Popis / Chuť
Zelené horčice červené majú široké zvrásnené listy s fialovo fialovým povrchom a fialovozeleným spestrením. Listy dorastajú do dĺžky 30 centimetrov a šírky až 12 centimetrov. Listy červenej horčice sú v mladosti šťavnaté a jemné, s mierne korenistým nádychom a jemným orieškovým záverom. Ako dozrievajú, chute sa zostrujú a stávajú sa robustnejšími s tónmi korenia, cesnaku a horčice.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelenina horčica je plodinou chladnej sezóny, ktorá je k dispozícii v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Zelená horčica je odrodou Brassica juncea a je súčasťou rodiny krížovej zeleniny vrátane okrúhlice, brokolice a kapusty. Zelenina červenej horčice sa pestuje na čerstvé stravovanie, ako krycia plodina s kvalitami pesticídov, ako surovina a ako okrasná zeleň s dvojitým účelom v jedlých záhradách. Horčica Osaka Purple a japonská obrovská červená horčica sú dve bežne pestované odrody semien.
Nutričná hodnota
Zelená červená horčica je bohatá na vitamíny A, C a K. Obsahujú zlúčeniny, ktoré majú preventívne účinky na rakovinu, vrátane antioxidantov, protizápalových a prírodných detoxikačných vlastností.
Aplikácie
Zelené červené horčice sú zameniteľné s väčšinou ostatných odrôd v rodine, ale ich brilantná fialovočervená farba im dodáva mimoriadny vizuálny príťažlivosť. Môžu byť použité ako vo varených, tak aj v surových prípravkoch, v závislosti od ich zrelosti. Bežne sa implementujú ako šalátová zelená, bylinková bylinka alebo dusená zelená. Zelená červená horčica sa dobre spája s bohatým mäsom, ako je bravčové, jahňacie a klobásy, krémové omáčky, zostarnuté a tavené syry, jablká, broskyne, uhorky, citrusy, ocot, najmä jablkový mušt a ryža, orechy ako pistácie a lieskové orechy, bylinky a korenie vrátane kmín, koriander, kôpor, cesnak, fenikel a koriander. Semená rastliny horčice môžu byť naklíčené a konzumované surové alebo sušené a použité ako korenie alebo na nakladanie v slanom náleve, samozrejme, na prípravu rovnomenného korenia.
Etnické / kultúrne informácie
Ako dôležitá súčasť čínskej a indickej kuchyne sa horčicová zelenina zvyčajne zberá, keď je úplne zrelá, s výraznou robustnou chuťou. Zatiaľ čo západná kuchyňa uprednostňuje mierne sladkú príchuť zelenej baby horčice.
Geografia / história
Zelená červená horčica je čínskeho pôvodu, ale nakoniec sa v Japonsku naturalizovala a rýchlo sa z nej stala bežne pestovaná zelenina. Taxonómovia identifikujú až sedemnásť podskupín horčicových zelených, ktoré sa môžu výrazne líšiť teplom, chuťou, veľkosťou a farbou. Diferenciácia typov a teplôt pôdy môže mať vplyv na chuť a teplotu horčičnej zelene. Všetky odrody červenej horčice uprednostňujú chladné podnebie na pestovanie na plnom slnku a bohatú pôdu s teplotami pod 68 ° F. Mráz je znesiteľný, ale mrazy zabíjajú úrodu.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelenú červenú horčicu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Sara Moulton | Južná dusená horčicová zelenina so šunkou | |
| Saffron Trail | Vyprážaná ryža s horčicovými zelenými | |
| Láska a kačací tuk | Dusená horčicová zelenina s cesnakom a sezamom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú červenú horčicovú zelenú pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 6 dňami, 3. 4. 21 Komentáre zdieľaného: Červená horčicová zelenina!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 9 dňami, 1. 3. 21  Farmársky trh v Santa Monice Farmy Flora Bella v blízkostiSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 14 dňami, 24.2.21  Lotte Market Lotte Market 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 BlízkoLa Crescenta-Montrose, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19 |
