Popis / Chuť
Kvety telangu sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé štyri centimetre a priemer tri centimetre, majú široký, oválny a plochý až mierne zakrivený tvar. Kvety sa objavujú jednotlivo alebo sa vyskytujú v pároch a sú pripevnené k štíhlym, zeleným stonkám. Jemné okvetné lístky sú jemné, hladké a tmavo modré s bledožltým stredom. V závislosti od odrody môže byť kvet tiež biely. Kvety telangu majú sviežu a jemnú textúru so zemitou, drevitou a mierne sladkou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvety telangu sú k dispozícii po celý rok v tropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Kvety telangu, botanicky klasifikované ako Clitoria ternatea, rastú na bylinnej vždyzelenej rastline, ktorá môže liezť cez jeden meter a je členom rodiny Fabaceae. Tiež známy ako kvet Butterfly Pea, Cordofan Pea, Darwin Pea, Blue Pea, Asian Pigeonwing a Blue Bell vine, Telang kvetinám sa darí v tropickom podnebí po celom svete a bežne sa vyskytujú na okrajoch lesov alebo blízko tečúcej vody. S obľubou sa pestujú aj v domácich záhradách ako okrasná a liečivá rastlina v Ázii. Kvety telangu sú známe svojim jasne modrým odtieňom, keď sú ponorené v horúcej vode, a primárne sa používajú na prirodzené zafarbenie ryže a dezertov.
Nutričná hodnota
Kvety telangu sú vynikajúcim zdrojom flavonoidov, čo sú antioxidanty, ktoré obsahujú protizápalové vlastnosti, ktoré môžu pomôcť chrániť imunitný systém a pomôcť pri očiste tela. Kvety tiež poskytujú proantokyanín, ktorý je antioxidantom, ktorý môže pomôcť zvýšiť prietok krvi.
Aplikácie
Květy telangu sú čerstvé, ak sú čerstvé, dajú sa pridať do šalátov alebo ponoriť do cesta a vyprážať, ale populárnejšie sú zaliate vo vriacej vode, aby sa získalo hlboké indigové sfarbenie. Modrá zmes sa potom môže pridať pri varení ryže a vytvoriť tak jedlo v modrom odtieni alebo sa môže použiť s kokosovým mliekom na zafarbenie dezertných tyčiniek, knedlí a koláčov. Extrakt sa tiež bežne mieša do nápoja s cukrovým sirupom alebo medom ako sladká pochúťka alebo sa z neho vyrába lepkavá ryža. Okrem dezertov a príloh sú kvety Telang preslávené ich použitím v čaji. Keď je modrý čaj namáčaný, môže sa po zmiešaní s kyselinou, ako je citrónová šťava, premeniť na fialové odtiene a po zmiešaní s ibištekom na červené odtiene. Čaj je možné pripraviť aj z čerstvých alebo sušených kvetov a citrónová tráva sa často do čaju kombinuje kvôli dochuteniu. Čerstvé kvety telangu by sa mali ihneď použiť na dosiahnutie optimálnej kvality. Po vysušení sa môžu skladovať na chladnom, suchom a tmavom mieste 1 - 2 roky.
Etnické / kultúrne informácie
Kvety telangu sa používajú v tradičnej čínskej a ajurvédskej medicíne na zlepšenie kognitívnych funkcií a zníženie stresu. Predpokladá sa, že kvety Telangu, ktoré sa bežne používajú v čajoch, obsahujú liečivé vlastnosti, ako sú antioxidanty, ktoré pomáhajú upokojiť nervový systém a vitamíny, ktoré pôsobia ako močopudné prostriedky na čistenie močových ciest a na čistenie krvi. Čaj sa bežne konzumuje v Ázii, hlavne ako popoludňajší alebo večerný nápoj, ale napriek svojej obľúbenosti v Ázii je v západnom svete väčšinou neznámy. Kvetinový čaj Telang si v USA nedávno získal slávu pre svoje vlastnosti meniace farbu a predpokladá sa, že bude jedným z ďalších rozšírených trendov v oblasti remeselných koktailov. Jedna spoločnosť zaoberajúca sa výrobou ginu dokonca kvetinu napustila do svojho likéru, aby poskytla efekty meniace farbu.
Geografia / história
Kvet Telang pochádza z tropických oblastí v Ázii a juhovýchodnej Ázii, konkrétne na ostrove Ternate v Indonézii, a od staroveku rastie divoko. Dnes je rastlina pestovaná v tropickom podnebí po celom svete a kvety sa prevažne vyskytujú čerstvé na miestnych trhoch v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Austrálii, Afrike a tropickej Amerike. V sušenej forme sú kvety veľmi rozšírené a predávajú sa prostredníctvom maloobchodných predajcov online po celom svete.
