| Potravinové hlášky: História mäty | Počúvať |
Popis / Chuť
Bobule a krémová mäta sú intenzívne pestovateľmi a môžu dorásť až do výšky 1 metra. Rastlina má tmavozelené listy v tvare kopije so širokými zaoblenými dnami, ktoré rastú v protiľahlých pároch. Listy sú malé a ich dĺžka je až 2 centimetre. Listy a vetvičky bobúľ a smotany sa najčastejšie zbierajú, keď je rastlina mladá, pretože staršie časti rastliny môžu stratiť chuť. Na konci leta bude z bobúľ a krémovej mäty vyrastať klasy svetlofialových kvetov. Listová bylina má bobuľovitú arómu kombinovanú s vôňou mentolu a citrusovým nádychom. Vôňa nie je prehnane intenzívna, rovnako ako chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Počas letných mesiacov je k dispozícii mäta Berries and Cream.
Aktuálne fakty
Bobule a smotana je hybridná odroda z rodu Mentha. Berta a krémová mäta, ktorá bola uvedená na trh v roku 2003, je relatívne novou pomenovanou odrodou od renomovaného chovateľa mäty Jim Westerfield. Tento kultivar je považovaný skôr za „kulinársku“ odrodu a bol pomenovaný pre svoje odporúčané párovanie a nie nevyhnutne pre svoju chuť. Bobule a smotana je jednou z 15 pomenovaných odrôd vytvorených spoločnosťou Westerfield, ktoré sa predávajú výlučne prostredníctvom niekoľkých vybraných osivárskych spoločností.
Nutričná hodnota
Bobule a krémová mäta je, rovnako ako iné odrody mäty, obsahuje vlákninu, vitamíny A a C, ako aj železo, draslík, horčík, vápnik a fosfor. Mäta je bohatým zdrojom antioxidantov a obsahuje tiež antimikrobiálne vlastnosti. Listy mäty (čerstvé alebo sušené) máčené v horúcej vode pomôžu pri nevoľnosti alebo občasnom žalúdočnom ťažkosti. Mäta je prírodný osviežovač dychu a obsahuje prchavé (alebo éterické) oleje, ktoré sa používajú aj v aromaterapii a komerčných výrobkoch.
Aplikácie
Bobule a krémová mäta sa dajú použiť ako dochucovacia bylina do studených nápojov alebo ako ozdoba do zmrzliny a iných dezertov. Ako už z názvu vyplýva, dobre sa spája s bobuľami a smotanou. Použite mätu Bobule a krém na pridanie mätovej príchute k peknému dobrému pečivu, ako sú čokoládové sušienky alebo muffiny. Listy ovocnej mäty ponorte do horúcej vody a pite ako čaj alebo použite ako príchuť na pečenie alebo varenie. Bobule a smotana mäty dobre schnú a mrazia pri skladovaní. Uchovávajte čerstvé bobule a mätu krémovú v
Etnické / kultúrne informácie
Jim Westerfield nezačal svoj život ako chovateľ mäty. Spolu so svojou manželkou Marilyn usporiadali nocľah s raňajkami v poľnohospodárskej krajine Illinois. V bylinkovej záhrade svojho hostinca Westerfield využil promiskuitu druhu Mentha a vytvoril niekoľko známych a vyhľadávaných kultivarov. V čase svojej smrti v roku 2013 vytvoril viac ako 60 rôznych odrôd mäty. Jedna z jeho známejších odrôd mäty a jediná, ktorú si nechal patentovať, dostala meno ‘Hillary’s Sweet Lemon Mint’ alebo Dulcia Citreus. Nový kultivar bol dodaný do Bieleho domu v roku 1993 vtedajšej prvej dáme Hillary Clintonovej. Následne bola zasadená do záhrady Bieleho domu. Medzi ďalšie pozoruhodné odrody z Westerfieldu patria ‘Marilyn’s Sweet Salad’ a ‘Margarita’.
Geografia / história
Bobule a krémová mäta je hybridná odroda, ktorú vytvoril James Westerfield zo Swansea v Illinois. Mäta rastie divoko a má tendenciu byť rozľahlou rastlinou, ktorá napáda a zmocňuje sa záhradných záhonov a trávnikov. Ľahko sa kríži aj s inými odrodami mäty, čo má za následok viac ako 600 odrôd po celom svete. Westerfield mal záľubu v mäte a vášeň pre jedlo, považoval ľahký prechod cez mincovne za príťažlivý a terapeutický. Bobule a krémová mäta rastú najlepšie v miernom podnebí, ktoré nie je príliš studené ani príliš horúce. Túto odrodu mäty nájdete v domácich záhradách a na malých farmách na miestnych farmárskych trhoch.
