Popis / Chuť
Kľúčové limetky majú malú veľkosť, priemer majú priemerne 3 - 5 centimetrov a sú okrúhleho až trochu eliptického tvaru s krátkym hrdlom na jednom konci. Tenká kôra je hladká, s kožovitou textúrou, nesie veľa malých pórov, ktoré sú viditeľné na celej pokožke, a po dozretí sa transformuje zo zelenej do tmavozelenej s bledožltým rumencom. Kôra je tiež plná prchavých olejov, ktoré sa môžu uvoľniť poškrabaním alebo poškriabaním povrchu a sú aromatické s kvetinovými tónmi. Pod kôrou je žltozelená dužina šťavnatá, jemnozrnná, mäkká, naplnená nejedlým semenom a je tenkými membránami rozdelená na 10 - 12 segmentov. Kľúčové limetky majú štipľavú, veľmi kyslú chuť s kvetinovými, bylinnými tónmi a niektorými trpkými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kľúčové limetky sú k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny od konca leta do začiatku zimy.
Aktuálne fakty
Kľúčové limetky, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus aurantiifolia, sú malé plody nájdené na tŕnistých vždyzelených stromoch, ktoré môžu dorásť až do výšky troch metrov a patria do čeľade Rutaceae alebo citrusové. Tiež známy ako mexické vápno, západoindické vápno a Bartender's Lime, v závislosti od regiónu, v ktorom sa ovocie pestuje. Kľúčové citrusy rastú v tropickom až subtropickom podnebí a sú oceňované kuchármi a domácimi kuchármi pre svoju šťavnatú šťavu a aromatickú chuť sladké a slané kulinárske aplikácie.
Nutričná hodnota
Kľúčové limety sú skvelým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej a draslíka a obsahujú zinok, železo, vápnik a fosfor. Esenciálne oleje nachádzajúce sa v koži limetiek, ktoré obsahujú viac ako šesťdesiat prchavých látok, tiež poskytujú antibakteriálne, protizápalové, protizápalové, antiparazitické a antioxidačné vlastnosti.
Aplikácie
Kľúčové limety sú najvhodnejšie pre čerstvé aplikácie a šťava aj kôra sa používajú v sladkých i slaných prípravkoch. Limetky dodávajú výraznú príchuť mnohým nápojom, ako je limeade, ovocný punč a koktaily, a môžu sa zabudovať do džemov, marinád, sirupov, omáčok a marmelád. Kľúčové limetky sa tiež populárne používajú do dezertov, ako sú napríklad limetkové koláče, koláče, sorbet, zmrzlina a zmrzlina, a dajú sa použiť aj do slaných jedál, ako sú šaláty, tacos, ceviche, thajská kokosová slepačia polievka, nakladané a vyprážané ako predjedlo, alebo zdobené na grilovaných rybách, ako je losos. Kľúčové limetky sa dobre spájajú s mäsom, ako sú ryby, hydina, bravčové a hovädzie mäso, ryža, quinoa, koriander, paprika, zelená cibuľa, cesnak, cibuľa a paradajky. Limetky vydržia až dva týždne, ak sú uskladnené na chladnom a suchom mieste. Šťava vydrží 2 - 3 mesiace, ak sa uchováva v mrazničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sú limetky známe predovšetkým pre svoje použitie v limetkovom koláči, ktorý vznikol v 50. rokoch 20. storočia po vynájdení kondenzovaného mlieka na komerčné použitie. V Strednej Amerike sú limetky známe ako mexické limetky, ktoré sa používajú do slaných jedál, ako je sopa de lima, čo je kuracia polievka so zeleninou, a do likérov, koktailov a pečiva v Mexiku. Okrem kulinárskych aplikácií sa limetková šťava používala na farbenie kože v Karibiku, zatiaľ čo prášková sušená kôra sa používa na čistenie kovov v Indii.
Geografia / história
Limetky pochádzajú z Ázie v oblasti označovanej ako indo-malajský región, ktorý siaha od Indie po juhovýchodnú Áziu vrátane Filipín, Malajzie a Indonézie a od staroveku rastie. Verilo sa, že najdôležitejšie citrusy priniesli do severnej Afriky a regiónu východného Stredomoria arabskí obchodníci v 10. storočí a do regiónu západného Stredomoria križiaci v priebehu 11. a 12. storočia. Na svojej druhej ceste do Nového sveta v roku 1493 priniesol Krištof Kolumbus plody a semená do Západnej Indie, kde boli vysadené po celom Karibiku, Mexiku a na Floride. Do roku 1883 sa kľúčové citrusy komerčne pestovali na Floride, až kým hurikán v 20. rokoch nezničil väčšinu úrody. V súčasnosti sa kľúčové alebo mexické limetky pestujú prevažne v Mexiku a Strednej Amerike a nájdete ich tiež na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Spojených štátoch, Južnej Amerike, Ázii a Karibiku.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Produkcia Nadolife | San Diego, CA | 619-239-1224 |
| Zberová kuchyňa | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Dynamická výživa | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Pretrepte a premiešajte | Chula Vista CA. | 619-816-5429 |
| Sociálne klepnutie | San Diego, CA | 619-398-8938 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú mexické limetky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú mexické limetky pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 114 dňami, 16/11/20 Komentáre zdieľaného: Kľúčové limety od Rancho Del sol  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 140 dňami, 21.10.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock St. San Diego CA blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 310 dňami, 5.4.20 Komentáre zdieľateľa: Čerstvé a šťavnaté mexické limetky sú teraz k dispozícii v špeciálnej produkcii!  Slnka Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com BlízkoYuma, Arizona, Spojené štáty Asi pred 414 dňami, 21.1.20  Obchod s potravinami Fry Fry's Food & Drug - Yuma, AZ 500 W, 24. Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com BlízkoYuma, Arizona, Spojené štáty Asi pred 414 dňami, 21.1.20  Potravinové mesto Food City - Southern Ave 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Cyprus Asi pred 416 dňami, 19.1.20  Supermarket Superjižná južná ulica 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Trh El Rancho Trh El Rancho - 19. Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 429 dňami, 1/6/20  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 483 dňami, 13/11/19  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Kľúčové limetky na Buford Farmers Market  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 593 dňami, 26.7.19  Rančový trh Baja Rančový trh Baja 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 BlízkoAltadena, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 28.6.19  Nakúpte nízky trh Kúpiť Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 BlízkoAnaheim, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19 Komentáre zdieľateľa: Vyzerá to ako ten, s ktorým som vyrastal na Floride.  Trhovisko Crown Valley (perzský trh) Trh Crown Valley Misia 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 BlízkoRanč Ladera, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 628 dňami, 21.6.19  Veterné mlyny BlízkoTabuľka, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 660 dňami, 20.5.19 Komentáre zdieľaného: 1 až 1 1/2 palca malé, štipľavé, kľúčové limetky. |
