Popis / Chuť
Peter chile peppers sú tobolky nepravidelného tvaru, ktorých priemer je 7 až 15 centimetrov na dĺžku a priemer 2 až 5 centimetrov a majú zvrásnený, valcovitý tvar, ktorý končí zaoblenou tupou špičkou s rázštepom. Lusky môžu byť hladké alebo pokryté mnohými záhybmi a jamkami. Šupka je lesklá, voskovitá a pevná a po dozretí dozrieva od zelenej po jasne červenú. Dužina je pod pokožkou polohustá, chrumkavá, bledozelená až červená a vodná, obklopujúca centrálnu dutinu naplnenú okrúhlymi a plochými semienkami krémovej farby. Peter chilské papriky majú jasnú, rastlinnú a sladkú chuť zmiešanú so strednou až horkou úrovňou korenia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Peter čilské papriky sú k dispozícii koncom leta až na jeseň.
Aktuálne fakty
Peter čilské papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú dedičnou odrodou patriacou do čeľade Solanaceae alebo lilkovité. Považuje sa za vzácnu špeciálnu papriku vyvinutú v Spojených štátoch, čili papričky Peter si svoje meno vyslúžili vďaka provokatívnemu, falickému tvaru. Paprika sa primárne považuje za okrasnú odrodu, ktorú si domáci záhradníci cenia pre svoj konverzačný vzhľad. Existujú tri hlavné odrody od oranžovej, červenej až po žltú. Okrem svojej novinky sú čílske papriky Peter tiež mierne horkou odrodou v rozmedzí 5 000 - 30 000 SHU na stupnici Scoville a dajú sa použiť v salsách, ostrých omáčkach a marinádach.
Nutričná hodnota
Peter čilské papriky sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C, čo sú antioxidanty, ktoré môžu pomôcť posilniť imunitný systém a napraviť poškodenie pokožky. Paprika tiež obsahuje kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá spôsobuje, že mozog pocíti pocit korenia alebo tepla. Preukázalo sa, že kapsaicín má antioxidačné a protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Peter čilské papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie, restovanie, praženie alebo pečenie. Papriky môžu byť nakrájané na kocky do horúcich omáčok, marinád, dresingov a salsy, alebo môžu byť zabudované do polievok, cestovinových omáčok a dusených pokrmov. Peter Chile chilli papričky môžu byť tiež pečené a vrstvené v sendvičoch, nakrájané na plátky a zamiešané do kastrólov alebo kombinované s vareným mäsom pre ďalšie korenie. Je dôležité si uvedomiť, že vysoké hladiny kapsaicínu môžu spôsobiť podráždenie pokožky a očí, preto sa pri príprave papriky odporúča nosiť ochranné oblečenie, ako sú rukavice a okuliare. Okrem čerstvých a varených aplikácií môžu byť čílske papriky Peter sušené a mleté na prášok na použitie ako korenie. Papriky môžu byť tiež použité ako náhrada za papriku serrano v receptoch. Peter čílske papriky sa dobre spájajú s ovocím, ako je melón, mango, avokádo a broskyňa, strukoviny, paradajky, paradajky, cibuľa, cesnak, mäso ako hovädzie, bravčové a hydina, vajcia a bylinky, ako napríklad koriander, oregano a tymián. . Čerstvá paprika vydrží 1-2 týždne, pokiaľ je voľne uložená vcelku a neumytá v papierovom alebo plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Lafayette v Louisiane je spoločnosť Papa Jeabert’s korením, ktorá sa špecializuje na pestovanie chilli papričiek Peter pre použitie v ich cajunskom korení s názvom „Spice de Terre“, čo v preklade znamená „korenie zeme“. Spoločnosť je považovaná za jednu z mála komerčných fariem chilli papričiek Peter a korenie Cajun bolo vyvinuté ako každodenné korenie naplnené štyrmi rôznymi druhmi papriky, papájového prášku, cibule a citrónu. Papa Jeabert’s tiež nakladá čílske papriky Peter s dvoma perličkovými cibuľkami v sugestívnom tvare v tégliku známom ako „Nature’s Family Jewels“. Dózy, ktoré sa považujú za „darček, na ktorý nikto nezabudne“, sa predávajú v darčekových fľašiach zapečatených červeným voskom.
Geografia / história
Predpokladá sa, že čílske papriky Peter pochádzajú z južných Spojených štátov, najmä z Texasu a Louisiany, a sú zdokumentované od 17. storočia. Papriky si obľúbil H.W. Alfrey, Tennessee, ktorý založil svoju vlastnú semenársku spoločnosť známu ako Alfrey Seeds okolo zvláštneho korenia. Alfrey strávil desaťročia kultiváciou chilských paprík Peter pre chuť a tvar a tiež sa mu prisudzuje pomenovanie odroda. Dnes sa semená čílskeho korenia Peter považujú za špeciálne korenie, ktoré sa zriedka nachádza v obchodoch a ktoré sa najčastejšie nachádzajú v online katalógoch semien pre domáce záhradníctvo. Papriky možno nájsť aj v malých farmách na miestnych trhoch v USA, Mexiku a niekedy aj v Južnej Kórei.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Peter Chile Peppers. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Len štipka recepty | Peter Pepper Poppers |
