| Potravinové hlášky: História paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Loo Loo Farmy |
Popis / Chuť
Vinné paradajky sú pomerne veľké, každé ovocie má v priemere niečo cez jednu libru a majú atraktívne pastelovo ružové sfarbenie so zlatozelenými pruhmi. Ich pokožka je dosť tenká a ich podrepovitý okrúhly tvar má občasné rebro, ktoré sa smerom ku koncu stonky prehlbuje. Mäsité vnútro je husté s úzkymi vreckami na semená a niekoľkými semenami a ponúka výraznú, mäsitú, sladkú chuť s osobitnou štipľavosťou. Neurčité rastliny alebo rastliny viniča produkujú bohaté plodiny a môžu mať priemernú šesťmetrovú výšku so listami listnatých zemiakov, listami, ktorým chýbajú laloky alebo zárezy viditeľné na bežných listových paradajkach.
Ročné obdobia / dostupnosť
Vinné paradajky sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Paradajka Vintage Wine je vzácnou dedičnou odrodou Solanum lycopersicum a je členom zemiaka čeľade ľuľkovitých spolu so zemiakmi a baklažánom. Rovnako ako všetky dedičstvá, aj Vintage Wine je kultivar s otvoreným opelením a jeho zachránené semeno dorastie do požadovaného typu. Rajčiny z vinobraného vína údajne držia svoju kvalitu dobre na viniči, lepšie ako iné odrody dedičstva.
Nutričná hodnota
Paradajky sú bohatým zdrojom vitamínu A, vitamínu C a kyseliny listovej a sú tiež skvelým zdrojom vlákniny, sacharidov, draslíka a železa. Obsahujú širokú škálu prospešných živín a antioxidantov, medzi ktoré samozrejme patrí aj lykopén. Lykopén je antioxidant, ktorý dáva paradajkám ich bohatú červenú farbu a v niekoľkých štúdiách sa spája s prevenciou rakoviny. Paradajky tvoria osemdesiat percent spotreby lykopénu.
Aplikácie
Elegantná, sladká a jemná chuť paradajok Vintage Wine dopĺňa väčšinu jedál. Vychutnajte si zrelé paradajky tak, že ich budete jesť čerstvé v šalátoch a sendvičoch, alebo vyskúšajte grilovanie a vrstvenie na hamburgeroch, alebo plnku syrov a byliniek a potom ich pražte. Paradajky sú obzvlášť chutné v kombinácii s talianskymi príchuťami, ako je oregano, balzamikový ocot, olivový olej, cesnak a čerstvý syr mozzarella, ale môžete si ich tiež vychutnať spolu s parmezánom, slaninou, hubami, avokádom, chrumkavým chlebom, jahodami, cícerom, vajcami, feniklom , petržlen, korenie a worcesterská omáčka. Skladujte paradajky mimo priameho slnečného žiarenia pri izbovej teplote až do úplného dozretia. Potom ich chladenie môže zabrániť ďalšiemu dozrievaniu a spomaliť proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
Aj keď boli pestované v Amerike pred občianskou vojnou a niekoľko pôvodných amerických kmeňov a kreolov v New Orleans už mali svoju históriu dlhej histórie, väčšina Američanov až do polovice 18. storočia považovala paradajky za jedovaté. Možno to bolo tým, že paradajky sú v rodine Solanaceae spolu so smrteľnými nočnými kvetmi a inými jedovatými rastlinami. Dnes sú paradajky najpestovanejším ovocím v domácich záhradách a v konzumácii ovocia a zeleniny v USA sú na druhom mieste za zemiakmi.
Geografia / história
Paradajka Vintage Wine bola odvodená z jednej z radov paradajok Tom Wagnera Brandy Stripe a v roku 1998 ju premenoval a predstavil K. Sahin, holandský Zaden B.V. Paradajky nie sú odolné a na rast potrebujú teplé počasie, a preto je dôležité, aby boli vysadené po poslednom mraze. O rajčinách z klasického vína sa hovorí, že sa im dobre darí v zónach odolnosti USDA 3 - 11.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Vintage Wine Heirloom Tomatoes. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
