Popis / Chuť
Jablká z dubového špendlíka sú kužeľovité alebo vajcovité, s krásnym červeným lícom a červenými pruhmi na žltom pozadí. Dužina je pevná, chrumkavá a má tendenciu skôr suchú ako šťavnatú. Chuť dubového kolíka sa môže meniť v závislosti od roku. Ak ovocie dostane dostatok slnka, získa si veľmi silnú, bohatú, klasickú jablkovú príchuť, takmer aromatickú. Jablká, ktoré nedostávajú správne slnko, majú menej vyvinutú, výraznejšiu chuť, ktorá je oveľa menej príjemná.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jablká Oaken Pin sú k dispozícii na jeseň.
Aktuálne fakty
Jablká Oaken Pin sú starožitnou anglickou odrodou jabĺk (Malus domestica) z 19. storočia. Veľmi stará odroda dubového špendlíka z najmenej 16. storočia, ktorá je uvedená v literatúre, pravdepodobne nie je to isté ako o čosi novší dubový špendlík, hoci majú rovnaký názov.
Nutričná hodnota
Jedno stredne veľké jablko obsahuje asi 95 kalórií a je zložené prevažne z vody a sacharidov. Má tiež asi 4 gramy vlákniny, ktorá zlepšuje trávenie, znižuje hladinu cukru v krvi a udržuje zdravé baktérie v zažívacom systéme. Jablká tiež obsahujú vitamín C a ďalšie antioxidanty spolu s menším množstvom draslíka.
Aplikácie
Dubový kolík sa konzumuje hlavne ako dezertné jablko, ale dá sa použiť aj na pečenie. Po odšťavení produktu Oaken Pin vznikne ružovo žltý džús s medovou arómou. Spárujte s orechmi, ako sú pekanové orechy, vlašské orechy a mandle, s tradičným jablkovým korením, ako je škorica, muškátový oriešok, klinčekmi alebo dokonca so zeleninou, ako je kapusta, cibuľa a červená repa. Táto odroda si neudrží veľmi dobre a mala by sa spotrebovať do jedného mesiaca pri uchovávaní v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Názov tohto jablka sa môže zdať čudný, ale v skutočnosti je pomenovaný pre svoj tvar. Dubové špendlíky majú tvar vajca a pripomínajú staré drevené špendlíky, ktoré sa v minulosti používali na zatváranie dverí. Špendlíky sa už nepoužívajú, ale jablko a jeho neobvyklý názov sa prilepili okolo.
Geografia / história
Presný pôvod dubového kolíka nie je známy, ale táto odroda pravdepodobne pochádzala z anglického Devonu (asi údolie Exe) v Anglicku niekedy v 19. storočí. Do 20. rokov 20. storočia sa stromy intenzívne pestovali v oblasti Exmoor v Devone. Rastú dobre v miernom podnebí.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú jablká Oaken Pin (of Taylor). Jeden je najľahší, tri ťažšie.
