Popis / Chuť
Biele plniace jablká sú zvyčajne stredne veľké až veľké plody s guľatým až kužeľovitým tvarom, veľkosť a tvar sa však budú líšiť v závislosti od veku stromu. Mladšie biele plniace stromy vytvárajú väčšie plody, zatiaľ čo vo vyspelejších stromoch sa vyvíjajú menšie jablká. Šupka plodu je ľahko rebrovitá, hladká, voskovitá a tenká, ľahko sa otlačí a poškodí. Na jednej strane je tiež zreteľný zvislý šev predlžujúci dĺžku ovocia, okolo stonky hnedá červenohnedá a po povrchu roztrúsených niekoľko slabých šedozelených lenticelov. V mladosti sú plody zelené, so zrelosťou prechádzajú do bledo žlto-bieleho odtieňa a vytvárajú ľahký pastelový vzhľad. Pod šupkou je biela až bledozelená dužina šťavnatá, jemnozrnná, aromatická a svieža, obklopujúca centrálnu vláknitú dutinu s malými čiernohnedými semiačkami. Biele plniace jablká majú zelenú kyslastú príchuť, ale ako ovocie zreje a produkuje prírodné cukry, získava príjemnú, sladkú a jemne štipľavú chuť. Je dôležité si uvedomiť, že jablká by sa nemali nechať prezrieť, pretože dužina sa môže kaziť v mäsitej konzistencii bez príchute, ktorú mnohí spotrebitelia označujú ako nepríjemnú „zemiakovú príchuť“.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biele plniace jablká sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Biele plniace jablká, botanicky klasifikované ako Malus domestica, sú starou ruskou odrodou patriacou do čeľade ružovité. Sladké, šťavnaté plody sú jednou z najskorších ruských odrôd a sú obľúbené ako čerstvé letné jablko. Biele plniace jablká získali zhruba preložený anglický názov z ruského názvu Belyi Naliv a deskriptor bol uvedený na počesť bledého odtieňa ovocia. Ranné ovocie rastie na stromoch, ktoré môžu dosiahnuť 5 metrov na výšku, a jedna jabloň White Filling dokáže vyprodukovať viac ako 200 kilogramov ovocia za sezónu. Biele plniace jablká sa komerčne nepestujú pre ich krátku trvanlivosť a jemnú, ľahko pohmoždenú pokožku. Pokožka sa môže poškodiť slnečným žiarením alebo chorobami a akékoľvek množstvo tlaku vyvíjaného na povrch spôsobí vznik veľkej hnedej škvrny. Aj napriek svojej neschopnosti byť jablká White Filling stále obľúbené pre svoju sladkú chuť a sú populárne pestované v domácich záhradách v celej Strednej Ázii.
Nutričná hodnota
Biele plniace jablká sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý zvyšuje produkciu kolagénu, chráni pred poškodením voľnými radikálmi a posilňuje imunitný systém. Plody tiež obsahujú nižšie množstvo vlákniny na reguláciu zažívacieho traktu a určité množstvo draslíka, horčíka, vápnika a fosforu.
Aplikácie
Jablká s bielou náplňou sú najvhodnejšie na čerstvé použitie, pretože ovocná šťava naplnená sladkou dužinou je vystavená priamo pri konzumácii. Jablká by sa mali po zbere ihneď zjesť a dajú sa nakrájať na plátky a zamiešať do ovocných misiek, nasekať a hodiť do zelených šalátov alebo na štvrtiny a podávať s dipmi, orechovým maslom alebo karamelom. Jablká s bielou náplňou sa tiež často lisujú do džúsu a používajú sa na ochutenie ciderov, koktailov, vína a iných nápojov. Okrem čerstvých aplikácií má odroda vysoký obsah pektínu, ktorý sa dá uvariť na džemy, želé, kompóty a sirupy, natrieť na pečivo, poliať zmrzlinou alebo podávať s čajmi. Jablká s bielou náplňou je možné tiež primiešať do detskej výživy alebo jablkovej omáčky a príležitostne zapiecť na koláče, drobky alebo chrumky. Jablká s bielou plnkou sa dobre spájajú s iným ovocím, ako sú černice, pomaranče, slivky a brusnice, s korením, ako je zázvor, klinčeky, škorica a muškátový oriešok, vanilkou, hnedým cukrom, a orechmi, ako sú vlašské orechy, mandle, lieskové orechy a pekanové orechy. Celé nepoškodené jablká s bielou náplňou vydrží 1 až 2 týždne, keď sú uložené v chrumkavej zásuvke chladničky. Ak jablko trochu poškodzuje pokožku, ovocie by sa malo skonzumovať do 2 až 3 dní.
Etnické / kultúrne informácie
Biele plniace jablká sú obľúbenou odrodou domácej záhrady v celom Rusku. Kultivar sa tradične pestuje v záhradách po celé generácie a mnohí Rusi si s láskou spomínajú na túto odrodu ako na svoje obľúbené letné jablko. Biele plniace jablká majú sladkú, príjemnú chuť a strom je vhodný do chladnejšieho podnebia, keď je vysadený na dobre vetranom a slnečnom mieste. Jablká tiež dozrievajú na strome počas leta v rôznom čase a poskytujú stály prísun ovocia na čerstvé jedlo, kompótov, džemov a želé. Okrem toho, že sa jablká White Filling pestujú v domácich záhradách, ruskí chovatelia ich často používajú na výrobu nových a vylepšených odrôd jabĺk. Z jabĺk White Filling bolo vyvinutých viac ako 20 nových kultivarov a v ovocných sadoch a domácich záhradách je tiež veľa prírodných variantov odrody.
Geografia / história
Predpokladá sa, že biele plniace jablká pochádzajú z Ruska a pestovali sa niekedy v 18. storočí. Presná história odrody nie je väčšinou známa, ale autor a záhradník Krasnoglazov ju prvýkrát zdokumentoval v roku 1848 vo svojej slávnej knihe „Pravidlá ovocinárstva“. Odroda bola prijatá do ruského štátneho registra v roku 1947 a odporúča sa na pestovanie domácich záhrad v mnohých regiónoch Ruska. Dnes sa biele plnené jablká komerčne nepestujú a pestujú sa na malých farmách a domácich záhradách v Rusku, iných oblastiach strednej Ázie vrátane Kazachstanu a na Ukrajine, v Estónsku, Litve, Lotyšsku a Bielorusku.
