestovinových šalátov alebo ich môžeme roztlačiť s bylinkami a olivovým olejom a pripraviť tak fazuľovú nátierku alebo dip. Fazuľový jazyk je tiež známy ako vynikajúca fazuľa na použitie pri klasickej príprave pečených bôbov. Ich chuť a textúra sa dobre spájajú s paradajkami, šalotkou, cesnakom, kukuricou, zeleninou ako kel, špenát a mangold, čerstvými bylinkami ako bazalka, petržlen a šalvia, fenikel, pór, cuketa, tuniak, bravčové mäso, syry parmezán a pecorino, olivový olej , ocot a citrusová šťava. Uchovávajte čerstvé fazule jazyka Fire of the Flags v chlade a spotrebujte ich do štyroch až piatich dní.
Etnické / kultúrne informácie
Fazuľa Tongue Fire je obľúbenou fazuľou v Taliansku, kde sa tradične používa do polievok a dusených pokrmov. Fazuľa je dôležitou ingredienciou v klasických talianskych fazuľových a cestovinových polievkach známych ako minestrone a pasta e fagioli. V severnom Taliansku sú fazuľa fazule Tongue of Fire fazuľa voľby pre obe polievky, ale v Toskánsku Taliani uprednostňujú inú bielu fazuľu známu ako fazuľa cannellini.
Geografia / história
Predpokladá sa, že fazuľa s ostreľovacím jazykom je pôvodom z Ohňovej zeminy na konci Južnej Ameriky. Odtiaľ sa rozšírili do Španielska a potom do Talianska, kde sa rýchlo stali obľúbeným v regióne. Fazuľa Fire Tongue je kríkovitého typu a bude sa jej dariť v teplom, plnom až poloslnečnom podnebí. Môžu byť tolerantné voči suchu, ale budú viac plodným plodom, ak budú vybavené dostatočnou zálievkou po odkvitnutí rastlín.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú fazuľu fazule ohnivého jazyka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
