Informácie o broskyni, recepty a fakty

Fitzgerald Farms

Popis / Chuť

Listy broskýň sú malé až stredne veľké a oválneho až kopijovitého tvaru, v priemere majú dĺžku 10 - 20 centimetrov a šírku 2 - 8 centimetrov. Živé zelené listy sú hladké so zúbkovanými okrajmi, ktoré sa zužujú do špičky na konci stonky. K dispozícii je centrálna stredná časť s mnohými malými žilkami rozvetvujúcimi sa po povrchu. Broskyňové listy sú štíhle a rastú striedavo. Nemôžu sa konzumovať surové, ale po uvarení majú broskyňové listy mierne horkastú príchuť s mandľovými a kvetinovými podtónmi.

Ročné obdobia / dostupnosť

Broskyňové listy sú k dispozícii od jari do leta.

Aktuálne fakty

Listy broskýň, ktoré sú botanicky klasifikované ako Prunus persica, rastú na listnatom strome, ktorý môže dosiahnuť výšku 5 - 10 metrov a sú členmi čeľade ružovité (Rosaceae) alebo ružovej. Broskyňové listy sa často varia a používajú sa ako dochucovadlá do nápojov a dezertov. Surové broskyňové listy by sa nemali konzumovať, pretože obsahujú amygdalín, ktorý sa pri kontakte s kyselinami v ľudskom zažívacom systéme premení na kyanid.

Nutričná hodnota

Listy broskyne obsahujú niektoré močopudné, laxatívne a detoxikačné vlastnosti.

Aplikácie

Broskyňové listy musia byť pred konzumáciou varené a sú najvhodnejšie na použitie ako varenie a pečenie. Môžu byť varené a použité ako dochucovadlá do dezertov, ako sú zmrzlina, sorbety, koláče a crème brulee. Z listov broskýň sa tiež pripravujú čaje, víno a prosecco. Okrem dezertov a nápojov môžu byť broskyňové listy tiež varené alebo sušené a drvené a používané v marinádach, šalátových dresingoch a omáčkach na dochutenie rýb a kuracieho mäsa. Broskyňové listy sa dobre spájajú s medom, cukrom, ružovou vodou, bobkovými listami, kuracím mäsom a lososom. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú neumyté a uložené v plastovom vrecku v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Broskyňové stromy sú veľmi ctené v kultúrach po celom svete a sú známe svojimi kvetmi a plodmi, ale listy sa tiež používajú ako liečivo. V Číne sa broskyňové listy varia ako čaj, ktorý pomáha znižovať príznaky preťaženia a kašľa, a ako čistiaci prostriedok na obličky. V Taliansku sa hovorí o broskyňových listoch, ktoré pomáhajú odstraňovať bradavice z pokožky. Verí sa, že ak sa list priloží na bradavicu a potom sa zaborí do zeme, bradavica zmizne skôr, ako sa list môže úplne znehodnotiť.

Geografia / história

Predpokladá sa, že broskyne sú pôvodom z Číny a pestujú sa od staroveku. Potom boli privezené do Stredozemného mora a do Perzie po hodvábnej ceste okolo roku 2 000 pred n. L. A ďalej sa šírili prieskumníkmi a obchodnými cestami. Dnes sa broskyňové listy nachádzajú na špeciálnych trhoch v Ázii, na Strednom východe, v Stredomorí, Austrálii a Spojených štátoch.